Рецепт кисло-солодкого соусу
Оригінальний часниковий соус з червоної смородини
Соус з червоної смородини має дуже приємний кисло-солодкий смак і одночасно є смачною вітамінною приправою до багатьох м`ясних страв і не тільки. Готується він без термообробки і тому містить всі корисні і цінні речовини входять до нього інгредієнтів в повній мірі, нічого не розгубивши в процесі приготування.
Оскільки зберігати готовий соус слід в холодильнику, то, щоб не займати там зайве місце, його можна готувати у міру необхідності не тільки зі свіжої смородини, а й замороженої в будь-який час року, що дуже зручно.
Рецепт кисло-солодкого соусу
Інгредієнти: сік червоної смородини - 1 л. часник - 5-6 головок, цукор - 1 склянка, сіль - 1 ст.л. мелений чорний перець (можна змішати з червоним пекучим перцем за бажанням) - 1 ч.л.
Приготування: віджимаємо сік з червоної смородини будь-яким зручним способом.
У мене немає соковижималки, тому пропускаю смородину через блендер, а потім через марлю вичавлюю сік з отриманої маси. Найчастіше готую соус з 0,5 літра соку, зменшуючи кількість інгредієнтів в 2 р. Виходить неповна 700 г банку і її вистачає на 1-2 місяці. Потім знову готую нову порцію.
Додаємо в віджатий сік смородини подрібнений часник і інші інгредієнти і добре все перемішуємо до розчинення цукру і солі. Банку з соусом поміщаємо в холодильник і зберігаємо там весь час. Через деякий час після приготування соус трохи загусне, стане желеподібний і буде готовий до вживання.
Виходить натуральний, насичений вітамінами і натуральним антибіотиком часниковий соус з червоної смородини. Його смак можна трохи коригувати, але краще це робити не з першого разу: спочатку здається, що для соусу він трохи солодкуватий, проте через деякий час, коли соус постоїть в холодильнику кілька днів, його смак остаточно сформується і можна буде зрозуміти, чи варто міняти співвідношення цукор-сіль.
Такий соус підходить до багатьох страв, не тільки до м`яса: він хороший з молодою картоплею, спагетті, з вареними овочами, які не солодкими запіканками і т.д.
Передбачаю ваші питання, чи можна за цим рецептом готувати соус з чорної смородини. Відповім чесно - поки не пробувала, але обов`язково зроблю і думаю, що вийде не менше смачно і корисно. Також пропоную приготувати це і вам і поділитися своїм досвідом. Вважаю, що у випадку з чорною смородиною доведеться зменшити кількість цукру і, можливо, збільшити кількість перцю і солі, оскільки чорна смородина зазвичай солодше червоною. Однак все це потрібно визначати в міру приготування.
Червона смородина - дуже поширена ягода в Росії. недорога і доступна, зростає навіть в північних регіонах. Вона володіє цінними лікувальними і поживними властивостями, але не так популярна, як полуниця або малина, оскільки має кислий смак. Тому частіше її використовують для заготовок у вигляді компотів, желе, заморожують на зиму і печуть з нею пироги, роблять вино і соуси, а саму ягоду в її натуральному вигляді в їжу вживають не часто.
Рецепт соусу з червоної смородини надає нам прекрасну можливість приготувати смачний кисло-солодкий соус. багатий широким комплексом «живих» вітамінів і мікроелементів, без термообробки, причому в будь-який час року, що дуже зручно і корисно для здоров`я.
Це хороший рецепт здорового харчування: готується такий соус просто і користь від нього велика.
Ще рецепти соусів. «Ягідний соус». «Соус ткемалі» (його також можна готувати з червоної смородини), «Соус Макало: корисно і смачно» (це вітамінна і лікувальна бомба!).
Приємного апетиту і будьте здорові! Залишайте свої коментарі - зворотній зв`язок дуже важлива!
P.S. Червона смородина на моїй дачі вродилася в цьому році на славу:
