Все про пшеницю і її лікувальні властивості
пшениця для пророщування gt; gt;купити
Це НЕОБХІДНО знати!
"Технічний прогрес" в області переробки зерна хлібних злаків привів до того, що з усього розмаїття необхідних для повноцінної роботи організму компонентів цільного зерна для вживання в їжу сучасна людина "залишив" собі виключно чистий крохмаль - найбільш легкоусваеваемие травленням прості вуглеводи. Саме це є сортова борошно. Всі промислові хлібопекарні роблять хліб виключно з цієї очищеної (рафінованої) білої муки.
Всі найбільш цінні для організму компоненти зерна (зародок, квіткові оболонки, алейроновийшар) під виглядом "баластних речовин" видаляються з зерна в процесі його промислової переробки.
Дослідження, що проводилися в усіх країнах Заходу (включаючи США) з середини 70-их років, показують, що головною причиною. так званих, "Епідемій 21-го століття"(Рак, діабет, ожиріння, інфаркти, інсульти, остеопороз і ін.) є надмірне рафінування продуктів харчування! Але найстрашніше, що завдяки "повального рафинированию". з харчування людини зник основний продукт харчування - "фундамент" здоров`я людини -хлібні злаки.
Чи знаєте ви, що:
У 1917 році Данія почала випікати хліб з борошна грубого помелу. щоб максимально використовувати зерно, в результаті чого, смертність в країні "несподівано" знизилася на 17% - вже в наш час, дієтологи встановили, що найкращим джерелом заліза і вітаміну Е можуть служити хлібо-булочні вироби з пшеничного борошна грубого помелу.
Пшеничне зерно - спресований світло Сонця
- Пшениця - важлива зернова культура
- У Росії сьогодні вирощують:
- м`яку пшеницю
- тверду пшеницю
- полбу
- пшеницю плотноколосую
- пшеницю Спельта
- Склад пшеничного зерна
- Корисні властивості пшениці
- Крупи з пшениці
- Готуємо справжній хлібний квас
Пшениця (Лат.Triticum) - рід трав`янистих, в основному, однорічних рослин сімейства мятлікові, основна зернова культура в багатьох країнах, в тому числі і в Росії. Перші згадки про пшеницю відносяться до 7-6 тисячоліття до нашої ери. Неодноразово, пшениця згадується в Святому Письмі, в різних казках і приказках.
Пшениця - найважливіша продовольча культура, яка займає перше місце в Російському і світовому виробництві зерна: врожайність 30-40 центнерів з гектара, відрізняється високим вмістом ендосперму (80-84%), що дає високий вихід сортового борошна.
Пшениця є основною зерновою культурою земної кулі. Пшениця - одне з найперших культурних рослин, вирощуваних людиною. Пшениця, разом з ячменем. відносяться до найдавніших видів злаков.Пшеніцу вирощували всі давні цивілізації. Ще за 4000 років до нашої ери, пшеницю вживали в їжу в стародавньому Єгипті і Китаї. За 6-5 тис. Років до н. е. пшеницю вже вирощували в стародавній Греції. Високо цінувалися харчові та лікувальні властивості пшениці і в стародавній Русі.
За старих часів на Русі зерно пшениці було символом багатства і благополуччя. Причиною тому служило те, що пшениця - дуже вибаглива рослина. Вона, набагато гірше вівса або жита. переносить посуху і морози. Тому отримувати хороші врожаї пшениці в старовину вдавалося далеко не кожному. А білу пшеничну муку, багато хто міг собі дозволити тільки по великих святах. 
Зерно пшениці вкрито цінною оболонкою, але в процесі розвитку млинового виробництва людина навчилася відокремлювати все найцінніше для його організму в висівки. І все найкорисніше, закладене природою в пшеничне зерно, виявилося відходами, побічним продуктом, який йшов на корм худобі. Туди ж йде і зерновий зародок, найціннішу частину зерна. Пшеничний зародок багатий зародковим маслом і мікроелементами корисними для нашого здоров`я.
