Харчова цінність і калорійність пельменів відварених
Відео: Енергетична Цінність Кава
калорійність пельменів
Відео: Пельмені двулепние Сибірська колекція
Пельмені - це не просто страва російської кухні. Це добра традиція об`єднання всієї родини під одним дахом для того щоб наліпити якомога більше смачних і поживних пельменів. Пельмені як не можна краще підходять для того, щоб вгамовувати голод. Тут і м`ясна начинка, і ситне тісто - все в одній страві, готувати яке зовсім не складно. Хоча, безумовно, у кожної господині є свої власні секрети приготування пельменів. Калорійність пельменів досить висока, враховуючи, з чого готують це блюдо. Хоча, варто визнати, що любителів цієї страви навряд чи цікавить калорійність пельменів. Головне, щоб вони виходили соковитими і смачними і не розварювалися в процесі приготування.
Сьогодні пельмені міцно асоціюються з російською кухнею. Але, насправді, це блюдо не є споконвічно російським. Як вважають деякі дослідники, пельмені готували угро-фінські племена, корінні жителі Предуралья. І саме звідти вони потрапили на стіл до наших предків. Однак існує не менше правдоподібна версія про те, що появою пельменів ми зобов`язані Піднебесної. У стародавньому Китаї готували цзяо-цзи - традиційна страва, що представляло собою не що інше, як пельмені невеликого розміру. Стародавні китайці, швидше за все, не рахували, скільки калорій в пельменях. Ця страва готувалася за старовинними рецептами, і ймовірно, не змінило свого сировинного складу навіть сьогодні.
Потрібно визнати, що блюдо, аналогічне пельменів є в багатьох кухнях світу. Називається воно по-різному, але суть залишається тією ж: це загорнуте в тісто м`ясо, яке потім або вариться, або смажиться, або готується на пару.
Однак нам приємніше вважати, що пельмені це чисто російське блюдо, і ми цілком маємо на це право, адже історія цієї страви в нашій країні налічує не одну сотню років. У процесі такого тривалого присутності на нашому столі угро-фінське блюдо або китайські пельмені зазнали ряд доповнень і змін і стали традиційно російськими пельменями. Це торкнулося також і калорійності пельменів, адже, як відомо, російську кухню не можна назвати пісною чи низькокалорійної.
Як готувати пельмені
Основними складовими пельменів є тісто і м`ясний фарш. Від того, яке м`ясо буде вибрано для фаршу, залежить, скільки калорій в пельменях. Тісто замішується певним чином і потім його залишають «відпочити». Фарш для пельменів готується з додаванням цибулі і спецій. Найчастіше в фарш може додаватися кілька видів м`яса, наприклад, яловичина зі свининою. Тоді пельмені виходять особливо смачними.
Пельмені традиційно готувалися з того м`яса, яке було простіше дістати в тій чи іншій місцевості. Так, татари робили начинку з конини або баранини, а російські додавали в неї більше свинини. У фарш йшла навіть ведмежатина і оленина. Також готували пельмені з курячого фаршу або овочів з грибами. Як видно, таке блюдо як пельмені, залишає простір для фантазії. Сьогодні, мало хто пускається в такі експерименти, і для пельменів найчастіше використовуються свинина, яловичина і курятина. Калорійність пельменів буде найменше в тому випадку, якщо їх готують з курячого фаршу.
Скільки калорій в пельменях
Калорійність пельменів хвилює багатьох, оскільки очевидно, що це блюдо ніяк не можна назвати дієтичним. Багато хто взагалі виключають пельмені зі свого раціону, спонукувані бажанням зберегти фігуру або схуднути. Невже калорійність пельменів настільки висока? Як вже говорилося, від вибору м`яса для фаршу залежить, скільки калорій в пельменях. Але якщо на упаковці пельменів, виготовлених в промислових умовах можна знайти показник їх калорійності, то як визначити калорійність домашніх пельменів?
Калорійність домашніх пельменів складається з калорійності продуктів, що входять в тісто, кількості використаних для нього яєць, і безпосередньо калорійності м`ясного фаршу. Якщо готувати пельмені тільки зі свинини, то калорійність домашніх пельменів буде високою. Однак найвищою калорійність домашніх пельменів буде в тому випадку, якщо для фаршу використовувати баранину. Вона складе близько 282 ккал на 100 г. Втім, цей показник не сильно відрізняється від калорійності домашніх пельменів зі свининою, яка дорівнює 280 ккал на 100 г. Якщо для фаршу використовувати баранину, калорійність пельменів складе 275 ккал. А якщо приготувати змішаний фарш зі свинини і яловичини, то калорійність домашніх пельменів знизиться до 260 ккал на 100 г.
Як видно, змішання менше жирного м`яса з більш жирним здатне значно знизити калорійність пельменів. Тому, багато хто воліє, наприклад, змішувати свинину і курку. Якщо ж готувати пельмені з чисто курячого фаршу, то калорійність домашніх пельменів складе приблизно 255 ккал на 100 г. Тим же, хто посилено вважає, скільки калорій в пельменях, можна порадити приготувати цю страву з начинкою з грибів і квашеної капусти. У них всього 241 ккал. Таким чином, калорійність пельменів цілком можна змінювати на свій розсуд і навіть затятим противникам мучного можна іноді побалувати себе пельменями з дієтичної начинкою.
Відео: Скільки Калорій в Сирий Моркви
Потрібно враховувати, що калорійність пельменів в не меншому ступені залежить від способу їх приготування. Природно, калорійність відварених пельменів буде значно нижче, ніж калорійність пельменів, смажених в олії. Таким обсмажуванням можна суттєво збільшити калорійність пельменів навіть в тому випадку, якщо вони приготовані з нежирного м`яса.
Традиційні російські пельмені відварюються, але сьогодні можна також спробувати приготувати їх на пару, як зазвичай готують манти. Результат вийде чудовим, а калорійність страви буде не вище, ніж калорійність відварених пельменів. Спосіб приготування продуктів на пару вважається найкориснішим, оскільки в цьому випадку в продуктах зберігається максимум корисних речовин, хоча за часом це буде трохи довше, ніж, якщо пельмені відварити. З огляду на, що калорійність відварених пельменів менше, ніж калорійність смажених пельменів, приготування їх таким способом більш переважно. Звичайно, відварювання не зробить з пельменів дієтичного страви, але, по крайней мере, воно не збільшить і так досить високу калорійність пельменів.
