Малосольні огірки
малосольні огірочки
1 кг маленьких, свіжих огірочків
1,5 л пляшка мінеральної Сильно газованої холодної води
Зелень: кріп, петрушка по 1 пучку кожної, 1 невеликий лист хрону
1 маленький гострий стручковий перець
2 ст. л. солі
3 зуб. часнику
Огірочки моєму, зрізаємо попки і кладемо в каструльку, укладаємо зелень цілком і часник з перцем туди ж (хто не любить гостре перець не потрібний). У мінеральній воді розводимо сіль, заливаємо огірки і накриваємо кришкою. Вже на наступний день їмо. Смачного!
https://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43419359349/MALOSOLNYIE-OGURCHIKI-byistrogo-prigotovleniya
Малосольні огірки з яблуками.
огірки свіжі - 500 гр
1 зелене кисле яблуко
голівка часнику
1 товстий пучок кропу
1 товстий пучок петрушки
4 листа чорної смородини
1-2 листи вишні
Відео: Швидкі малосольні огірки в пакеті без розсолу. Відео-рецепт
5 горошин чорного перцю
1,0 - 1,5 ст. л. солі грубого помелу на 1 літр води
Огірки перед засолкою бажано потримати в дуже холодній воді. Потім обрізати кінчики. Часник розібрати на зубчики і очистити. Яблуко розрізати на 8 частин. Закип`ятити воду і розвести в ній сіль. Я додаю 1 ст. ложку солі з верхом, хто любить посолонее, то 1,5 ложки.
Далі починаємо перекладати шари, їх виходить 2: беремо половину всіх інгредієнтів і викладаємо огірки з яблуками, потім перець, листя, часник і все це закриваємо кропом і петрушкою. Другий шар в такій же послідовності. Всі заливаємо розсолом (він повинен бути наближеним до окропу), закриваємо кришкою і залишаємо при кімнатній температурі на добу. Через добу огірочки готові до вживання.
І ще, намагаюся не використовувати імпортний часник, так як він синіє, і не дає потрібної гостроти. Зелень пучок ріжу навпіл, тобто на листя і стебла, так зручніше накривати огірки. Далі все зберігаємо в холодильнику. Якщо немає вишневого і смородинового листа, можна зробити і без них, вони просто додають аромату.
https://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43412192504/malosolnyie-ogurtsyi-s-yablokami
Малосольні огірки.
Вам будуть потрібні: огірки (молоді) - 1 кг;
сіль (велика) - 6 ст.л .;
часник - 4-5 зубчиків;
перець гострий - 1/2 стручка;
кріп - великий пучок.
Відібрати молоді пружні огірочки, промити їх під струменем холодної води. Щоб огірки швидше Просолов, зріжте у них кінчики.
Перець промити, розрізати уздовж, вичистити насіння, після чого нарізати поперек тонкими смужками.
На дно банки або каструлі укласти кріп (приблизно 2/3 від усієї кількості), нарізаний пелюстками часник, потім щільним рядом викласти огірки, посипати смужками перцю і пелюстками часнику. Укласти наступний шар огірків, чергуючи прянощами та зеленню.
Посипати огірки сіллю, струснути ємність.
Залити окропом і залишити на кілька хвилин. Потім злити воду, довести до кипіння і знову залити вийшов сольовим розчином огірки.
Поверх огірків покласти блюдце, а на нього - невеликий вантаж (наприклад, банку з водою). Залишити при кімнатній температурі на 2 дні. Можна спробувати огірки і раніше, але на другий день вони просоляться.
Малосольні огірки.
склад:
на 3 кг огірків:
не більше 200 г прянощів;
зелень і суцвіття кропу, листя хрону, листя чорної смородини або вишні
часник (на 3-х літрову банку 1 головка часнику)
розсіл:
на 1 л води - 1 столова ложка солі Приготування:
Для засолювання беруть невеликі міцні огірки з тонкою темно-зеленою шкіркою і пухирцями.
Прянощі добре промити, часник почистити і розібрати на зубчики.
Огірки промити, відрізати попки і щільно вкласти в 3-х літрові банки - на дно банки покласти шар прянощів, потім шар огірків, знову шар прянощів і огірків, і так до наповнення посуду. Зверху також покласти шар прянощів.
Огірки залити киплячим розсолом, горловину банки зав`язати декількома шарами марлі.
Хрусткі малосольні огірки готові вже на наступний день.
Якщо банку з огірками заливати не киплячою, а охолодженим розсолом - огірки будуть готові дня через три.
Малосольнікі на швидку руку - сухий спосіб.
Взяти посуд з щільною кришкою. Огірки - 1 кг порізати на великі брусочки (товстими кружками), очистити часник - 5 зубчиків, дрібно нашаткувати, додати сіль за смаком, зелень, яку любите. Закрити кришкою і добре потрясти. Залишити просочитися хвилин на 10. Дуже швидка і смачна закуска.
Малосольнікі на швидку руку - сухий спосіб.
1кг.свежіх огірочків вимити і обтерти сухим салфеткою, можна розрізати навпіл, скласти в поліетиленовий пакет (недирявий), додати 2ст.л.солі і 1ст.л.сахара, можна з гіркою, мішечок зав`язати добре, потрібно частіше трусити його. Огірки дадуть сік і через пів години або 40 мін.будут готові.
Малосольні огірочки - сухий спосіб.
На 10-12 штук маленьких свіжих огірків, 3-4 зубчики часнику, кріп і 2/3 столових ложки солі. Все скласти в тонкий пакет, перемішати зав`язати і покласти в холодильник. Через 24 години готове.
https://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43737835611/Byistryie-malosolnyie-ogurchiki.
Малосольні огірочки - сухий спосіб за 6-8 годин.
На 1 кг невеликих огірочків знадобиться 1 ст.л. солі, 2 пучка кропу, 4 зубчики часнику. Кріп дрібно рубаємо, часник тиснемо плоскою стороною ножа і теж дрібно нарізаємо. Огірки миємо, обрізаємо кінчики, складаємо в пакет. Туди ж насипаємо сіль, кладемо часник і кріп. Зав`язуємо пакет, добре трясемо, щоб приправи рівномірно розподілилися. Пакет з огірочками відправляємо в в холодильник на 6-8 годин і, вуаля, хрусткі, ароматні і з насиченим кольором огірочки.
Відео: малосольні огірки В ПАКЕТІ за 3 години. Хрусткі, Пікантні. Lightly Salted Cucumber
https://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43419359349/MALOSOLNYIE-OGURCHIKI-byistrogo-prigotovleniya - в коментарях
Огірочки малосольні (за 5 хвилин).
Молоді огірочки розрізаю навпіл, укладаю в каструлю і пересипаю різаним кропом, часником, а якщо хочеться погостріше - тертим хріном. Трохи присолюю кожен шар (можна додати цукор). Накриваю кришкою і енергійно струшують 5 хвилин. Огірочки готові.
Малосольні огірочки по-угорськи
(Рецепт Каро Гунделя)
Ділюся рецептом огірочків. вирішила приготувати їх "по Гундель". Нагадую, Карой Гундель - це відомий в Угорщині кулінар і власник однойменного ресторану в Будапешті, а також відома в усьому світі його "Мала угорська куховарська книга".
Ось по ній я і Малосолов свої огірки. (По-угорськи "прибирання".)))))
Я буду цитувати рецепт Гунделя і вказувати свої кількості інгредієнтів.
"Приготувати 1,8 кг товстих огірків середньої величини. Обрізати їх по обидва боки, спробувати, чи не гірчать чи. Обмити і в декількох місцях проколоти кінчиком ножа. Ретельно вимити 5-літрову скляну банку. У каструлі, добре очищеної від жиру, закип`ятити 2 л підсоленої води "
Відео: малосольні ОГІРКИ Хрусткі і Ооочень Смачні
У мене - дві 1,5 літрових банки, огірків приблизно 2, з чимось кг.
"На сковороді без жиру підрум`янити приблизно 150 г хліба, нарізаного тонкими скибочками."
Так як не вказано, який саме хліб, а запитати мені нема в кого, я використовувала і білий, і висівковий.
"На дно банки укласти 1-2 скибочки підрум`яненого хліба, зелень кропу, 1-2 лаврових листки, чорний перець горошком, одну часточку размятого часнику, потім покласти огірки,
покрити їх скибочками хліба і кропом і залити теплою підсоленою водою так, щоб вона покривала їх.
Банку накрити марлею і поставити в тепле місце (можна на таке, куди світить слабо сонце) і тримати при постійній температурі 5-6 днів. "
Марлі не знайшла. (Прикрию чим-небудь іншим.
"Готові огірки повинні бути жовтувато-зеленими, злегка хрусткими, всередині скловидними, але не дуже м`якими. Готові огірки вийняти з банки, обмити, скласти в інший посуд, залити процідженим розсолом і тримати в холодильнику. Подавати огірки з шматочками льоду, прикрасивши гілочкою кропу , але завжди дуже холодними і у власній розсолі. у спекотну погоду розсіл служить відмінним прохолодним напоєм. малосольні огірки подають зазвичай до смаженого м`яса або пёркёлту. " І так воно в житті і є, моя угорська сім`я дуже любить їсти м`ясо саме з солоними огірками. А я - з картоплею. ).
Знаю, що зараз сезон огірків, і може бути когось зацікавить наш угорський рецепт. (Хоча, я впевнена, що десь, крім Угорщини теж так роблять).
Пофантазувала я з фотозйомкою і залишила свої банки в спокої на 5-6 днів, як рекомендує у своїй книзі шановний Карой Гундель. Сподіваюся, нам сподобаються його огірочки. і в наступному рецепті з цими огірками я щось зроблю. ) Знову ж по його книжці.
