Три рецепта малосольних огірків
Як приготувати малосольні огірки
Вчора ходила на ринок і купила свіжих домашніх огірків. Тепличні огірки продають цілий рік. Але все ж з грядки огірочки набагато духмяний і краще. Огірочки дрібні, один до одного, так і просяться в банку. Малосольні огірки я роблю декількома способами. Ділюся своїми рецептами малосольних огірків.
Малосольні огірки з хріном
Огірки - 2,0 - 2,5 кг
Часник - 3-5 зубчики
Корінь хрону - близько 1,5 см
Кріп - 3-5 парасольок
Вода - 1 літр
Сіль - 2 столові ложки (без гірки)
Як приготувати малосольні огірки:
У малосольні огірки можна додати гострий перець. Невеликий шматочок, за смаком. Кріп можна і свіжий. На 3-х літрову банку свіжого кропу я додаю 2-3 столові ложки, розсипаючи його рівномірно банку: на дно, в середину банки і зверху. Парасольки кропу також рівномірно по банку.
Сіль потрібно брати звичайну кам`яну куховарську. Йодована сіль не підійде. Огірки будуть пахнути йодом. З дрібною сіллю робила огірки, хоча не рекомендують. Все ж малосольні огірки більше 2-3 днів у нас не варті.
Закип`ятити воду і розчинити в ній сіль. Тут розрахунок дан на 1 літр води. На 3-х літрову банку потрібно приблизно 1,3-1,5 літра води.
Процідити через марлю. Все ж велика сіль не дуже чиста.
Огірки вимити. Відрізати хвостики.
На дно банки покласти часник. Я розрізаю часник навпіл. Кріп 1-2 парасольки або нарізану зелену їдальню ложку, корінь хрону. Укласти огірки. Пару зубчиків часнику можна покласти в середину банки.
Залити банку солоної гарячою водою по самі вінця. Поки проціджуєте, температура води стає близько 90 градусів. Закриваєте банку пластмасовою кришкою. Я залишаю на кухні на столі.
Перед тим, як залити воду в банку, я ставлю її в миску. Якщо вода і проллється, то не на стіл.
Увечері так заливаю, вранці або в обід огірочки можна вже подати до молодої картоплі. Залежить від розміру огірків. Тому, якщо огірки великі, розріжте їх навпіл. Решта від обіду огірки поставте в холодильник.
Малосольні огірки з оцтом і цукром
Огірки - 2,0 - 2,5 кг
Часник 3-5 зубчиків
Оцет - 2 столові ложки
Цукор - 1 чайна ложка
Вода - 1 літр
Сіль - 2 столові ложки
Кріп, перець, хрін - за смаком
Як приготувати малосольні огірки:
Так робити малосольні огірки мене навчила мама однокласника моєї дочки. Вона продає їх на ринку і запах коштує від огірочків ... Так і манить до себе. Огірки готові бувають дуже швидко. Замість оцту можна покласти лимонну кислоту приблизно половину чайної ложки.
Підготовку для засолювання огірків робимо також, як в першому рецепті. Кип`ятимо воду, розчиняємо в ній сіль і цукор і проціджуємо. Додаємо оцет в банку з огірками і заливаємо гарячим розсолом під саме горло банки. Закриваємо кришкою і залишаємо на ніч. До ранку огірки вже готові.
