Свій черговий огляд наш сайт вирішив присвятити одному з найзнаменитіших в Америці і Канаді шоколадному десерту - Браун. Сам по собі Брауні - це щось середнє між пирогом, тортом і пудингом. Весь секрет цього десерту полягає в його унікальній консистенції - адже приготований за класичною рецептурою шоколадний Брауні повинен бути хрустким зовні і тягучим всередині. Чи не рідким як фондан, а саме тягучим як просочений сиропом бісквіт. Домогтися цього вдається завдяки традиційною рецептурою десерту і цікавим пропорціям. Але про це трохи пізніше, спочатку поговоримо про його історії. Історія шоколадного торта Брауні
Як ми вже згадували раніше цей десерт є традиційним для Американського континенту. На американців і канадців одна згадка Брауні діє заворожуюче, повертаючи їх в атмосферу дитинства і домашнього затишку. У кожному місті Америки і Канади в будь-якому кафе Ви без зусиль знайдете Брауні, зробити це буде так само легко як купити піцу в Італії.
Свою назву, як все вже напевно відмінно зрозуміли, десерт Брауні отримав за колір, яким він зобов`язаний природно шоколаду. Вперше рецепт цього десерту був опублікований в кулінарному каталозі Roebuck в 1897 році. Саме з цього моменту на думку істориків кулінарії і почався тріумф сьогодні всіляко відомого десерту. На батьківщині Браун в США існує думка, що з`явився цей десерт взагалі випадково через помилку кухаря, який просто забув покласти в тісто для торта борошно. Факт, звичайно, цікавий але абсолютно не доказовий. Якщо говорити про види та особливості цього десерту, то слід зазначити, що сьогодні відомо принаймні чотири різновиди Брауні, які готуються за різними рецептами. Види торта Брауні
Fudgy brownies, що дослівно можна перекласти як «живі» Брауні. Свою назву вони отримали за рідку внутрішність. Такі Брауні схожі на пудинг і виходять особливо ніжними і соковитими.
Cakelike brownies - це власне той десерт, який за консистенцією і смаковими якостями максимально наближений до шоколадним тістечком.
Chewy brownies - це варіант з тягучою начинкою. Така консистенція стає можливою завдяки додаванню додаткового яйця.
Blondies - це, як Ви вже напевно зрозуміли з назві, варіант Брауні але без шоколаду, тобто це вже по суті і не Брауні, але за своєю консистенцією дуже схожі. готується цей варіант на основі коричневого цукру, масла і яєць.
Відео: Солодка Життя | Брауні | Chocolate brownie
Для початку ми хочемо Вам запропонувати рецепт першого варіанту Fudgy brownies, так як по нашому думку він найсмачніший і самий незвичайний. Приготування шоколадного торта Брауні Інгредієнти для торта
Чорний шоколад - 250 гр
Масло вершкове - 200гр
Яйця - 4 шт.
Цукрова пудра - 100гр Як приготувати шоколадний Брауні
На водяній бані необхідно встановити миску.
У миску слід помістити шматочки шоколаду.
Коли шоколад почне розчинятися слід додати шматочки вершкового масла.
У процесі плавлення продуктів суміш необхідно постійно помішувати, інакше підгорить.
Як тільки масло і шоколад розчиняться слід додати цукрову пудру і все ретельно перемішати.
Тримаємо шоколадний крем на водяній бані поки він не стане однорідним і блискучим.
Далі в суміш необхідно по одному вводити яйця. В процесі крем потрібно весь час помішувати інакше яйце може просто згорнутися в гарячої рідини і тоді весь десерт буде безнадійно зіпсований.
Розігріваємо духову шафу до температури 180 градусів і, як завжди, встановлюємо режим конвекції.
Готуємо форму для випічки. Змащуємо її м`яким маслом і обсипаємо борошном.
Заливаємо тісто приготоване на водяній бані в форму і випікаємо приблизно 30 хвилин в духовці. Зверніть увагу на те, що у випадку з Брауні, варіант перевірки готовності за допомогою зубочистки не пройде - адже десерт всередині практично «живий», тому сухий паличка не буде.
Тепер Брауні необхідно дати охолонути, не виймаючи його з форми.
