Рецепт домашнього хрону
Хрін - це рослина, яке спочатку було притаманне лише українській кухні. Якраз з цього він почав свою ходу по решті світу і зараз як приготувати хрін знають і в державах Балтії та в Закавказзі і на балканському півострові і в багатьох інших державах. Як же приготувати хрін, в яких рецептах він вживається? Це можливо зробити декількома методами. Давайте розглянемо найбільш поширені.
Як приготувати хрін будинку - рецепт чортівня
Для чортівня вам стане в нагоді:
- Помідори - 3 кг
- Хрін - 300 г
- Часник - 5 головок
Помідори вимити, очистити від шкірки і перекрутити на м`ясорубці, так само як хрін і часник. Все добре перемішати, посолити, закрити щільною кришкою і послати на зберігання в холодильник. Хрін можливо використовувати в якості незалежної приправи, а можливо, перед тим як подавати на стіл, додати в неї мало сметани або майонезу.
Покрокове виготовлення хрону
В першу чергу, викопаний хрін, само собою зрозуміло, необхідно вимити і гарненько пошкребти ножем щоб зняти з нього верхню шкірку. Багато рецептів рекомендують натирати хрін на тертці. Необхідно заявити, що це зробити не так-то просто. Хрін так легко в руки не дається, він виділяє дуже агресивні ефірні масла і практично через кілька хв. після закінчення того, як ви візьмете в руки тертку, ви станете плакати гіркими сльозами. Що ж робити, щоб подрібнити хрін?
Можливо застосовувати м`ясорубку, натягнувши на неї попередньо целофановий пакет. Це дозволить вам уникнути агресивного дії хрону, та й просто процес відправиться набагато стрімкіше. Подрібнену масу направлятися помістити в герметично закривається баночку або ємність, солимо до смаку. Додаємо цукор і розводимо окропом так, щоб він трохи прикрив поверхню хрону. Після закінчення того, як маса охолоне, в неї спрямовуватися додати мало оцту за смаком.
Хрін - рецепт виготовлення з помідорами
Вам знадобиться для виготовлення хрону:
- Помідори стиглі - 1 кг
- Хрін корінь - 100 г
- Часник - 2 головки
- Сіль і цукор - по 1.5 чайної ложки
Приготування хрону з помідорами:
Вимийте помідори і очистіть їх від шкірки. Вимийте корінь хрону і соскребите ножем шкірку. Прокрутіть помідори і хрін через м`ясорубку. Часник очистіть і видавіть в опинилася масу. Додайте цукор і сіль, добре перемішайте. Якщо ви бажаєте, ви маєте можливість так само для гостроти додати сюди пропущений через м`ясорубку гострий перець. Розкладіть опинилася закуску по маленьких баночках, якісь потрібно попередньо вимити і простерилізувати в духовці. Засукайте і поставте на зберігання в прохолодне місце.
Як приготувати хрін будинку з хріном і зеленню
Вам знадобиться для виготовлення хрону:
- Помідори - 2 кг
- Хрін корінь - 100 г
- Лист дуба - 1 шт.
- Лист смородини - 1 шт.
- Лист вишні - 1 шт.
- Кріп парасольку - 1 шт.
- Перець темний горошок - 5 шт.
- Лавровий лист - 1 шт.
- Часник - 4 зубчики
- Оцет 70% - 1 чайна ложка
- Сіль - 2 столові ложки
- Цукор - 3 столові ложки
Приготування хрону з помідорами:
Помідори вимити і будь-який плід надколоти з того боку, де розташований плодоніжка. Корінь хрону вимити, очистити і нарізати кружечками. Помідори з хроном укласти в простерилізовані скляну банку переклавши їх листочками. 1.5 л води закип`ятити, додати сіль, оцет, цукор, спеції. Залити цим маринадом помідори, дозвольте постояти протягом 5 хв., Злийте маринад і ще раз прокип`ятіть. Знову залийте в банку, витримаєте 5 хв., Знову злийте і прокип`ятіть. Залийте помідори в третій раз і терміново закатати.
