Фотокулінар - конструктор рецептів
Заєць - Hare 
Калорійність на 100 г сирого продукту, ккал - 124
Гірські зайці вважаються кращими, ніж ті, які водяться в низинних місцях, а особливо в болотистих.
Заєць русак краще біляка. Він повинен бути жирний. Вагою не менше 4 кг 800 г. Краща пора їх - з вересня до березня. Найсмачніші зайці - не старше одного року.
У молодого передні ноги легко переламати, у нього товсті коліна, коротка і товста шия і м`які вушка. Старі ж зайці довгі і худі.
Заєць повинен полежати в шкірці не менше 3-х днів, потім, не знімаючи шкірки, випатрати його. Може провисеть він в холодному місці і до 3-х тижнів За два дні перед вживанням здерти з нього шкуру. Для цього треба відрізати лапки і почати стягувати шкурку від задніх лап, вивертаючи шкіру, зчистити згуслу під шкуркою кров. Зняти потім кілька плівок, якими покритий заєць. Останню шкірку зняти за допомогою ножа, подрезивая обережно, щоб не захопити м`яса. Відрубати голову. Передні лапки теж геть. Відрізати від задньої частини котлетну частина і від тієї ж задньої частини відрубати ніжки так, щоб залишилися тільки два стегенця.
Деякі вимочують зайця кілька годин у воді, оцті або квасі, а інші, не обмиваючи, змочують з усіх боків оцтом, чи не погрожує в нього тушку, і так залишають його на 1-2 дня.
З одного зайця можна зробити 2 смачних страви: смаженого зайця (сідло) і паштет. Перед приготуванням зняти з зайця шкірку, видалити голову, нутрощі. Промити зайця і розчленувати на дві частини: задні ніжки і спинку - для смаження, а решта - на паштет (лінія поділу повинна проходити за останнім поперековому хребця).
Биточки з зайця
300 г м`яса зайця, 150 г білокачанної капусти, 30 г свинячого топленого сала, 2 ст. ложки вершкового масла, 100 г картоплі, 50 г буряка, сіль, цукровий пісок, чорний мелений перець, зелень м`яти, кропу, петрушки, панірувальні сухарі, 2 цибулини, 1/2 головки часнику.
Вимочене в воді, відокремлене від кісток м`ясо розрубати На шматки, посипати сіллю, цукровим піском, перцем і разом з капустою, цибулею і часником дрібно порубати. Фарш обробити на биточки і обсмажити на добре розігрітій олії по 5 хв кожну сторону. Потім витримати биточки із закритою кришкою біля вугілля ще 7 хв і перевірити на готовність (натиснути виделкою на биток: якщо вийде біла піна - биток готовий). На гарнір запропонувати картопля і буряк, запечені в вугіллі.
Смажений заєць (сідло)
Для приготування 1 смаженого зайця: 200 г сала шпик, нарізаного тонкими скибочками - 200 г топленого свинячого сала - 1 стакан сухого червоного вина - 1 стакан черносмородинового варення або конфітюру.
Підготувати зайця для смаження, натерти сіллю і чорним перцем, обкласти тонкими скибочками сала шпик, а потім загорнути в шматок промасленого паперу. Помістити в жаровню з великою кількістю розтопленого свинячого сала і поставити жаровню на 20 хв в попередньо добре нагріту (до 200 ° C) духовку.
Тим часом рідину, в якій варилися шматки зайця для паштету, процідити в неглибоку каструлю і кип`ятити до тих пір, поки кількість рідини але зменшиться на дві третини.
Вийняти жаровню з духовки. Розрізати зайця на тонкі довгі шматки і покласти їх в виварений бульйон. Що залишився в жаровні сік остудити, зняти жир і влити в нього червоного вина і води. Поставити сік на вогонь на 1-2 міні вилити його в виварений бульйон, в якому лежать шматки зайця. Закрити каструлю кришкою і поставити на слабкий вогонь на 15 хв. Подавати до столу з пюре з каштанів і варенням з чорної смородини.
Деякі любителі воліють перед приготуванням сідла витримувати м`ясо старого зайця в маринаді 24 ч, а молодого - 12 ч. Для приготування маринаду узяти 1 стакан 3% -ного винного оцту, 1 стакан сухого білого вина, 1 ст. ложку цукру, а також спеції і коренья- відварити все протягом 15 хв, остудити і залити маринадом сідло.
