Манка - властивості, калорійність, користь
манка
Відео: Які Каші не тільки Смачні, але і Хвороби Лікують? Манна, Пшоняна, горохова і Кукурудзяна
Манка (манна крупа) - пшениця грубого помелу. Манна крупа популярна і улюблена в усьому світі з давніх-давен. Вона виготовляється тільки з різних сортів пшениці. При виготовленні манки пшеничні зерна попередньо очищаються і дуже сильно подрібнюються. Діаметр частинок манної крупи становить близько 0,30-0,75 мм. Завдяки такому сильному подрібнення досягається висока однорідність манки.
Відео: Манна каша КОРИСТЬ І ШКОДА | манна каша шкідливо або корисно, глютен, манка шкоду
За типом використовуваного пшеничного зерна манка може бути м`якою (з м`якої пшениці), твердої частково (з м`якою з 20% -ної частиною твердої пшениці) і твердої (з твердої пшениці).
Харчова цінність і калорійність манки
Корисні властивості манки надзвичайно різноманітні. Вона містить білки, крохмаль, а також велика кількість мінеральних речовин і вітамінів.
Так, в ста грамах манки міститься 0,2 г насичених жирних кислот, 0,5 г золи, 68,5 г моно- і дисахаридів, 14 г води і 3,6 г харчових волокон.
100 грамів манної крупи містить 3 мг вітаміну РР, 2,55 мг вітаміну Е, 23 мкг вітаміну В9, 0,17 мг вітаміну В2, 0,14 мг вітаміну В1.
100 г манки містить 8,9 мкг титану, 3,2 мкг олова, 11,5 мкг нікелю, 570 мкг алюмінію, 25 мкг кобальту, 6 мкг кремнію, 103 мкг ванадію, 63 мкг бору, 11,3мкг молібдену.
Крім того, крупа містить 20 мкг фтору, 1 мкг хрому, 0,44 мкг марганцю, 0,59 мкг заліза, 70 мкг цинку, 2,55 мкг міді, 75 мкг сірки, 21 мкг хлору, 85 мкг фосфору, 130 мкг калію , 18 мкг магнію і 20 мкг кальцію.
Калій в складі манки сприяє зміцненню серцево-судинної системи, а залізо допомагає функціонувати еритроцитів крові.
Вітамін Е в складі крупи забезпечує повноцінне функціонування нервової системи. Тому манна каша корисна при депресії, зриви і хронічної втоми.
Калорійність манки залежить від способу її приготування. У чистому вигляді в ста грамах манної крупи міститься близько 360-ти ккал.
Калорійність манки значно підвищується при додаванні в неї вершкового масла, згущеного молока або ж варення. Манна крупа в чистому вигляді, приготована на воді без цукру і солі, вважається дієтичним продуктом. Виходячи з цього, кашу з манної крупи в однаковій мірі можна вживати людям, що страждають виснаженням, і людям з надмірною вагою. Дієтологи стверджують, що манна крупа дуже корисна при недокрів`ї.
Корисні властивості манки
Основна користь манки полягає в тому, що вона досить швидко розварюється і тому легко засвоюється організмом, не надаючи на шлунок дратівної дії. Клітковини в цій крупі мало, однак у великій кількості містяться крохмаль і рослинний білок. Мінералів і вітамінів в манній крупі менше, в порівнянні з іншими крупами.
Через безліч корисних властивостей манку нерідко включають до складу терапевтичної дієти для людей, які страждають захворюваннями травної системи. Важлива користь манки полягає в тому, що вона здатна відновити життєві сили організму і вилікувати різні захворювання шлунка. Манна крупа допоможе заспокоїти спазми і гастрітние або виразкові болі. Кашу з манної крупи також слід вживати людям, страждаючим нирковою або серцевою недостатністю.
Вживання манки в літньому віці сприяє зміцненню кісток, нігтів і волосся.
Відео: Корисні властивості манної каші
Харчові волокна манної крупи сприяють зниженню ризику розвитку ракових і серцевих захворювань.
Манка - єдина з усіх відомих круп, переварювання якої здійснюється в нижніх відділах кишечника, що сприяє очищенню і виведенню слизу і зайвих жирів.
Відео: Манна каша КОРИСТЬ | чим корисна манна каша, чим корисна манка для дорослих
Манка містить багато білка - глютену (клейковини). У деяких людей вживання глютену викликає алергічну реакцію і розлад кишечника. Крім того, цей білок може спровокувати розвиток целіакії (порушення процесу травлення).
До складу манної крупи входить речовина фітин. Фосфор в складі фітину міцно пов`язує солі кальцію в організмі і перешкоджає їх проникненню в плазму крові. Паращитовидні залози поповнюють недолік в крові солей кальцію, витягуючи їх з кісток людини. Таким чином, користь манка приносить тільки при її помірному вживанні. Надмірне вживання зменшує корисні властивості манки і знижує необхідну концентрацію кальцію в крові. Саме тому дітям не можна давати більше двох порцій манної каші протягом дня.
Способи вживання манної крупи
З манної крупи готують манну кашу, манні пироги (маннік).
Манну кашу нерідко збагачують кукурудзяними або вівсяними пластівцями, корицею, ваніллю, сухофруктами, медом та іншими натуральними інгредієнтами, багатими поживними речовинами і вітамінами.
Крупа є необхідним компонентом різних пудингів, запіканок, суфле, салатів, супів.
Східні кулінари з манки готують незвичайне блюдо (з м`ясом і овочами), складне в приготуванні, проте дуже поживне і смачне.
