Соус ткемалі в домашніх умовах: рецепт приготування

Соус ткемалі в домашніх умовах

М`ясні страви родом з Кавказу не йдуть в порівняння ні з якими іншими. Зробити їх ще смачніше можна подавши до них соус ткемалі. Поєднується соус не тільки з м`ясом, рибою і куркою, він відмінно підкреслює смак овочевих страв, нерідко подають його до спагетті.

Свою назву соус отримав в силу того, що головним його інгредієнтом є слива сорту ткемалі. Однак варто визнати, що все частіше для приготування використовуються і інші сорти вершків. Існує маса способів приготування соусу ткемалі в домашніх умовах, кілька з них ми поспішаємо представити вашій увазі.

Соус ткемалі. класичний рецепт

Вам будуть потрібні:

• зливу кисла (ткемалі, алича, терен і т.п.) - 8 кілограмів,

• м`ята (болотна, відома також як «омбало») - 3 столові ложки (можна використовувати сушену або свіжу),

• кінза - 1 пучок,

• коріандр (мелене листя і насіння) - по 2 столові ложки,

• перець червоний пекучий - 1/2 чайної ложки,

• часник - 1 головка невеликого розміру,

Відео: Сацебелі-простий рецепт соусу в домашніх умовах САЦЕБЕЛІ-простий рецепт соусу в Домашніх условиях

• сіль - 3,5 столові ложки.

Спосіб приготування

1. Зливу гарненько моєму. Заливаємо водою. Доводимо до кипіння. Сливка повинна стати м`якою, а її шкірка трохи потріскатися.

2. Відкидаємо ягідки на друшляк. Протираємо через сито.

Відео: Соус "ткемалі" в домашніх умовах. Грузинська кухня

3. Сливовое пюре знову ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, щоб уникнути підгоряння соусу, не забуваємо його періодично перемішувати.

4. Додаємо м`яту. Перемішуємо.

5. Пару ложок коріандру подрібнюємо в блендері і відправляємо до сливово-м`ятної суміші. Додаємо і залишилося коріандр в НЕ перемеленої вигляді. Перемішуємо.

6. Кінзу моєму. Обсушуємо. Відокремлюємо гілочки і суцвіття від паличок, останні викидаємо, а відповідну для приготування кінзу подрібнюємо в блендері. Кладемо в соус.

7. Часник (якщо бути більш точними 6-7 зубчиків) чистимо. Натираємо на тертці, пропускаємо через прес або подрібнюємо в блендері. Додаємо в соус.

8. На завершення приготування в соус потрібно додати спеції, зазначені в списку інгредієнтів - сіль і перець. Ретельно перемішуємо. Кип`ятимо ще хвилин 5. Якщо вам здасться, що ткемалі вийшов густуватим, то можна додати трохи відвару, в якому варилися вершки. Перемішуємо. Соус готовий!

9. Ви можете насолоджуватися смаком ткемалі, приготованого в домашніх умовах, відразу ж після того, як він був знятий з вогню. Однак якщо ви дасте йому трохи настоятися, то його смак буде ще цікавіше. Не забувайте про те, що під час створення не використовувалися ніякі консерванти, а значить, такий продукт не тільки дуже смачний і корисний, але і швидко псується. Саме тому ми рекомендуємо розлити соус по невеликих стерилізованим баночках, закатати їх металевими кришками і відправити на зберігання в прохолодне місце.