Печеня-заєць
Перед смаженням м`ясо зайця вимити, очистити, натерти сіллю, беручи по 1/2 чайної ложечки на фунт м`якоті, нашпигувати 50-100 г шпику, покласти на деко котлетну частина поруч із задніми стегенцями, підлити ложки 2-3 води, змастити зверху 50 г масла, поставити в гарячу піч, щоб кругом обсмажити і підрум`янилося. Тоді зменшити жар печі і почати поливати м`ясо кожні 10 хвилин 1/2 склянки сметани і стєкшім з зайця соком. Полив в останній раз, обсипати тертим черствої булки. Дати їй підрум`янитися 5-10 хвилин.
Смажиться всього 1-11 / 2 години. Подаючи, розрізати на рівні шматки.
Подати до нього буряковий соус або просто підливу з-під зайця і желе-варення з чорної смородини.
Щоб додати соусу, можна зварену заячу печінку натерти на тертці, покласти в неї 1/2 ложки масла, 1/2 ложки борошна, розтерти, закип`ятити, влити чарку білого вина, 2 ложки бульйону, посолити, прокип`ятити, взяти весь соус з-під зайця, процідити, облити на блюді розрізаного зайця і подати до нього желе з чорної смородини.
Заячина - спекотне
1 заєць, 50 г шпику, 50 г вершкового масла, 100 г сметани, 3 ст. ложки води, 2-3 ч. ложки солі, 2 ч. ложки мелених ялівцевих ягід.
Зайця вимити, очистити від плівок, не зачіпаючи м`яса, розрубати поперек, вимочити протягом 1-1,5 доби в квасу або в маринаді для великої дичини, потім натерти сумішшю солі з товченими ялівцевими ягодами, нашпигувати (див. С. 33), обмазати маслом, покласти на деко, политий водою, і поставити в попередньо добре нагріту духовку з сильним вогнем на 10-15 хв, щоб заєць покрився рум`яною скоринкою. Навіщо зменшити вогонь і через кожні 10 хв протягом 1-1,5 ч поливати стікає соком, а в кінці - сметаною.
Заєць в гірчиці, в скороварці
1200 г зайця, заяча печінка, 4 цибулини, 1 кусень білого хліба, 6 гірчичних ложок гірчиці, 150 г вершкового масла, 100 г сметани, 2 жовтки, сіль, перець, лавровий лист
Змочити хліб у молоці. У частині вершкового масла обсмажити цибулю і печінку. Порубати все разом і нафарширувати цією сумішшю зайця, змішавши попередньо фарш з жовтками. Посолити, поперчити. Зашити зайця. Змастити гірчицею. Обсмажити добре в маслі, покласти в скороварку, додати лавровий лист і тушкувати 45 хв. Подавати зі сметаною.
Заєць із часниковим соусом
Для приготування 1 молодого зайця: 200-250 г сала шпик - 50-60 г часнику - 50-60 г дрібного лука - печінку і кров зайця - 0,5 склянки 3% -ного винного оцту - 1 чайна ложка солі - 0,5 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю - щіпка мускатного горіха - щіпка чабера або майорану - 1 стакан сухого червоного вина.
Сало шпик, цибулю, часник і печінку зайця дрібно нарізати і покласти в керамічну або глиняний посуд. Додати оцет, кров зайця, сіль, чорний перець, мускатний горіх, чабер або майоран. Поставити на слабкий вогонь і варити 2 ч. Стежити, щоб не пригорає. Якщо необхідно, додати трохи підігрітого червоного вина або оцту, з тим, щоб соус залишався рідким.
Через годину після того, як почав варитися соус, поставити смажити зайця, опустивши його в жаровню з великою кількістю свинячого жиру і покривши просаленной папером. На приготування зайця буде потрібно приблизно 1 ч. Коли заєць буде готовий, викласти в глибоке блюдо часниковий соус і зверху покласти зайця.
заєць смажене
1 заяча тушка, 100 г свинячого сала, 4 цибулини, 2 корені петрушки, 3-4 ст. ложки кропу, 8 ягід ялівцю, 0,5-0,7 склянки води.