Після десерт слід витягти на тарілку, нарізати скибочками і відразу подавати на стіл. Його бажано їсти свіжим, адже в іншому випадку застигне середина і смак буде вже не тот.Однако, якщо Ви шанувальник більш традиційної випічки, то Вам до душі прийдеться другий варіант приготування Брауні. Шоколадний Брауні з борошном Інгредієнти Брауні з борошном
Чорний шоколад - 200гр
Вершкове масло - 250 гр
Яйця - 4 шт.
Цукор - 350гр
Какао порошок - 80гр
Борошно-70гр
Пекарський порошок - 1ч.л. або можна використовувати соду 1/2 ч.л. але її слід погасити лимонним соком. Як приготувати Брауні з борошном
Встановлюємо на водяну баню каструлю і викладаємо в неї розламаний на шматочки шоколад.
Коли шоколад розплавиться додайте шматочки вершкового масла і дочекайтеся поки воно розтане.
Далі слід просіяти на пергаментний папір борошно, розпушувач і какао порошок.
Тепер додаємо в шоколад масло і цукор.
Після чого по одному починаєте забивати яйця. В процесі не перестаємо помішувати щоб яйця не згорнулися!
Коли цукор розплавиться слід по трохи додавати сипучу суміш з пергаменту. Слідкуйте щоб все змішалося рівномірно і не утворювалися грудки, інакше десерт втратить смак.
Тепер коли тісто готове розігріваємо духовку до 180 градусів і ставимо її в режим конвекції.
Готуємо форму для випікання, змастивши її маслом і посипавши борошном.
Далі заповніть форму тестом і випікайте приблизно 30 хвилин, не відкриваючи духовку.
Перед тим як викладати Брауні, слід дати йому охолонути, а після викласти з форми, нарізати квадратами і подавати на стіл.
Як доповнення до обох рецептами прекрасно підійде ягідний або заварний крем, він додасть десерту пікантності. Крім того, в тісто шоколадного Брауні завжди за бажанням можна додати горіхи або цедру цитрусових - буде дуже свіжо і ново. В іншому цей торт цілком самодостатнє і дуже поживне блюдо. А крім усього іншого він ще і дивно смачний! Так що не втрачайте часу - печіть Брауні та діліться з нами власним цінним досвідом в коментарях до цієї статті. Якщо є питання - сміливо задавайте. Ми ж тим часом продовжимо шукати для Вас смачні та цікаві рецепти страв з усього світу. Ми завжди у Вашому розпорядженні. Ваш вірний друг і помічник наш сайт.
Відео: Шоколадний Браун РЕЦЕПТ ЯК ПРИГОТУВАТИ ШОКОЛАДНИЙ Браун
Рекомендуємо: Шоколадний пиріг з малиново
Відео: Шоколадний Брауні (в мікрохвильовці) | Chocolate brownie |
Інгредієнти для шоколадного пирога
2 чашки борошна
2 склянки цукру
3/4 чашки хорошого какао-порошку
2 чайні ложки соди випічки
1 чайна ложка розпушувача
1 чайна ложка солі
1 стакан кефіру
1/2 склянки рослинного масла
2 яйця
1 чайна ложка екстракту ванілі
1 чашка свіжозвареної гарячої кави
Інгредієнти для глазурі
2 пачки вершкового масла кімнатної температури
1/2 склянки малинового варення
2 чайні ложки води
4 склянки цукрової пудри
1 чашка напівсолодкого шоколаду
6 ст.л. вершкового масла
Готуємо шоколадний пиріг
Розігріваємо духовку до 200 С.
Борошно просіяти і перемішати з цукром, какао, розпушувачем, содою і сіллю.
В іншій мисці змішати кефір, рослинне масло, яйця і ваніль.
Все перемішуємо міксером на низькій швидкості. «Рідкі» інгредієнти поступово додаємо в «сухі», потім додаємо каву і ще раз перемішуємо.
Тісто виливаємо в форму для випікання і випікаємо протягом 35-40 хвилин.
Після випікання, дайте пирога трохи охолонути.
Для приготування малиновою глазурі - змішуємо цукрову пудру, масло, джем і воду в міксер. Перемішуємо ретельно - близько 2-3 хвилин.
Для приготування шоколадної глазурі - окремо зберігаються масло та шоколад в маленьку каструлю. Ставимо її на повільний вогонь. Перемішуйте поки шоколад і масло на розплавляться. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.
