Малосольні огірки в пакеті

«Без вікон, без дверей, повна хата людей». Хто не пам`ятає цю дитячу загадку? Звичайно ж, це огірок. Якщо запитати нас, де знаходиться історична батьківщина огірка, то ми, швидше за все, подумаємо про Росію. Та й як же інакше? Це наш найрідніша і найулюбленіший овоч, відповімо ми. І опинимося неправі. Виявляється, огірок родом з індійських субтропіків, де росте вже протягом шести тисяч років. Вчені по праву називають його однією з найдавніших овочевих культур. Згадки про нього є навіть в Біблії, де він названий «овочем Єгипту». І ось тут-то нас чекає ще один факт, який може увергнути в шок. Справа в тому, що насправді огірок НЕ овоч, а ягода. Належить він до сімейства гарбузових і формально є ягодою, як, наприклад, кавун. Вчені ботаніки називають плоди огірка «помилковою ягодою» або «тиквіна». І точно так само, як і інші представники сімейства гарбузових, огірки можна їсти в сирому вигляді, маринувати, солити, а також гасити і смажити.

Адже ось, хто б міг подумати, а ми-то вже як звикли до огірочками, як полюбили їх, що і життя без них, таких ароматних, пухирчатою, свіженьких, солоненьке і уявити не можемо. Ну а яку закуску можна по праву назвати най-най популярної влітку в нашій країні? Звичайно, малосольні огірочки. Існує безліч старовинних рецептів, які передавалися з покоління в покоління. Це стосується і малосольних огірків, рецепт яких з`явився з тих пір, як люди навчилися вирощувати огірки. У кожної досвідченої господині неодмінно знайдеться свій рецепт, та й не один, маринування свіжих огірочків, свій особливий секрет, а недосвідчені кулінари рано чи пізно обов`язково навчаться цьому мистецтву. До того ж, малосольні огірки корисні при атеросклерозі, стресі, поганому апетиті. Клітковина, яка міститься в таких огірках, покращує циркуляцію в судинах і допомагає загоєнню мікротравм.

Сезон приготування малосольних огірків, як правило, червень-липень. Ця чудова закуска поєднує в собі свіжість літніх овочів і яскраві пряний, гострий і солоний смаки. Саме тому її так люблять багато - знайти людину, яка відмовиться від таких ароматних, хрустких огірочків, напевно, неможливо, адже вони не просто чудова закуска, але і прекрасноедополненіе практично до будь-якої страви. Їх можна подавати і з борщем, і з картоплею, а можна і просто з чорним хлібом ... і все буде смачно.

Велику популярність як серед досвідчених, так і серед початківців господарок придбав рецепт малосольних огірків в пакеті. Сухий посол - це такий спосіб приготування солоних огірків, при якому не використовується розсіл. Він простий, не займає багато часу і не вимагає особливих зусиль (готуються огірочки просто і швидко - за 4-5 годин!), А приготовані за рецептом малосольні огірки в пакеті виходять такими смачними, що пальчики оближеш!

Ви готові? Так давайте ж побалуємо себе і своїх близьких малосольними огірочками! Ось кілька рецептів, які допоможуть вам зробити це смачно, швидко і красиво. Адже огірочки практично не змінюють свого кольору, залишаються такими ж зеленими, як і свіжі.

Спочатку виберемо огірки. Ідеальні огірки для приготування повинні бути:

• Невеликого розміру (але не занадто маленькими корнішонами, інакше гра зовсім не варта свічок) і одного розміру, щоб засолювання сталася рівномірно;

• Мати чорні або білі часті горбки (пухирці) - як підтвердження того, що це саме огірки засолювальних сортів, а не гладкі салатні;

Відео: малосольні Огірки Швидкого Приготування Рецепт

• Мати тонку шкірку, яка швидше Просолов;

• Бути темно-зеленого кольору без жовтих і білих вкраплень і без зіпсованих місць;

• Щільними і не млявими.

Найкраще, звичайно, брати огірки, щойно зірвані з грядки, їх тоді і замочувати не потрібно буде. В ідеалі, огірки потрібно збирати вранці, поки сонечко не встигло підсушити огірки і випарувати з них вологу. Нема такої можливості? Просто замочіть відібрані огірочки на 1 годину в холодній воді і приступайте до священнодійства.

