Як приготувати корнішони мариновані
Як приготувати корнішони мариновані. Рецепт заготовок на зиму
Відео: Рецепт Огурцов корнішони Як в Магазині
December 16, 2013
Відео: Мариновані огірки по-угорськи / Hungarian pickled cucumbers English subtitles
Хто ж не любить поласувати домашніми соліннями? Мариновані помідори, огірки, маленькі патисони - все це справжня прикраса будь-якого застілля. Без них не обходиться жоден сімейний вечерю або обід. Мариновані огірки-корнішони, рецепт яких нерідко залишається для багатьох загадкою, є найбільш улюбленим продуктом. Що ж являють собою ці особливі соління?
Корнішони - це невеликі огірочки. Їх довжина не перевищує 8 см, в ідеалі - 4. Чомусь саме такі екземпляри, розміром з палець, користуються найбільшим попитом. Якщо їх правильно приготувати, то подібна закуска неодмінно викличе справжній захват у гостей.
Рецепт «Корнішони мариновані»
Ретельно відібрані огірки необхідно для початку залишити постояти в крижаній воді приблизно на 7-8 годин. Всі овочі повинні бути неодмінно чистими, без гнилі і уражених ділянок. Інакше смак готового соління вас сильно розчарує. За час вимочування необхідно кілька разів змінити воду в ємності. Це додасть огірочками пружність і спокусливий хрест.
Щоб корнішони мариновані, рецепт яких ми зараз розкриємо, вийшли пряними і ароматними, необхідно скористатися наступними інгредієнтами. Ретельно промийте кілька парасольок кропу, листя вишні, чорної смородини, додайте очищені зубчики свіжого часнику і невеликі корінці хрону.
Вимочені огірочки відбираємо відповідно до розміру. Промиваємо їх ще раз під холодною проточною водою. Гострим ножем зрізаємо кінчики. Корнішони мариновані (рецепт передбачає використання скляних ємностей невеликого обсягу) необхідно викласти в заздалегідь простерилізовані банки по 0,5 або 0,7 літра. Посуд готуйте наступним чином. Закип`ятіть воду в невеликій каструлі. Потримайте над парою банки, щоб на стінках утворилися краплі. Стерилізують їх до тих пір, поки тара не стане повністю прозорою, без конденсату.
На денце кожної банки необхідно спершу покласти по одному листку чорної смородини і вишні, шматок кореня хрону, розрізану на дві частини часточку свіжого очищеного часнику, один невеликий парасольку кропу, кілька горошин перцю (чорного або запашного). У вас будуть чудові корнішони мариновані. Рецепт передбачає зміну набору інгредієнтів на ваш смак.
Відео: Мариновані корнішони
Огірочки необхідно закладати в банку дуже щільно, щоб між овочами не було вільного місця. При цьому в одній ємності повинні знаходитися корнішони одного розміру. Банки необхідно доверху залити окропом. Прикриваємо ємності кришками і чекаємо, поки вони повністю охолонуть. Цю рідину потім необхідно буде злити (вона нам ще знадобиться).
Корнішони мариновані, рецепт яких описаний в даній статті, практично готові. Залишилося не так вже й багато пунктів. З Зціджене води готуємо маринад. Все кількість інгредієнтів розраховане приблизно на півтора літра рідини. Вам знадобиться 3 ложки солі (столові), в 2 рази більше цукру, а також небагато оцту (125 мл). Саме від останнього компонента буде залежати ступінь гостроти готових корнішонів. Сіль і цукор додаємо в воду і доводимо її до кипіння. Після цього необхідно влити оцет. Відразу ж заливайте маринадом банки і закривайте їх кришками. Зручніше за все використовувати ємності з різьбленням на шийці. Банки переверніть догори дном і укутайте в теплу ковдру. Зберігаються такі корнішони як в холодильнику, так і при кімнатній температурі.