Тушку зайця вимочити в холодній воді протягом 1,5 доби, міняючи воду якомога частіше. Потім покласти в глибокий посуд типу Гусятниці, додати сала (або нашпигувати їм зайців), овочі, прянощі, воду і поставити в духовку на 2-2,5 ч.
Заєць, тушкований в сметані
Зайця розрубати на частини (ниркову, стегенця, лопатки), зрізати плівки, промити, скласти в миску, залити холодною водою з додаванням оцту (склянка оцту на 1 л води) і залишити в такому вигляді на 2-3 години для маринування. Після цього шматки зайця вийняти з маринаду, покласти на деко або сковороду, посолити, додати очищені нарізані коріння і цибулю, полити олією і поставити смажити в гарячу духову шафу, поки не утвориться рум`яна кірочка. Під час смаження треба періодично поливати зайця з ложки соком, що утворився на деку. Після закінчення смаження розрубати зайця на порційні шматки, скласти в неглибоку каструлю, залити соусом, приготованим з сметани і соку, закрити кришкою і поставити в духову шафу на 25-30 хвилин для гасіння.
Застосовують і інший спосіб. Зачищені частини зайця нарубают на порційні шматки, тримають в маринаді 11 1/2 години, після чого обсмажують шматки на сковороді з маслом, потім укладають в каструлю.
Для приготування соусу сметану і сік, отриманий при смаженні зайця, влити в каструлю, посолити, поставити на вогонь, дати закипіти, потім додати 2 ст. ложки борошна, попередньо підсмаженою з маслом і розведеною 1 склянкою бульйону або води, і, безперервно помішуючи, проварити протягом 3-4 хвилин. Після цього соус процідити в посуд з зайцем. При подачі на стіл перекласти зайця на блюдо разом з соусом і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропом. На гарнір дати картопля відварна або смажена.
Особливо смачним буває заєць, якщо його перед смаженням нашпигувати. Для цього свинячий шпиг нарізається брусочками довжиною 4-5 см і товщиною 0,5 см, в м`якоті зайця робляться дерев`яними кілочками проколи, в які вставляються брусочки шпику.
На одного зайця вагою близько 3 кг за 2 шт. моркви і петрушки, 2 головки цибулі, 1 склянка оцту, 2 склянки сметани, 2 ст. ложки борошна і 3 ст. ложки олії.
заєць фальшивий
Блюдо німецької (прусської) кухні, яку готують зі свинячого фаршу навпіл з хлібом, картоплею, цибулею і яйцем. Форма "фальшивого зайця" буває різною: у вигляді рулету, батона, запіканки або котлет-брусків без панірування. Запікають його в тесті або на блюді, в листі. Походження назви: переклад з німецької, де слово "фальшивий" вжито в значенні "штучний", а слово "заєць" використано як символ дичини. "Фальшивий заєць" - блюдо третього і четвертого станів, які не мали права на відстріл і вживання в їжу дичини, а тому змушених заміняти її штучно створюваними стравами. "Блюдо виникло в другій половині XVIII ст. І набуло поширення в багатьох країнах Східної Європи, прикордонних або близьких з Німеччиною, - в Польщі, Чехії, Фінляндії, Прибалтиці. Воно досі зберігається в меню їдалень Естонії та Латвії. у сучасній кулінарній термінології Німеччини блюдо перейменовано в "м`ясо рубане".
Заячий сир
1 заєць або кролик, 100 г свинячого сала, 9 яєць, 100 г сиру (або латвійського сиру), 100 г вершкового масла, 10-15 білих сухих грибів, 1 ст. ложка кмину, 3 ч. ложки порошку, сухого майорану, 2 ст. ложки сухого кропу. Для тіста: 1-1,25 склянки борошна, 2 яйця, 0,5 склянки сметани, 1 ст. ложка вершкового масла.
Зайця очистити від плівки, нашпигувати салом, засмажити на деку в духовці до напівготовності (приблизно 1 ч), потім нарізати на кілька шматків, скласти в каструлю, перемішати з кубиками свинячого сала, долити 2 склянками окропу і тушкувати на повільному вогні до випарювання води і повної м`якості м`яса. Потім відокремити кістки, потовкти їх, покласти в каструлю, долити води і тушкувати (розварювати) до повної м`якості і випарювання води. М`ясо і розварені кістки пропустити двічі через м`ясорубку, протерти крізь сито.
