Пельмені з рибою
Пельмені з рибою
Відео: Рибні пельмені
Хто-небудь бачив людину, яка не їсть пельмені? Швидше за все настільки дивних осіб не існує, адже пельмені смачні і прості в приготуванні. Традиційно це блюдо роблять з м`ясною начинкою, але і пельмені з рибою Проте популярні, особливо на Далекому Сході.
Вважається що пельмені придумали всюдисущий-винахідливі китайці. Втім, їх першість оспорюють фіни. Вчені ж сходяться на думці, що вперше пельмені стали готувати кочові народи, зі зрозумілих причин харчувалися, в основному, м`ясом. У Росії це блюдо стало популярним лише на початку XIX століття, коли під час війни з Наполеоном до російської армії приєдналися загони казахських степовиків. До речі, ймовірно саме так в Італію «прийшли» равіолі.
Відео: Зелені пельмені з лососем від Покашеварім. Діти оцінять!
Особливо полюбилися пельмені сибірякам, які доповнили м`ясні казахські манти найрізноманітнішими начинками і стали робити смачні пельмені з риби, якій в сибірських річках і по сей день більш ніж достатньо. Зараз пельмені прийнято вважати традиційною стравою сибірської кухні. Звичайні пельмені можна придбати в будь-якому магазині, кинути їх в окріп - і готово. Швидко і зручно. А ось щоб зробити по-справжньому смачні пельмені з рибою, доведеться трохи попрацювати.
Як готувати сибірські пельмені з риби
Для рибних пельменів знадобиться:
Відео: ПЕЛЬМЕНИ з РИБИ - СМАК або ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ 19.07.2013
- 0,5 кг філе горбуші або будь-який інший червоної риби.
- 3 склянки борошна.
- Півсклянки молока.
- 2 яйця.
- Столова ложка вершкового масла.
- Невелика цибулина.
- Мелений чорний перець і сіль.
Будь пельмень починається, зрозуміло, з тіста. Для початку 2 склянки борошна висипаємо в глибоку миску. Робимо в центрі вийшла гірки ямку і поступово вливаємо туди розведене теплою водою молоко і збите яйце. Замішуємо тісто, потихеньку додаючи ще склянку борошна. Ретельно вимішуємо на посипаній борошном дошці і залишаємо мінімум на півгодини. 
Поки готове тісто доходить, робимо начинку. Кістки з риби краще виймати, а не перемелювати в м`ясорубці - так фарш буде ніжніше. Пельмені з рибою виходять набагато соковитіше, якщо філе дрібно порубати вручну, а не в м`ясорубці. До фаршу додаємо натертий на дуже дрібній тертці цибулю, що залишився яйце, вершкове масло, перець і сіль. Старанно вимішуємо. Фарш готовий. Тепер пора тонко розкачувати тісто, нарізати чаркою кружечки і ліпити пельмені. У киплячу воду кидаємо лавровий лист, перець горошком, солимо і варимо в цьому бульйоні пельмені хвилин 7-10. До столу подаємо зі сметаною, прикрасивши кропом або петрушкою. Цей рецепт пельменів з рибою досить простий, як то кажуть, без особливих вишукувань. Крім нього, є безліч рецептів рибних пельменів з овочами, м`ясом, грибами, сиром і кальмарами.
Відео: Пельмені з щуки з салом
Користь пельменів з риби
Перш за все слід згадати, що пельмені з рибою можна вважати дієтичним блюдом. Особливо якщо зазвичай додаються для соковитості в фарш вершкове масло або сало замінити молоком. Наприклад, калорійність пельменів з начинкою зі свинини і яловичини - близько 300 ккал на 100 г, рибних ж - приблизно 252 ккал. Крім того, піклуючись про свою фігуру і здоров`я, для тесту можна використовувати високосортну борошно з твердих сортів пшениці, в якій багато корисної клітковини. Таким чином, не відмовляючи собі в улюблених пельмені, можна звести до мінімуму ризик набрати небажані кілограми. Важливо й те, що приготовлені з якісних інгредієнтів пельмені з риби є джерелом необхідних для здоров`я мінералів, вітамінів і білка. Так, в них міститься магній, цинк, фосфор, залізо, мідь, вітамін РР, D, A, вітаміни групи В і ще маса корисних мікроелементів. Смачного!
