Гриб-дощовик
гриб дощовик
Відео: Гриб дощовик гігантський
Синоніми - дощовик перловий, справжній, їстівний. З сімейства лікопердових (Lycoperdaceae). Плодове тіло висотою 4-8 см, шириною 3-4 см, спочатку біле, потім сіро-буре, кулясте, грушоподібне або має форму електричної лампочки. Верхня частина покрита шипами.
Капелюшки і ніжки немає. М`якоть спочатку сніжно-біла, м`яка, потім жовтувата, ватообразние і, нарешті, пилоподібна - від великої кількості світло-коричневих суперечка.
Смак і запах приємні, грибні. Зустрічається дуже часто, в лісах, на галявинах і луках, з травня по листопад. Близьким видом є дощовик грушоподібний (Lycoperdon pyriforme).
Зустрічається рідко, на вирубці, на землі, на старих гнилих пнях, біля основи стовбурів.
Плодоносить з липня по жовтень. Плодове тіло яйцевидне, звужується до основи, без шипів.
Дощовики - одні з найбільш смачних грибів. В Італії вважаються кращими грибами. У нас в країні вони маловідомі і незаслужено віднесені до четвертої категорії. За наявністю корисних речовин дощовики перевершують інші гриби, зокрема білі - за вмістом білка.
Дощовики їстівні, поки м`якоть має чистий білий колір. Вони не витримують навіть нетривалого зберігання. Використовувати їх треба в день збору. Дуже смачні в смажених стравах і в супах. З сушених грибів варять чудові ароматні бульйони.
Дощовики містять велику кількість сечовини, тому їх не рекомендується вживати людям, що страждають нирковими захворюваннями. У їстівних дощовиків є неїстівний двійник - ложнодождевик бородавчастий (Scleroderma verrucosum). У нього сірувато-жовтувата оболонка і щільна внутрішня частина. Гриб має сильний запах сирої картоплі.
Сушені дождевікі.Разрезать дощовики поперек і засушити їх. При будь-якому приготуванні м`ясної страви додати сушені гриби дощовики, чому смак страви набуває ніжний грибний смак.
Можна використовувати сушені гриби дощовики самостійно - для приготування супів та інших страв.
Гриб дощовик - Відео
дощовик грушоподібний
Lycoperdon pyriforme
Дощовик грушоподібний зустрічається в хвойних і листяних лісах, на луках, пасовищах, на гнилій деревині, на різних грунтах з середини червня по вересень. Зростає часто групами.
Плодове тіло 3-10 см висоти, біле, до старості жовтіюче, головчатое, з добре розвиненою циліндричної помилковою ніжкою.
Опис: Грибне плодове тіло досягає розмірів до п`яти сантиметрів в діаметрі, воно має грушоподібної або округлу форму.
У молодому віці грушовидний дощовик пофарбований у білий колір, з часом він стає коричневим, а його зовнішня оболонка робиться дрібнозернистої.
Внутрішня частина гриба в молодості також має біле забарвлення, в зрілості набуває вигляду порошку і забарвлюється в коричневий тон. Гриб виділяє неприємний запах, його можна охарактеризувати як газовий або металевий. Нижня частина дощовика грушоподібної неродюча. Гриб мало піддається розкладанню, старі екземпляри можуть пережити всі зимові місяці.
Місця і час збору: Гриб дуже поширений в лісових смугах. Характерним періодом зростання є кінець літа і вересень-листопад.
Відео: Дождевики -делікатесние гриби. Де ростуть і як збирати
Певні особливості: Грушовидний дощовик має багато схожих побратимів серед дощовиків, за винятком звичайного ложнодождевик. Всі ці гриби не отруйні. Його легко впізнати завдяки тому, що він часто вибирає для зростання пні повалених дерев.
Смакові якості: Гриб вважається їстівним і нешкідливим, але його неприємний смак робить його малопридатним для їжі.
дощовик велетенський
Ознаки: Дощовик велетенський має кулясту форму, старі екземпляри трохи плескаті, діаметр 10-40 см. У молодому віці гриб абсолютно білий, його шкірка суха і гладка, неушкоджена, пізніше жовтіє, потім стає жовто-коричневої.
У старих грибів вона розтріскується, і тоді гриб «пилить», випускаючи хмарку дозрілих спор. М`якоть біла, ніжна, губчаста. Споровий порошок коричневий. Запах слабкий. Смак м`який.
Поширення: Дощовик велетенський зростає на родючих або удобрених грунтах, віддає перевагу луки, пасовища або підлісок.
З`являється невеликими групами, в найбільш сприятливих умовах утворює «відьомський кільця». Цей гриб можна знайти вже в червні, а старі «пилять» екземпляри можуть протриматися всю зиму. Тут же ростуть печериця польовий, печериця луговий, опеньок луговий, вольварієлла красива і рядовка скупчена.