З 5 яєць засмажити яєчню і пропустити її разом з сиром через м`ясорубку. Додати до цієї маси порошок сухих грибів, прянощі, масло, перетерти все в еластичну масу, пропустити крізь сито.
М`ясну і нем`ясних частини перемішати, вбити туди сирі яйця, ретельно вимішати до отримання однорідної маси.
Замісити тісто, розкачати його в пласт товщиною 3 мм, обернути їм начинку-фарш у вигляді буханця хліба і запекти в духовці. Запекти фарш можна і в каструлі, обмазаної маслом, але в цьому випадку «заячий сир» буде менш смачним.
інший рецепт
Зайця очистити і засмажити. Як тільки наполовину буде готовий, розрубати на частини, скласти в каструльку, покласти 50 г масла, тушкувати під кришкою до мягкості- потім зняти з кісток м`ясо, дрібно порубати, покласти яєчню, спечену з 5 яєць, 100 г тертого сиру, 1/2 фунта масла, потовкти все разом, протерти крізь рідке сито, покласти трохи мускатного горіха, сухого бульйону, розпущеного в 1 ложці бульйону, 1/4 склянки вина, нашаткованих трюфелів, розмішати все хорошенько- каструлю намазати маслом, обсипати сиром, скласти в неї приготовлений фарш, іспечь- коли охолоне, нарезат ь скибочками. Подавати з оцтом і прованським маслом.
Котлети з зайця
Очистити зайця від шкірки, зняти філе, розрізати на частини кожен шматок, вибити дерев`яним товкачем, скріпити оцтом або лимонним соком, посипати сіллю, англ. або простим перцем, змастити прованським маслом, скласти одну котлетку на іншу, залишити так на півтори години, обваляти в яйці і сухарях, підсмажити в масле- подати з соусом з буряка.
Паштет з зайця
Для приготування паштету з 1 зайця: 1,5 склянки сухого червоного вина - 0,5 склянки дрібно нарізаної ріпчастої цибулі - 2-3 зубчики часнику - 1 лавровий лист - 1 чайна ложка майорану або чаберу - 800-900 г нарізаної кубиками сала шпик - 1 ст. ложка натертої лимонної (апельсиновою) цедри - щіпка мускатного горіха.
Відокремлені для приготування паштету частини зайця розрізати на шматки і покласти в каструлю, додати червоне вино, часник, лавровий лист, частина майорану або чаберу і шпик (відклавши кілька тонких скибочок). Чи не солити.
Закрити каструлю кришкою і варити м`ясо на слабкому вогні протягом приблизно 45 хв. Остудити, відокремити м`ясо від кісток і пропустити його замість з салом через м`ясорубку. Додати ще за смаком майоран або чабер, потовчений в ступці часник, чорний перець, сіль, трохи натертої на тертці цедри лимона або апельсина (якщо необхідно) і мускатний горіх.
На дно великої глиняної миски (або двох невеликих) покласти відкладені тонкі скибочки шпику, викласти на нього фарш з заячого м`яса і сала. Зверху накрити скибочками шпику і влити приблизно половину рідини, в якій готувався заєць.
Покрити шматком промасленого паперу, закрити миску кришкою, поставити її в каструлю з водою і помістити в заздалегідь досить добре нагріту (до 150 ° C) духовку на 1-2 ЧВ залежності від того, якого розміру миска.
Коли паштет буде готовий, остудити його, залити зверху розтопленим свинячим жиром або вершковим маслом, щільно закрити фольгою або промасленим папером і поставити в льох або холодильник.
Паштет можна подавати або на закуску зі шматочками підсмаженого хліба, або як основне блюдо з печеною картоплею і різними салатами.
Рагу з зайця по-ландської
Для приготування рагу з 1 зайця: 200 г топленого свинячого або гусячого жиру - 1,5 склянки дрібно нарізаної ріпчастої цибулі - 2-3 дрібно нарізаних зубчика часнику - 100-125 г сала шпик або жирної шинки, нарізаної дрібними скибочками - 1,5 склянки сухого червоного вина - 2 склянки коричневого м`ясного або курячого бульйону - 1 ст. ложка томатної пасти або 6 м`яких зрілих помідорів - 25-30 г сухих білих грибів.
