Тікка масала з куркою по рецепту джеймі олівера

Рецепт з ностальгією за минулим

середньої складності

Немає нічого кращого, ніж готувати влітку на вогнищі, тому ми зробимо блюдо, яке стає тільки смачніше з димком. Його прийнято подавати з повітряними коржами Паратха. Сьогодні нас чекає Тікка масала з куркою. Без питань, це блюдо є блискучим каррі, що в свою чергу робить людей дуже щасливими. Воно є частиною фантастичною індійської кулінарії, але насправді з`явилося через англо-індійської еволюції, створена за допомогою британських гурманів.

Тут потрібен запах вугілля і дров. Нехай у нас немає Тандир, можна піти в сад, вирити яму і розпалити паленья. Це захоплюючий процес. Коли Джеймі Олівер вперше зробив Тікка масала з куркою, у нього вийшло смачніше, ніж він пробував в ресторані. Як це було здорово, спробуйте і ви теж.

Відео: Соус каррі

Каррі складається з двох елементів: мариновані шматочки курки, засмажені на шпажках і пряний кремовий томатний соус.

Подивитися відео рецепт цієї страви можна тут

Відео: Курка в соусі тікка масала - простий рецепт

1 Для початку приготуємо маринад для курки. Джеймі взяв чотири спеції, які додадуть птиці чудовий смак. У невелику сковороду покладіть по одній чайній ложці меленого кмину і меленої гвоздики, по чайній ложці з гіркою паприку і гарам масала. Добре перемішайте спеції і обсмажте протягом 1 хвилини, щоб повернути їх до життя після знаходження в контейнерах, потім висипте в більшу тарілку для маринаду.

2 Дрібно натріть на тертці цедру 1 лимона прямо в цю тарілку, вичавіть сюди весь сік, роздушіть часник, очистіть і дрібно натріть імбир, і додайте йогурт і 1 чайну ложку морської солі. Перемішайте все в маринад.

3 Тепер візьмемо курку. Наріжте курячі грудки шматочками розміром в 5 см і перекладіть в тарілку з маринадом. Ретельно перемісити м`ясо в маринаді. Поставте маринуватися в холодильнику мінімум на 2 години, але бажано на всю ніч.

4 Через цей термін наріжте кілька лимонів часточками, а також зелений або жовтий перець чилі. Тепер нам належить нанизувати продукти на шпажки. Спершу візьмемо шматочок лимона, потім шматочок курки і невеликий стручок чилі. Залишайте між цими інгредієнтами трохи місця.

5 Займемося соусом. Для соусу почистіть цибулю і часник, потім дрібно наріжте червоний перець і стебла коріандру (листя прибережіть на потім). Все це покладіть у велику сковороду политій маслом на середньому вогні і обсмажте протягом близько 20 хвилин, або до золотистого кольору, регулярно помішуючи.

6 Поки триває цей час заздалегідь поставте кип`ятити в каструлі приблизно 300 грам води, вона нам потрібна буде трохи пізніше.

7 Додайте в сковороду для соусу мелений коріандр, куркуму і залишилися 1 чайну ложечку з гіркою паприки і гарам масала. Готуйте 2 хвилини, потім додайте і обсмажте в ній мигдаль. Влийте сюди 2 консервних банки томатного пюре, кришимо бульйонний кубик і додайте 300 мл окропу. Кип`ятити на повільному вогні 5 хвилин, потім втрутився кокосове молоко. Гасіть ще близько 40 хвилин, періодично помішуючи, потім перемішайте до досконалості.

8 Поки наш соус вариться, а кібаби вже готові, радимо приступити до приготування індійського хліба Паратха у вигляді коржів. Його рецепт ви можете подивитися тут.

9 Коли ви будете готові, щоб зробити шашлик, полийте його невеликою кількістю масла, потім приготуйте в грилі над гарячим димом, повертаючи кожні 10 хвилин, поки м`ясо не стане золотистого кольору з усіх боків.

10 Наріжте смажену курку прямо в соус. Додайте свіжого листя кінзи і трохи освіжаючого йогурту. Полийте невеликою кількістю соку лимона і тушкуйте протягом 2 хвилин.