- м`яку пшеницю (85-90% посівів): М`яка пшениця (Triticum aistivum або Triticum vulgare) відрізняється рихлим безостним колосом або з остюками середньої довжини, спрямованими в бік від стрижня колоса- стебло - порожниста соломіна- форма зерна - овальна, округлая- колір від червоно коричневого до світло-желтого- борідка добре разлічіма- борозенка глибока, утворює в зерні замкнуту лінію- консистенція ендосперму різна - від борошнистої до склоподібної. Зерно м`якої пшениці використовують для вироблення хлібопекарської та кондитерської, в невеликій кількості - макаронного борошна.
- тверду пшеницю . Тверда пшениця (Triticum durum) значно відрізняється від м`якої: колос щільний з довгими остюками, спрямованими паралельно стержню- соломина заповнена сполучної тканью- зерно длінное- колір від світлого до темно-янтарного- борідка розвинене слабо, не разлічіма- борозенка відкрита, неглубокая- ендосперм склоподібний. Використовують тверду пшеницю для виробництва макаронного борошна і як покращувача для хлібопекарської.
- полбу (В невеликій кількості). Полба (Triticum monococcum і Triticum dicoccum) - напівдика пшениця, має зерно, покрите квітковими плівками, які складно відокремлюються. Вважається "праматір`ю" всіх культурних сортів пшениці. Сьогодні жито поширена мало, використовується для виробництва крупи.
- пшеницю плотноколосую (Triticum compactum) або карликову. Пшениця карликова йде в основному на отримання розсипчастої випічки.
- пшеницю Спельта (Triticum spelta), еммер, пшениця-двузернянка (Triticum dicoccum), пшениці польська (Triticum polonicum) і англійська, або огрядна (Triticum turgidum). Ці сорти пшениці вирощуються мало і мають менше значення.
Вчених завжди цікавило хімічний склад найважливішого хлібного злаку. Численні дослідження зерна пшениці встановили, що в його складі міститься крохмаль та інші вуглеводи в кількості від 50% до 70%, в залежності від сорту пшениці. Так само, до складу пшениці входять різні білки, від 10% до20%, в залежності від сорту. Ще в пшениці є рослинні жири, вітаміни (В1, В2, В6, С, Е і РР) і мінерали (калій, кальцій, магній, фосфор і ін.). Так само, в пшеничному зерні є велика кількість різних найактивніших ферментів.
Як показали дослідження, в момент проростання, кількість вітамінів і біологічно активних компонентів, так само як і концентрація антибіотиків та стимуляторів росту, в зернах пшениці зростає в кілька разів. Наприклад, вітаміну В2 в момент проростання зерна, стає в 10 разів більше. Цим дивовижну властивість пророщених зерен, і пояснюються ті цілющі властивості, які надає пророщене зерно на наш організм.
Відео: Про найголовніше. Корисні властивості паростків пшениці
Корисні властивості пшениці люди знали і цінували в усі часи. Пшениця була уособленням сонячної енергії. Через золотистого кольору її класів і її поживних і цілющих якостей, складалося враження, що пшеничні зерна - це спресований світло Сонця. Пшеницю називають царицею злаків.
Людина завжди використовував лікувальні та косметичні властивості пшениці. Відвар пшеничних зерен добре відновлює сили. Це ефективний засіб реабілітації після тривалої хвороби. Відвар зерен пшениці з медом добре допомагає при захворюваннях дихальних органів, застуді і кашлі.
Відео: Жито - користь і корисні властивості
Велика частина біологічно цінних харчових компонентів пшеничного зерна міститься в зародку і в оболонці (в висівках). Це вітамін Е, який є антиоксидантом, вітаміни групи В, жирні кислоти та ін. Відвар і припарки з пшеничних висівок є ефективним косметичним засобом для харчування і пом`якшення шкіри.