Сідло зайця розрізати па шматки, покласти в жаровню і підрум`янити в гусячому або свинячому жирі на сильному вогні. Обсмажити в керамічному посуді цибулю, часник, сало шпик або шинку. Додати сухого червоного вина. Після того як вино трохи википить, влити коричневий м`ясний бульйон або курячий бульйон (або води, якщо немає бульйону) і покласти томатну пасту (або очищені помідори) і попередньо замочені сухі білі гриби. Покласти в каструлю шматки зайця, накрити кришкою і тримати на слабкому вогні протягом 2-З год або до тих пір, поки заєць не стане м`яким.
До цього часу соус повинен бути досить густим- проте, якщо соус все ще рідкий, вилити його в широку каструлю і, не даючи зайцю в жаровні охолонути, поставити на кілька хвилин на сильний вогонь, щоб частина соусу википіла і він загус.
Рагу з зайця по-мисливські
500 г м`якоті зайця, 500 г картоплі, 100 г ріпчастої цибулі, 1 лавровий лист, 5 горошин чорного перцю, 3 зубчики часнику, сіль.
Від підготовленої і очищеної від плівок тушки відрубати стегенця, зрізати шматочки м`яса (приблизно по 50 г), покласти в казанок. Залити водою, додати сіль, спеції, цибулю і часник. М`ясо прокип`ятити протягом 20 хв, додати крупно нарізану картоплю і довести страву до готовності.
фарширований заєць
Роблять фарш з якої-небудь дичину, рубають його дрібно з шинкою салом, додають перцю, солі, коріння, печериць, 4 яєчних жовтки і білий хліб, просочений вершками. Потім знімають з зайця шкіру, зрізають з задньої частини м`яке м`ясо, начиняють її фаршем так, як ніби-то знаходилося на ній м`ясо, яке накладають на фарш і посипають тертим хлібом. Кладуть на сковороду нарізане скибочками шинки сало, а на нього зайця, якого знову покривають шинкою салом, ставлять в піч і поливають час від часу оцтом. Коли заєць поспіє, викладають його на блюдо і обливають соусом з каперсів або часнику.
Філе з зайця по-провансальски
Для приготування філе 1 зайця: 25-40 г сала шпик, нарізаного тонкими смужками - сіль і мелений чорний перець за смаком - 100 г оливкової (кукурудзяного або іншого рафінованого рослинного) масла або свинячого жиру - 0,25 склянки сухого червоного або білого вина - 2 ст. ложки томатної пасти - 2 роздавлені зубчики часнику.
З спинної частини зайця вирізати філе довгастої форми і достатньої товщини. Нашпигувати кожен шматок філе невеликими скибочками сала- посолити і поперчити за смаком і смажити протягом 20-30 мінв олії або свинячому жирі, перевертаючи кілька разів і додаючи жир, якщо необхідно.
За 10 хв перед подачею до столу додати червоного або білого сухого вина, томатну пасту і часник. Тримати на слабкому вогні, закривши сковороду кришкою. Подавати з підсмаженим хлібом (крутонами).
Заєць тушкований в горщику
600 м зайця, 1,5 склянки рису або гречаної крупи, 1,5 склянки сметани, 4 цибулини, 2 столові ложки борошна, 4 столові ложки топленого сала, перець горошком гіркий і запашний, сіль.
Тушку молодого зайця очистити від плівок і сухожиль, помити, нарубати на шматки по 2 3 на порцію, посолити і покласти в глиняні горщики. Додати дрібно нарізаний підсмажену цибулю, запашний і гіркий перець горошком, сметану і довести до кипіння. Потім горщик накрити кришкою, щілини між горщиком і кришкою замазати простим тестом і помістити в духовку на 1 1,5 години. Коли страва готова, зняти тісто, звільнити горщик від кришки, поставити на плоску тарілку і подати до столу. На гарнір добре піде розсипчаста рисова каша або гречана.
Заєць, тушкований в сметані
1 заєць (1 1,5 кг.) 140 г. сала шпик, 2 склянки бульйону, 1 склянка сметани, 2 столові ложки борошна, 50 г вершкового масла, 3 склянки тушкованого буряка (відвареної квасолі), сіль, перець за смаком. Для маринаду: 1 л води, 1 склянка шестипроцентного оцту, перець, сіль, по 2 подрібнених кореня моркви, петрушки.
