WikiGinkaUA.ru

Як маринувати огірки?

Як маринувати огірки?

Універсальна і улюблена багатьма закусочка - мариновані огірки. І на святковому столі завжди до місця, і при появі раптово наскочили гостей врятує, і як самостійне блюдо (просто приємно похрумтіти), і як добавка до основних страв. Загалом, всі переконалися, що мариновані огірки просто необхідні в будь-якому будинку. Звичайно, можна їх купити і залишити чекати свого часу. Але як приємно дістати баночку власного приготування. Тим більше, Ви точно будете впевнені в складі Ваших огірочків. Можливо, мариновані огірки як в магазині у Вас і не вийдуть, але тільки тому, що у Вас немає стільки "Е" і іншої хімії. Значить, у Вас буде не просто смачний, але і безпечний продукт. А то, що у Вас все вийде - ми не сумніваємося! Ми допоможемо Вам, розповімо, як правильно маринувати огірки, які інгредієнти знадобляться для різних видів маринованих огірочків. Читаємо.

Як маринувати огірки: основні моменти

  1. Вибирайте невеликі, міцні огірки, всі м`які відразу відкладайте. Огірки повинні бути молоді, свіжі, бажано однакового розміру, якщо в рецепті не передбачається їх різати.
  2. Відібрані огірочки необхідно добре помити. Можна просто добре помити і обдати окропом. Можна замочити огірки на кілька годин. Дати воді стекти.
  3. Маринувати можна цілі огірки, можна різані (різними способами).
  4. Так як маринують огірки в банках (найчастіше), треба заздалегідь їх підготувати. Огірки укладаються щільно, банку періодично струшують.
  5. Маринад заливається після укладання огірків і всіх інших інгредієнтів (склад яких визначається конкретним рецептом).

Відео: 🥒 Хрусткі Мариновані Огірки На Зиму 🥒 Перевірений Рецепт 🥒

Як маринувати огірки: рецепти

Тепер перейдемо до приготування. Розглянемо різні варіанти маринування огірків. Можна спробувати зробити кілька різних баночок і підписати на кожній назва рецепта (рецепт теж слід зберегти). Так Ви дізнаєтеся різноманітні смаки маринованих огірочків, можливо знайдете "свій" рецепт.

Стерилізовані мариновані огірочки

треба:

  • огірки (3 кг) - 
  • вода (1.5 л);
  • оцет 6% (500 гр);
  • лавровий лист (10шт);
  • цукор (100гр);
  • сіль (100гр);
  • гвоздика (40шт);
  • запашний і чорний перець (по 50 горошин кожного);
  • червоний стручковий перець (5шт).

готуємо:

  1. Замочіть огірки на 6-8 годин у холодній воді. Підготуйте банки.
  2. Після відріжте хвостики з кожного боку, промийте огірочки і після ошпарьтеокропом.
  3. У банки укладіть щільно огірки і спеції (лавровий лист, гвоздика, всі види перцю).
  4. Маринад варіть з води і оцту з сіллю і цукром.
  5. Заливаєте огірки гарячим маринадом.
  6. Закриваєте кришки і стерилізуєте 15-20 хвилин в киплячій воді.
  7. Після закінчення часу закатати кришки і охолодіть банки, щоб огірки не були м`якими. 

Кисло-солодкі мариновані огірки

Варіант для тих, хто думає, як маринувати огірки на зиму без закачування. До речі, цей рецепт підійде і для маринування молодих кабачків - цукіні.

Відео: Як маринувати огірки

Примітка: якщо у Вас оцет 5% або яблучний, можна воду виключити з рецепту і взяти склянку цього оцту.

З даної кількості продуктів виходить приблизно дві літрові банки огірків.

треба:

  • огірки, нарізані кружальцями (близько 6 склянок);
  • солодкий болгарський перець (1 стакан, нарізаного смужками);
  • цибуля (1 стакан, нарізану кільцями).
  • Маринад: вода (100 мл), оцет столовий (150мл) - цукор (1 склянка) - сіль (столова ложка).

готуємо:

  1. Щільно укладіть в банки підготовлені, нарізані овочі. 
  2. На середньому вогні доведіть до кипіння маринад: вода + оцет + цукор + сіль. Очікуємо розчинення цукру. 
  3. Заливаємо маринад по банках порівну! Маринаду не буде до країв, треба дати овочам постояти, вони дадуть сік.
  4. Після закрити кришки. Зберігайте в холодильнику. 

Мариновані огірочки з брусницею

Ще один цікавий варіант зі стерилізацією і закручуванням.

треба:

  • огірки дрібні (2 кг);
  • брусниця (500гр);
  • сіль (50гр);
  • цукор (100гр);
  • вода (1 л).
  • готуємо:
  1. Стерилізуємо банки.
  2. Моєму огірки, відрізаємо обидва кінці. Щільно укладаємо огірки, пересипаючи ягодами брусниці.
  3. Маринад: кип`ятимо воду з сіллю і цукром.
  4. Залийте огірки маринадом і прикрийте кришкою.
  5. Стерилізують в киплячій воді. Після цього закрутіть банки.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як маринувати огірки?