Відео: Рецепт Хрону. Домашній варіант приготування
Рецепт виготовлення помідор з хріном і червоним перцем
Вам знадобиться для виготовлення хрону:
- Помідори - 10 кг
- Кріп зелень - 200 г
- Хрін корінь - 100г
- Листя смородини темної - 100 г
- Хрін листя - 100 г
- Часник - 1 головка
- Перець червоний гострий - 20 г
- Сіль - 500 г
- Вода - 10 л
Приготування хрону з помідорами і перцем:
Всі інгредієнти добре промити під проточною водою. Банки простерилизуйте і на дно їх укладіть половину зеленої маси, коренів хрону і часнику. Закладіть в банки помідори додайте решту зелень, хрін і часник.
Для виготовлення розсолу розведіть в холодній воді сіль і залийте опинився розсіл в банки. Зверніть увагу на те, щоб помідори цілком були завантажені в розсіл. Закрийте поліетиленовими кришками, і покиньте спочатку на три доби в приміщенні з кімнатною температурою, після цього можливо прибрати в прохолодне льох.
Хрін з огірками - рецепт виготовлення
Вам знадобиться для виготовлення хрону:
- Огірки - 5 кг
- Хрін бадилля і коріння
- Перець гострий червоний - 2 шт.
- Кріп стебла і парасольки - 2 пучка
- Часник - 2 головки
- Сіль.
Огірки вимити, затопити (холодної) і дозволити вистоятися протягом 2 годин. Це дозволяє зберегти огірки жорсткими. Готуємо спеції, часник поділити на дольки і очистити, перець нарізати на маленькі шматочки, корені хрону вимити, очистити від шкірки і нарізати середніми шматочками.
Відео: Хрін домашній (міцний)
Беремо каструлю для засолювання і на дно її викладаємо частину спецій рівним шаром. Після цього викладаємо шар огірків, закриваємо їх ще одним шаром спецій і без того продовжуємо, поки каструля і не наповниться. Останнім шаром викладаємо листя хрону.
Для виготовлення розсолу розчиняємо сіль в холодній воді з розрахунку 2 столові ложки на 1 л і заливаємо підготовлені огірочки. Розсіл повинен повністю закривати верхні листки. Малосольні огірочки готуйся через 3 дня.
Рецепт огірків з хріном і сторінками смородини
Вам знадобиться для виготовлення хрону:
- Огірки - 5 кг
- Часник - 2 головки
- Хрін корінь - 300 г
- листя смородини
- Лавровий лист
- Перець темний горошок
- Сіль.
Беремо дві скляні банки, гарненько моєму їх і стерилізуємо. Всі інгредієнти ретельно промити, хрін очистити. Всі викладаємо в банки в такій послідовності: спершу на дно викладаємо спеції, після цього щільними шарами викладаємо огірки. Готуємо розсіл, для чого 1 столову ложку солі розчиняємо в 1 літрі холодної води. Заливаємо розсіл в банки і залишаємо на 5 днів.
Через 5 днів розсіл вилити, а огірки промити проточною водою. Приправа зобов`язана залишитися в банках. Огірки укладаємо назад, заливаємо холодною чистою водою і закочує.
Якщо ви бажаєте, щоб огірки були гострішими, маєте можливість додати більше перцю, в разі якщо бажаєте, щоб вони були більш міцними, маєте можливість додати більше хрону. У разі якщо вважаєте за краще, щоб вони пахли часником, маєте можливість покласти більше часнику. Кому що більше подобається. Такі огірки, завдяки хріну стоятимуть вельми довго і не зіпсуються.
Як приготувати хрін з буряком будинку
Вам знадобиться для виготовлення хрону:
- Хрін корінь - 0.5 кг
- Буряк - 1 кг
- Оцет виноградний - 150 мл
- Сіль.