клітковина . що міститься в зернах пшениці, стимулює рухову функцію кишечника і перешкоджає перетворенню цукрів і вуглеводів в жир. Пшеничні висівки, ефективний засіб для нормалізації ваги (схуднення). Пектини, що входять до складу пшениці, вбирають шкідливі речовини, що знаходяться в кишечнику, зменшуючи, тим самим, гнильні процеси, і сприяють загоєнню слизової оболонки кишечника.
магній і його солі, активізує ферменти вуглеводного обміну, бере участь в утворенні кісткової тканини, нормалізує збудливість нервової системи. Калій необхідний для нормальної життєдіяльності м`язів, зокрема, серцевого м`яза.
Крім добре всім відомої "манки" (манної крупи) з пшениці виготовляють ще кілька видів круп: 
Крупа з "Тритикале" (Від латинських слів «triticum» - «пшениця» і «secale» - «жито») - гібрид пшениці та жита, злакова рослина, яке в 1980-х роках вивели російські селекціонери. Треба сказати, що ідея схрещування цих рослин з`явилася ще сто років тому (в кінці 19 століття подібні досліди ставили в Німеччині), проте тільки зараз тритикале набув широкого поширення - він більш урожайний і невибагливий, ніж пшениця. У широкий продаж крупа з тритикале не надходить, проте з нього роблять хліб, його зерна використовують в кондитерській справі і пивоварінні.
Крупа "Булгур". Булгур (він же бургуль ) - пшенична крупа, популярна на Близькому Сході, в Середземномор`ї, на Кавказі і в Індії.
Для її приготування пшеничні зерна піддаються термічній обробці водою, потім сушаться (традиційно - на сонце), і очищаються від квіткової оболонки, після чого зерна дробляться до потрібного розміру. 
Крупа "булгур" ситна, ароматна і смачна. Використовується в пловах, супах, салатах (табуле), як гарнір або начинки для фарширування. Висока харчова цінність робить булгур повноцінною альтернативою рису або кус-кусу.
100 грам сухого булгура містить приблизно:
Вуглеводи: 69 г, в тому числі 0,8 г цукрів
Жири: 1,75 г, в тому числі 0,2 г насичених жирів
Енергетична цінність 100 г Булгур: 1500 кДж / 360 ккал
Кус-кус (Кускус) - так називається крупа і страви з цієї кркпи. Кускус готується на основі манної крупи з твердої пшениці (Triticum durum). Діаметр крупинок - близько 1 мм. Кускус проводиться з дрібної манної крупи. Манна крупа збризкують водою, потім з отриманої маси формуються крупинки, які потім обсипаються дрібною манкою або пшеничним борошном, після чого просіваються. Маленькі крупинки, які пройшли через сито, знову збризкують водою і обсипаються манкою, і т.д. 
Кус-кус є одним з основних продуктів харчування в Африці, популярний у Франції, в Італії, і деяких регіонах Близького сходу.
Відео: Лікувальні проростки!
Кус-кус традиційно готується на пару, і подається разом з тушкованими м`ясом або овочами. На Заході популярний напівготовий кускус, який досить залити окропом. Класичний варіант - приправити готовий кус-кус соком лимона і прикрасити листям свіжої м`яти.
Вживання в їжу продуктів з цільного зерна пшениці, сприяє поліпшенню діяльності мозку і серцево-судинної системи. Пшениця нормалізує травлення і обмін холестерину. Продукти з пшениці уповільнюють процес старіння, покращують стан шкіри, нігтів і волосся.
Введіть в свій раціон продукти з цільного зерна пшениці, вживайте в їжу пророщене зерно, і ваше здоров`я і самопочуття завжди буде в порядку. Будьте здорові.
При подговка статті були використані матеріали:
Продукти харчування з нерафінованої (цільного) зерна пшениці - цільнозернові:
екологічно чисте зерно пшениці для пророщування і приготування сочива
Найкорисніша манна каша - цельносмолотого без відходів зерно пшениці
Пшеничні висівки - "Концентрат" клітковини, вітамінів, мінеральних речовин і інших біологічно активних компонентів
