Білий гриб помилковий: як відрізнити від справжнього?
Білий гриб помилковий: як відрізнити від справжнього?
January 7, 2014
Королем грибів в наших краях по праву можна вважати боровик (білий гриб). Мрією кожного справжнього колекціонера є галявина з цілим розсипом цього природного скарбу.
Новачкам же слід знати, що в лісі можна зустріти білий гриб помилковий, вживання якого може загрожувати дуже неприємними наслідками.
Справжній боровик відрізняється кремезної і кряжистої ніжкою, пружною коричневої (або злегка жовтуватою) капелюшком і тонким грибним ароматом, який досвідчений збирач не переплутає ні з чим. Отруйний двійник непогано імітує всі ці ознаки, але все ж існують деякі «хитрощі», за якими його легко можна розкусити. Відзначимо, що потрібно бути гранично уважним, так як білий гриб помилковий (він же гірчак) при випадковому його вживанні в їжу призводить до серйозного харчового отруєння.
Якщо ви відрізняєтеся екстремальним складом розуму, то можна спробувати невеликий шматочок м`якоті, яка у «підробки» дуже гірка. Але краще зрізати ніжку гриба і подивитися на колір зрізу. Ніжка справжнього боровика на розрізі буде ідеально білою, в той час як гірчак видає себе легким рожевим відтінком.
І ще одна ознака: у справжнього білого гриба ніжка не має ніякого сітчастого малюнка, яким характеризується його отруйний двійник. Якщо сумніваєтеся, подивіться на внутрішню сторону капелюшки. Білий гриб помилковий виділяється знову-таки рожевим кольором трубчастого шару, тоді як у боровика він жовтий. 
Але куди гірше горчака його підвид, який відомий під ім`ям «сатанинського гриба». Всього один грам цього неприємного «ласощі» гарантовано викликає важке харчове отруєння.
На жаль, він також сильно схожий зі своїм шляхетним родичем, а тому недосвідчені грибники нерідко виявляються жертвою його сатанинського підступності. Щоб не опинитися в їх числі, потрібно уважно дивитися на ніжку. Відзначимо, що сатанинський білий гриб помилковий чудово маскується за кольором і зовнішнім виглядом капелюшки. Але ось його ніжка, що володіє червоним, жовтим і навіть фіолетовим відтінком, здатна швидко насторожити навіть початківця грибника. Таку знахідку ні в якому разі не можна класти в кошик!
Ще надійніше подивитися на колір зрізу, який швидко стає не просто рожевим, а насичено-червоним. На нього ж потрібно звертати увагу, купуючи гриби на розкладках (чого взагалі робити не рекомендується). Пам`ятайте, що нормальний боровик має приємний грибний аромат. Його отруйний родич (особливо старий) відрізняється яскраво вираженим неприємним запахом.
Інший помилковий білий гриб, ознаки якого ми б хотіли описати, нерідко називається «польським». На відміну від вищеописаних різновидів, він є повністю їстівним. На відміну від справжнього «царя грибів», його зріз швидко синіє.
Крім того, форма його ніжки набагато правильніше і рівніше. Капелюшок темно-червона або коричнево-червона, що також сильно відрізняє його від інших представників роду. До речі, при натисканні на внутрішню сторону капелюшки місце натискання також синіє.
Ось і ви дізналися про те, як виглядає помилковий білий гриб! Сподіваємося, що після прочитання нашої статті ви вже не покладете його в кошик.