Використання: У їжу вживаються молоді дощовики з білою м`якоттю. Коли м`якоть жовтіє і втрачає пружність, гриб стає менш привабливим. Зазвичай дощовики ріжуть кружечками, обвалюють в паніровці і обсмажують. Смак у них, правда, не яскраво виражений.
Схожість з іншими грибами: З іншими видами сплутати неможливо. Дощовик лускатий (головач) трохи схожий на дощовик велетенський, однак головач має грубочешуйчатую поверхню і росте переважно на сухих луках і в дюнах. Молоді екземпляри Головача також їстівні.
Дощовик їстівний (справжній)
Плодові тіла до 8 см заввишки і до 5 см в діаметрі (в нижній частині 1-2 см), обратногрушевідние або булавоподібні, рідше майже кулясті. Перід білий, потім сіруватий, при дозріванні коричневий, шипастий.
Шипіки до 2 мм завдовжки. Гліба біла, ніжна і м`яка, потім оливково-жовта, сірувато-коричнева.
Гриб формою нагадує булаву, зустрічаються майже кулясті, висотою до 8 см і завширшки до 5 см, внизу, біля грибниці, - 1-2 см.
Оболонка біла або злегка сірувата, при дозріванні стає коричневою, на ній з`являються невеликі шіпчікі розміром 1-2 мм.
М`якоть спочатку біла, потім стає оливково-жовтої, у старого гриба - сірувато-коричневої. Споровий порошок темно-корічневий.Прігоден до вживання в смаженому і вареному вигляді, але тільки в молодому віці.
Любить велику вологість, з`являється після рясних дощів на лісовій підстилці, на грунті, в затінених місцях. Утворює невеликі сімейки або зростає поодиноко, але досить рясно. Час збору досить тривалий, гриб можна зустріти починаючи з червня і закінчуючи листопадом, пік плодоношення в серпні - на початку вересня.
Збирають способом скручування або срезая- гриб, який кришиться або лопається при зніманні, до вживання непридатний. Дощовик - м`який гриб, тому його необхідно складати в м`яку тару.Растет в лісах, на луках, пасовищах, вздовж доріг.
Відео: Дощовик - смачний і недооцінений гриб GRIB.tv
Дощовик їстівний (перловий, пляшковий)
Плодове тіло висотою 3-8 см, шириною 1-2 см, біле або білувате, у старих грибів бура, покрите ніжними щипчиками або бородавочками, які легко обламиваются- грушоподібне, може бути приплюснуто-голівчатим.
М`якоть у молодих грибів біла, ніжна, м`яка, з приємним смаком і запахом, що нагадує редьку, у старих плодових тіл бежева, оливково-коричнева, порошістой.
Споровий порошок коричневий. Застосовується для смаження або варіння тільки в свіжому вигляді-як і всі дощовики, можна вживати тільки молоді гриби білого кольору.
Зростає в лісах, на галявинах, ховається в траві, створює невеликі галявини з одиночних блізрастущіх грибів. Зустрічається все літо і до самого жовтня. Збирають його як зрізанням, так і викручіваніем- зруйновані гриби в їжу не годяться. Складати дощовик необхідно в м`яку тару, невеликим шаром.
У висоту гриб досягає 8 см і до 4 см в діаметрі. Білий, з віком темніє до коричневого, поверхня гриба ламка, жорстка, легко відділяється, покрита маленькими, білими гострими бородавками, які легко відвалюються при дотику. Ці бородавки, дійсно схожі на маленькі шипики, помітні на всій верхній частині плодового тіла, у старих вони відпадають.
Форма гриба грушоподібна, може бути приплюснуто-голівчатим.
М`якоть біла, з чудовим приємним запахом і приємним смаком, потім стає жовтувато-чорної і губчастої.
Споровий порошок темно-коричневий.
Зростає в основному великими групами в листяних і хвойних лісах, дуже часто на старих, вкритих мохом пнях. Зустрічається все літо і до самого жовтня.
Тільки в свіжому молодому вигляді, білі, гриби можна смажити або варити. Lycoperdon perlatum
У висоту гриб досягає 8 см і до 4 см в діаметрі. Білий, з віком темніє до коричневого, поверхня гриба ламка, жорстка, легко відділяється, покрита маленькими, білими гострими бородавками, які легко відвалюються при дотику. Ці бородавки, дійсно схожі на маленькі шипики, помітні на всій верхній частині плодового тіла, у старих вони відпадають.
Форма гриба грушоподібна, може бути приплюснуто-голівчатим.
М`якоть біла, з чудовим приємним запахом і приємним смаком, потім стає жовтувато-чорної і губчастої.
Споровий порошок темно-коричневий.
Зростає в основному великими групами в листяних і хвойних лісах, дуже часто на старих, вкритих мохом пнях. Зустрічається все літо і до самого жовтня.
Тільки в свіжому молодому вигляді, білі, гриби можна смажити або варити.