Відео: малосольні огірки без розсолу ЗА 5 ХВИЛИН! Рецепт, як зробити малосольні огірки (хрусткі)

Рецепт приготування малосольних огірків сухого засолу в пакеті насправді дуже простий.

Малосольні огірки в пакеті

Складові:

1кг огірків,

1 ст. ложка солі,

1 ч. Ложка цукру,

2-3 великих зубчики часнику,

1 пучок кропу.

приготування:

Огірки для засолювання в пакеті вибирайте невеликі, довжиною до 10 см (чеммельче огірочки, тим швидше вони просолюється), гарненько вимийте їх і обріжте кінчики з двох сторін. Зелень кропу помийте, обтрусіть зайву воду, кріп можна дрібно нарізати, а можна покласти і цілком. Візьміть міцний, міцний поліетиленовий пакет. У нього складіть огірочки, насипте сіль і цукор, додайте часник, порізаний пластинками, і зелень кропу. Зауважте пакет і струсіть кілька разів, щоб сіль з цукром розподілилися рівномірно. Усе! Пакет приберіть в холодильник мінімум на 6 годин. Дуже зручно робити такі малосольні огірки ввечері, за ніч вони як раз добре просоляться.

Якщо ви сумніваєтеся, як же це огірочки просоляться, якщо самі вони сухі, і ніякої розсіл їх не омиває - не хвилюйтеся, вони надихають вологи, а стінки пакета утримають її всередині. Все буде не просто добре, а дуже смачно.

Можна зробити смак огірків більш пікантним, додаючи інші спеції і трави. Наприклад, дуже добре додавати цілі горошинки коріандру і запашного перцю, зелень кінзи, селери або тархуна, листя вишні, хрону, смородини, дрібно нарізаний гострий перчик. Звичайно ж, не все відразу, а по 1-2 нових інгредієнта до вихідного рецептом, тоді у ваших огірочків кожен раз буде новий смак.

Готові малосольні огірки зберігайте в холодильнику (якщо відразу не з`їдять, що навряд чи ...).

Є, однак, і інший рецепт засолювання огірків сухим способом. Його фішка в тому, що в інгредієнтах присутній 9% столовий оцет. Такі огірочки будуть готові через 2-3 години, і смак буде просто приголомшливим.

Малосольні огірочки «Експрессо»

Складові:

1 кг свіжих маленьких огірків,

1 ст. ложка 9% столового оцту,

1 ст. ложка солі,

0,5 ч. Ложки цукру,

2-4 зубчики часнику,

1 пучок парасольок кропу

листя вишні, смородини, хрону в пропорції 3: 3: 1 (або за смаком).

приготування:

Огірки вимийте, видаліть хвостики і наріжте на дві або чотири часточки уздовж огірка. Розітріть часник. Перемішайте всі інгредієнти. Потім помістіть розрізані огірки в прозорий поліетиленовий пакет, додайте суміш з інгредієнтів, зав`яжіть пакетик і все ретельно перемішайте. Покладіть пакет з огірками, не розкриваючи, в холодильник. Через два-три години малосольні огірки готові.

Пріпріготовленіі малосольних огірків в пакеті існують свої хитрощі. Якщо ви хочете, щоб малосольні огірки в пакеті були готові вже через 20-30 хвилин, трохи змініть сценарій. Огірки в даному випадку поріжте на часточки, помістіть в пакет, додайте приправи і деякий час енергійно струшуйте, дозволяючи соку рівномірно просочити все дольки, а потім залиште при кімнатній температурі. Малосольні огірки в пакеті не має сенсу готувати великими порціями. Даний продукт активно віддає сік, тому довго зберігатися не буде (не більше 2-3 днів), тому потрібно все правильно розрахувати, інакше зіпсовані овочі просто доведеться викинути.

А ось і ще один чудовий рецепт. Все, здавалося б, як зазвичай: огірочки, часник, зелень, аж ні, знову маленька родзинка: додамо суху гірчицю, і ось вже наші огірочки набувають нового, вишуканий смак.