Покрокове приготування хрону з буряком
Вимийте буряк, залийте її холодною водою і відваріть. Дозвольте охолонути. Коріння хріну промийте водою, обріжте з двох сторін і зніміть з них верхню шкірку. Зараз настає найскладніший етап - хрін необхідно подрібнити. А зробити це не вірно просто. Справа в тому, що летючі фітонциди, якісь виділяє хрін, діють досить дратівливо на слизову оболонку носа і очей, так що перед тим як приступати до цього етапу, направлятися попередньо захиститися. Само собою зрозуміло, ви маєте можливість застосовувати для подрібнення хрону різні пристосування, на зразок блендера або кухонного комбайна, але, повірте на слово, смак у хрону, подрібненого в блендері зовсім не такий, як у того, який натерли на простий тертці. Але, тертку можливо замінити ручною м`ясорубкою. У цьому випадку на її вихідному отворі направлятися закріпити поліетиленовий пакет, добре його зав`язавши. Лише застосовуйте найменшу грати.
Після закінчення того, як ви подрібніть хрін, натріть на дрібній тертці буряк. З нею неприємностей вже не буде. Змішайте буряк і хрін, посоліть і влийте сюди оцет. Гарненько перемішайте, поки маса не стане цілком однорідною.
Хрін з буряком необхідно розкласти по маленьких скляних баночках і зберігати, плотн6о закривши, в холодильнику, подаючи до столу в міру необхідності. Баночки повинні бути невеликими щоб відкривши одну, ви мали можливість швидко застосовувати її вміст і лише після цього відкривати наступну. Так хрін буде краще зберігатися і менше видихатися.
Простий столовий хрін з часником - рецепт виготовлення
Вам знадобиться для виготовлення хрону:
- Свіжий корінь хрону - 1 кг
- Цукор і сіль - по столовій ложки
- Вода - 1 склянка
- Кислота лимонна - 20 г
Промийте хрін і замочіть його приблизно на 10-12 годин холодною водою. Рекомендується періодично зливати і поміняти воду, щоб вона незмінно залишалася холодною. Після закінчення цього часу дістаньте хрін, очистіть його від шкірки і починайте подрібнювати його. Ергономічнєє за все це робити за допомогою м`ясорубки, на яку попередньо необхідно надіти поліетиленовий пакетик, гарненько закріпивши його з по міццю ниток або мотузки. Справа в тому, що в ході подрібнення хрону почнуть виділятися летючі речовини, якісь дуже сильно дратують очі і слизову оболонку носа. Виходячи з цього може відкритися сльозотеча, в носі буде щипати, ви маєте можливість почати чхати, а пакет надасть допомогу уникнути всіх цих неприємних явищ. Не дивлячись на те, що, необхідно заявити, що всі ці неприємності, в дійсності дуже потрібні, фітонциди, що виділяються хроном, очищають слизову і вбивають шкідливі мікроби.
Воду направлятися попередньо закип`ятити і розчинити в ній цукор, сіль і лимонну кислоту. Який виявився розчин влийте в кашку з хрону і ретельно перемішайте. Відразу ж розкладіть хрін по простерилізувати завчасно баночках і закрийте їх кришками. Можливо закатати, а можливо добре закриті банки в холодильник.
Класичний хрін з часником і помідорами - рецепт
Вам знадобиться для виготовлення хрону:
- Помідори - 4 кг
- Хрін - 1 кг
- Перець солодкий - 0.5 кг
- Часник - 300 г
- Перець пекучий - 1 шт.
- Сіль - 0.1 кг.
Приготування хрону з часником:
Помідори і солодкий перець промити, потримати близько 3 хв. в окропі, після цього помістити під холодну воду і видалити з них шкірку. Очистіть перець від насіння і плодоніжок. Хрін і часник очистити від шкірки. Всі овочі перекрутити на м`ясорубці, додати сіль і добре перемішати. Всі розкласти по завчасно підготовленим банкам і закатати кришками. Зберігати в чорному прохолодному місці. Хрін з часником, рецепт якого тут наведено, можливо застосовувати, як приправу до різних страв, а можливо є і просто так, з хлібом - виходить гостра і смачна закуска.
Інші рецепти по темі:
