Соус ткемалі зі слив на зиму, рецепт в домашніх умовах

Соус Ткемалі зі слив на зиму, рецепт в домашніх умовах

пропонуємо приготувати грузинський соус з кислих слив ткемалі. Сьогодні існує велика кількість варіацій на цю тему, в основному вони полягають в додаванні різних приправ. Але деякі господині готують ткемалі навіть зі смородини, агрусу. аличі, що абсолютно не є традиційною особливістю приготування.

Цей дивно смачний соус чудово доповнює страви з риби, м`яса. Процес приготування ткемалі в домашніх умовах настільки простий, що впорається навіть новачок на кухні. Роблять ткемалі і для безпосереднього вживання, і як зимову заготовку.

Інгредієнти для приготування ткемалі на зиму:

сливи - 2 кг;

хмелі-сунелі - 2 столові ложки;

зелень кінзи - 1 пучок;

часник - 8 великих зубчиків;

сіль велика кам`яна - 2 чайні ложки;

цукровий пісок - 3 столові ложки.

Відео: Соус Ткемалі (Домашній рецепт)

Покроковий рецепт приготування ткемалі

1. Для початку гарненько сполосніть під проточною холодною водою сливи, щоб змити з них пил і восковий наліт. Крім цього, ретельно перебираємо плоди, щоб не попалися з вадою або зіпсовані, видаляємо сміття і гілочки.

2. Розміщуємо сливу в каструлю і заливаємо водою. Ставимо на повільний вогонь нагрівати. Через 15 хвилин шкірка від плодів починає відходити. Прибираємо ємність з вогню.

3. Коли сливи охолонуть, перекладаємо їх в сито, даємо стекти зайвій воді.

4. Далі перетираємо плоди за допомогою толкушки. Звільняємо від кісточок і шкірки.

5. Отриману однорідну масу ставимо нагріватися на плиту, кип`ятимо хвилин 15 і знімає з вогню охолоджуватися.

Відео: Ткемалі Рецепт Приготування на Зиму

6. Через деякий час каструлю з томатною масою знову ставимо на плиту. Після закипання додаємо в неї приправи: дрібно порізану кінзу, хмелі-сунелі і Томім на маленькому вогні близько 40 хвилин, періодично помішуючи, акуратно піднімаючи з дна.

7. Сіль і цукор додаємо в процесі приготування. Обов`язково пробуємо на смак. Може вам здасться, що, припустимо, солі необхідно додати. Не забуваємо додати і часник, попередньо натертий на тертці з дрібними отворами. У соусу в результаті повинен вийти кисло-солодкий смак і аромат східних прянощів.

Готовий соус розливаємо в заздалегідь приготовлені і стерилізовані банки для більш тривалого зберігання. Якщо зберігати не плануєте, то ткемалі можна прямо за вечерею дегустувати.