Булгур - користь, шкода, калорійність і рецепти

Відео: Булгур небезпечний! Рубрика "А ви знали? .."

булгур

Читайте про крупу жовтого кольору під назвою булгур. Як її готувати, наскільки вона калорійна і які протипоказання має. Склад вітамінів і мікроелементів.

Не всі знають, що являє собою булгур і які смакоту можна з нього приготувати. У наших краях цей продукт не особливо поширений, але користь від нього незаперечна, а смак і аромат здатні вразити кожного!

Популярний булгур? крупа з пшениці? широко поширений в країнах Середземномор`я, Близького Сходу і Балкан. При виробництві зерна пшениці піддають водяній термічній обробці, після чого підсушують на сонці і вилущують від висівок. Його часто порівнюють з роздробленої пшеницею і кус-кусом.

Булгур використовують як начинку для фарширування або гарніру в стравах Вірменії, Середземноморської кухні, Індії, країн Азії. Завдяки високій харчовій цінності продукт з легкістю може замінити кус-кус або рис (на відміну від рису, булгур можна не промивати перед приготуванням).

Склад: вітаміни і калорійність

Булгур насичений мікроелементами та вітамінами, що дозволяє віднести його до найбільш корисним і цінним продуктам для людського організму. Перш за все, в ньому багато фолієвої кислоти (18 мкг), корисної для жіночого здоров`я. Чимало холіну (6,9 мг), вітаміну РР (мг), а також вітамінів групи В (В6, В5, В2, В1), Е.

З мікроелементів найбільше міді (75 мкг), калію (68 мг), фосфору (40 мг), магнію (32 мг) (читайте? В яких продуктах міститься магній), кальцію (10 мг). Містить в невеликій кількості натрій, цинк, залізо, селен, марганець. У крупі знаходяться цукориди, ненасичені жирні кислоти, клітковина і зольні речовини.

калорійність булгура на 100 г? 347 ккал:

Відео: Булгур на гарнір - Крупа корисна і смачна - Рецепт Як приготувати

Білки? 12,7 г

Жири? 1,5 г

Вуглеводи? 70,6 г

Булгур: користь

Безперечна користь булгура для організму забезпечена великим вмістом вітамінів, зокрема, міді. Як відомо, при нестачі цього мікроелемента спостерігаються такі симптоми, як: анемія, затримка росту, зниження рівня гемоглобіну, втрата апетиту, депігментація волосся і часткове облисіння. Потреба міді для людини становить всього 2 мкг в день. Крім булгура, вона міститься в горосі, сушених бобах, чорносливі, телячої і яловичої печінки, креветках і морепродуктах.

При регулярному вживанні цієї крупи можна значно поліпшити діяльність нервової системи, так як для неї вітаміни групи В представляють основну «їжу». Різноманітне кількість мінеральних солей «допомагають» відновлювати обмін речовин, надають шкірі і волоссю здорового вигляду. Готуйте булгур? і незабаром можна буде помітити, як його вживання позначається на поліпшенні кольору обличчя, зростанні і стані волосся.

Булгур? це легко перетравлюється їжа. Цю крупу рекомендується включати в раціон людей, які бажають схуднути, не дивлячись на порівняно високу калорійність, а також спортсменів, що піддаються високому фізичному навантаженні. Адже великий вміст клітковини допоможе швидше відновити обмін речовин і усунути з організму шкідливі шлаки і токсини. Подібні продукти навіть в малих кількостях викликають почуття насичення, що дозволяє їх використовувати під час розвантажувальних днів.

Як готувати булгур: рецепти

Булгур готується не як звичайна каша. Бажано перед варінням крупу злегка обсмажувати в маслі, потім додають воду (як для рису) в пропорціях 1 до 2 і варять 15 хвилин в закритій тарі. Використання в тих чи інших стравах багато в чому залежить від розміру помелу. Його можна готувати солоно-гострим або солодким. Крупу поєднують з рибою, м`ясом, родзинками, овочами, горіхами, медом або морепродуктами, адже булгур? універсальний, просто готується, відрізняється приємним смаком, горіховим ароматом і приносить неоціненну користь для нашого організму.

Методом обсмаження частіше користуються в північноафриканських країнах і державах Близького Сходу. При цьому потрібно трохи більше часу і деякої вправності. Багато ж застосовують звичайний спосіб варіння (наприклад, при готуванні страв середземноморської кухні).

Булгур отримав широку популярність в приготуванні долми і східного салату табуле (нижче відео-рецепт), до складу якого також входить порубана зелень петрушки. Табуле заправляють соком лимона і оливковою олією. Серед інших інгредієнтів можуть бути помідори, м`ята, трави, зелена цибуля, спеції. Іноді булгур в табуле може бути замінений на більш дрібну пшеничну крупу - кус-кус. Рецепт плову з булгуром також даю.