Крупа саго - приготування, властивості, користь

Крупа саго

Саго називають крупу, яка виробляється з крохмалю. Справжню крупу виробляють з стовбурів пальм, що ростуть в Новій Гвінеї, Малайзії, Індії, в Південно-Східній Азії. Для новогвінейців вирощування саговая пальми і виробництво саго так само важливо, як вирощування рису для китайців, індусів чи японців.

Справжньою вважається крупа саго, приготована саме з пальм, у нас же набуло поширення картопляне і кукурудзяна саго, адже основа крупи - крохмаль, якого багато в картоплі і кукурудзі.

Чим корисна крупа саго?

У саго міститься мінімум білків, так що цей продукт ідеальний для тих, хто змушений за станом здоров`я дотримуватися особливої дієти, наприклад, при хворобах нирок.

Корисна крупа саго також тим, що в ній містяться вуглеводи, цукру, харчові волокна, вітаміни Е, РР, А, холін, магній, кремній, цинк, залізо, мідь.

Дієтологи рекомендують пальмова, картопляне і кукурудзяна саго, тому що страви з нього добре засвоюються, калорійність у крупи відносно невисока - 335 калорій на 100 грам сухого продукту.

Відео: Корисні властивості кукурудзяної крупи

Навички в приготуванні саго стануть в нагоді тим, хто страждає таким рідкісним захворюванням, як целіакія. тобто непереносимість клейковини. У крупі саго, на відміну від інших круп немає клейковини (глютену) - винуватиці того, що багато алергіків не можуть вживати каші, але ж це відомі джерела енергії.

Саго - це продукт, який часто медики включають в лікувальну дієту при багатьох захворюваннях, рекомендують давати дітям і вживати виснаженим людям, які перенесли операцію, тяжку хворобу.

Вживання страв з крупи саго сприяє поліпшенню апетиту.

приготування саго

Для початку трохи про зовнішній вигляд саго. Оскільки в нашій країні крупа не дуже поширена, не всі знають, як вона виглядає і губляться, коли відправляються за нею в магазин.

Відео: Кус кус - користь і шкода. Як приготувати кускус

Крупа саго не схожа ні на одну з відомих нам круп - це білосніжні легкі кульки, що нагадують здалеку подрібнений пінопласт.

Вибираючи саго, звертайте увагу, щоб воно було сухим і чистим, без сторонніх включень. До речі, може попастися і жовтувате або коричневе саго - це значить, що його підфарбували паленим цукром. Читайте на етикетці склад.

Традиційно з крупи саго готують кашу і начинку для пирогів.

Щоб зварити кашу, в т.ч. зі штучного картопляного або кукурудзяного саго, необхідно взяти три столові ложки крупи, 200 грамів води, 0,5 склянки молока, 0,5 чайної ложки цукру, дві чайні ложки вершкового масла, сіль за смаком. В молоко з водою необхідно покласти сіль і цукор, закип`ятити, всипати крупу, варити 20-30 хвилин, після чого зняти каструлю з плити і поставити в духовку на 5 хвилин. Маслом кашу заправляють вже перед подачею на стіл.

Відео: Крупа кіно: в чому користь і як готувати?

Щоб приготувати начинку для пирога, саго миють у холодній воді, кладуть в окріп, варять 20-25 хвилин, поки крупа не стане прозорою. Після цього саго відкидають на друшляк, чекають, поки стече вода, викладають в миску, додають подрібнені круто зварені яйця, розтоплене масло вершкове, рубану зелень, перемішують.

Щоб зварити молочний суп з крупи саго, потрібно залити її водою, почекати, поки настоїться, після зварити до напівготовності, відкинути на друшляк, додати кипляче молоко, цукор, вершкове масло, доварити.

Відео: 5 найбільш найкорисніших каш

Крупа саго добре змішується з рисом, так що можна готувати і таку кашу. Крупи беруться в рівних частинах, саго рекомендується заздалегідь замочити.

Тим, хто страждає на ниркову недостатність, можна використовувати такі ж рецепти, але брати для приготування страв не молоко, а просто воду.

Заздалегідь зварене пальмова, картопляне, кукурудзяна саго можна зберігати в холодильнику, використовувати при необхідності як звичайну кашу як гарнір до рибних, м`ясних страв.

Крім цього, з саго добре поєднуються мед, фрукти і ягоди, так що можна готувати з крупи солодкі сніданки або десерти.

Приготування саго виробленого не з пальмового крохмалю - це досить трудомісткий процес. Не завжди блюдо виходить таким, яким воно було задумано, тому важливо дотримуватися пропорції, що не перетримувати саго на плиті. Ще краще купувати все-таки саго, отримане з пальмового крохмалю. Коштує воно дорожче, ніж картопляне або кукурудзяна, але грошові витрати окупляться часом і задоволенням, отриманим від готування і вживання страв з незвичайною крупи.