Рецепти вершкових соусів - сторінка 3
саморобні приманки і снасті
Сторінка 3 з 4
ВЕРШКОВИЙ СОУС З каперсів
Компоненти соусу: 1,5 склянки бульйону (м`ясного, рибного, овочевого), склянка вершків, столова ложка лимонного соку, 3 жовтки яєць, по 1,5 столової ложки гірчиці і каперсів.
Приготування вершкового соусу.
Каперси подрібнити. Сливки, бульйон, лимонний сік влити в міксер.
Додати гірчицю, сіль. Соус збити, перелити в каструльку, додати каперси. Вершковий соус закип`ятити, випарити обсяг на третину.
Соус злегка остудити, збити в ньому яєчні жовтки, процідити.
Вершковим соусом з каперсами заправляються рибні, м`ясні страви, гарніри, салати.
ВЕРШКОВИЙ СОУС З вином
Склад соусу: стакан вершків, 2 яйця, по 2 столові ложки вершкового масла, борошна, лимонного сока- по півсклянки білого сухого вина і бульйону.
Приготування вершкового соусу.
Жовтки збити в вині з лимонним соком.
Борошно обсмажити на вершковому маслі, залити бульйоном, вершками, посолити. Соус вершковий 12-15 хвилин покіпятіть, зняти з вогню.
Подайте соус вершковий з вином до котлет з капусти.
СОУС ВЕРШКОВИЙ З СИРОМ
Інгредієнти соусу: стакан вершків, півсклянки сиру, 2 столові ложки томатної пасти- півчайної ложки порошкової гвоздики.
Сир розтерти в томатній пасті.
Суміш сиру і пасти залити вершками, заправити сіллю, гвоздікой- перемішати.
Вершковим з сиром соусом заправте холодні рибні, м`ясні страви.
СЛІВОЧН0-ЛИМОННИЙ СОУС
Склад соусу: стакан вершків, 2 столові ложки вершкового масла, цибулина, пучок кропу, шкірка 1 лимона.
Для приготування вершкового соусу лимонну шкірку протерти, цибулю дрібно нашаткувати, зелень кропу нарубати.
СОУС ВЕРШКОВИЙ з цибулею-шалот
Склад соусу: 100 г вершкового масла, 2 стебла цибулі-шалот, 150 г вершків, півсклянки рибного (м`ясного) бульйону.
Відео: Як зробити пасту з сирним соусом, простий і швидкий рецепт обіду за 8 хвилин
Приготування вершкового соусу.
Лук-шалот дрібно порубати, вершки розмішати з бульйоном.
Відео: Ну, оочень смачні - Спагеті з вершковим соусом!
Висипати в вершковий бульйон цибулю-шалот.
Вершковий соус заправити сіллю, перцем, випарити наполовину рідина, зняти з вогню. Розчинити в соусі вершкове масло.
Відео: Вершковий соус. Мамулін рецепти
Вершковий соус з луком-шалот подайте до тушкованого минтай.
ВЕРШКОВИЙ СОУС До рибних котлет
Компоненти соусу: 60 г вершкового масла, 30 г борошна, півлітра рибного бульйону. півсклянки вершків, столова ложка лимонного соку.
Приготування соусу до рибних котлет.
Вершки прокип`ятити, остудити, збити.
Обсмажену на вершковому маслі борошно залити рибним бульйоном. Соус довести до кипіння, випарити третину вологи, зняти з вогню.
Додати вершки, лимонний сік-вершковий соус перемішати.
