Пельмені з капустою
Пельмені з капустою. секрети приготування
Техніка загортання м`яса в тісто характерна для різних національних кухонь. Чеські кнедлики, італійські равіолі, шанхайські сяо лонг бао, індійський модак - в кожній країні є своя унікальна традиція приготування смачних пельменів, що йде далеко в минуле. До речі, поширена думка про те, що це блюдо має російське походження, помилково. Рецепт приготування прийшов на нашу кухню з Китаю. Там їх готують вже протягом аж 2000 років. Пізніше пельменний рецепт перейняли монголо-татари, які і познайомили нашу культуру з цим смачним і ситним блюдом. Ну да ладно, росіяни ніколи не соромились вчитися чогось нового з ряду кухонних шедеврів. У цій статті ми поговоримо саме про пельмені, які придумали саме кухаря наших країн - це пельмені з капустою, які відрізняються помітною легкістю в приготуванні і незвичайним смаком.
Відео: Пельмені з капустою. Дуже смачно!
Чарівне тісто для пельменів. секрети
Для приготування смачного тіста нам знадобиться:
- борошно пшеничне - 0,5 кг;
- молоко - 250 мл;
- яйце куряче - 2 шт .;
- масло пісне - 20 мл. (1 ст.л.);
Відео: Цзяоцзо Китайські пельмені з капустою Рецепт пельменів
- сіль - 1/4 ч.л.
Процес приготування тіста
Якщо ви хочете приготувати справжні домашні пельмені з капустою, рекомендуємо все-таки використовувати яйця. Хоча, наприклад, в класичному рецепті приготування цієї страви яйця не використовують.
Відео: ПЕЛЬМЕНИ З капустою І САЛОМ / DUMPLINGS WITH CABBAGE AND BACON
Отже, висипте на стіл борошно гіркою. У центрі зробіть поглиблення, додайте сіль і олію (потрібно для додання тесту еластичності і м`якості).
Візьміть невелику ємність і збийте там яйця, додайте молоко, яке попередньо слід підігріти. Деякі господині застосовують звичайну воду кімнатної температури. Для чого ж тоді додавати молоко? Воно зробить наше тісто більш ніжним, здобні та смачним.
Отже, отриману суміш додаємо в борошняне поглиблення і вимішуємо тісто. Початківцям господарочкам, які вирішили побалувати свою сім`ю смачними пельмешками, краще місити в великій мисці, інакше кухню доведеться потім ще довгий час відмивати. Коли тісто перестане приставати до долонь і мисці, його можна перекласти на стіл, посипаний борошном. Тісто має бути пружним і без будь-яких тріщин.
Якщо воно все ще липне до долонь, додайте ще борошна, тільки трохи, щоб тісто не вийшло сильно крутим. Після повного вимішування обмажте руки олією і ще раз його замісити.
Бувають ситуації, коли тісто, незважаючи на всі старання, все-таки вийшло досить крутим. Що ж робити в такій ситуації? Відповідь проста, додавайте потроху олії до тих пір, поки воно не набуде потрібної консистенції.
Після цього обмотайте готове тісто харчовою плівкою, приблизно на 40 хвилин, і приберіть його в холодильник. Цей момент дуже важливий для ліплення. Якщо тісто не відлежиться, то клейковина НЕ розбухне, отже, пельмені будуть дуже погано лепіться і розваляться при варінні. Отже, наше тісто готове! Тепер можна приступати до приготування начинки.