Свіжого зайця витримати в шкурі не менше трьох днів, потім, не знімаючи шкірки, випатрати. За два дні до вживання здерти з нього шкурку: обрізати лапки і стягнути шкірку, вивертаючи шкіру від задніх лап і до вушок. Очистити згустки крові, видалити плівки н сухожилля. Відрубати голову. Підготовлену тушку зайця добре промити. Відокремити задні ніжки і спинку, скласти в каструлю, залити холодною водою і поставити в холодильник на 3 5 годин. Вимочене м`ясо вийняти з холодильника, воду злити і залити маринад. Знову поставити в холодильник на добу. Якщо заєць дуже молодий, його можна не маринувати. Шматки зайця вийняти на маринаду, обсушити і нашпигувати свинячим салом шпик. Посипати сіллю, перцем, обмазати сметаною і обсмажити в духовці звичайним способом до напівготовності. Розрубати зайця на шматки скласти їх в глибоку сковороду або каструлю, залити бульйоном, додати сметану, сік, що залишився від смаження, накрити кришкою і тушкувати при слабкому кипінні до готовності. На сковороді приготувати борошняне страхування, залити її бульйоном, в якому гасився заєць, і прокип`ятити 1 2 хвилини. Вилити соус в сковороду або каструлю з шматками заячини і довести до кипіння. Викласти шматки, зайця на блюдо, обкласти тушкованим буряком (відварною квасолею), залити соусом. Зайця можна гасити і з яблуками. Для цього в каструлю кладуть спочатку нарізані яблука, на них шматки смаженої заячини, зверху знову яблука і далі, як описано вище.
Заєць на гратаре (Молдавська кухня)
800 м заячини, 6 червоних помідорів або 4 солоних огірка, 3 столові ложки вершкового масла, сіль, перець, часник, зелень кропу і петрушки, 4 ст. ложки соусу муждей. Для маринаду: 1 склянка винного оцту, 1 склянка води, 1/2 моркви, 3 цибулини, 1/2 кореня петрушки, 2 столові ложки рослинної олії, перець духмяний горошком, лавровий лист, цукор, сіль, зелень кропу і петрушки.
Тушку зайця очистити від плівок, відрубати лапки і голову, добре помити, розрубати на 4 частини, скласти в керамічний або емальований посуд, залити охолодженим маринадом і помістити в холодильник на 1 2 години для маринування. Приготування маринаду: в посуд влити оцет, воду, масло рослинне, додати кілька горошин запашного перцю, нашатковану цибулю, дрібно нарізані моркву і петрушку, лавровий лист, сіль, цукор, рубану зелень і проварити 5 хвилин, потім охолодити. Вийнявши м`ясо з маринаду, струсити спеції, змастити маслом і обсмажити з обох сторін на решітці гратаре до готовності, весь час поливаючи вершковим маслом. Готового зайця подати по одному шматку на порцію, полити соусом муждей, гарнірувати свіжими помідорами або солоними огірками, посипати рубаною зеленню.
Рагу з зайця (Civet de Lapin)
На 4 порції вам знадобиться:
- 1 заєць
- 3 столові ложки вершкового масла
- 2 столові ложки нарізаного дрібними кубиками бекону
- кілька крапель оцту Ф 1 чайна ложка солі
- 1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
- 2 столові ложки пшеничного борошна
- 1 чашка курячого бульйону
- 3/4 чашки червоного сухого вина
- 1 букет гарні (1 гілочка петрушки, 1 маленький лавровий лист, 1 гілочка чебрецю)
Освіжити зайця, наріжте на шматки (кров не виливайте і додайте в неї оцет, щоб не згорнулася). Розігрійте масло в латці і додайте кубики бекону. Натріть шматки зайця сіллю і перцем, посипте борошном і обсмажити разом з беконом. Коли м`ясо підрум`яниться, долийте в латку вино і бульйон, покладіть букет гарні, цибулю-шалот, часник, сіль і перець. Щільно закрийте і тушкуйте на малому вогні 90 хвилин. Відваріть цибулини в підсоленій воді протягом 10 хвилин, покладіть їх у латку і додайте гриби. Тушкуйте ще 30 хвилин. Вийміть букет гарні, загустіть соус кров`ю зайця. Прикрасьте гілочками петрушки.
ПРИМІТКА. Якщо заєць зовсім молодий, то вийміть з латки букет гарні вже після перших 90 хвилин приготування
