Риба, запечена в духовці - рецепти з фото
Риба, запечена в духовці - ситна вечеря за кілька хвилин
Риба, запечена в духовці, готується швидко і не вимагає особливих зусиль. Особливо спрощують процес готові порційні стейки з супермаркету. Проте, можна запекти рибу і цілком, або ж самостійно обробити її на шматочки.
У процесі приготування риба зберігає більшість своїх корисних речовин, за які і цінується серед прихильників здорової їжі. Вона багата жирними кислотами, вітамінами групи В і різними мікроелементами, вміст яких залежить від виду риби. Також в ній присутні і шкідливі речовини, але теплова обробка в духовій шафі повністю їх нейтралізує.
Для приготування в духовці підійде як річкова (короп, судак, щука, форель, товстолобик), так і морська риба (минтай, сьомга, горбуша). Спосіб приготування буде залежати не стільки від її походження, скільки від жирності. Для сухої риби відмінним доповненням стануть соуси і рослинні масла, а для більш жирної - кислі маринади.
Запікати рибу можна саму по собі, злегка натер її спеціями, або ж додати гарнір з овочів. Для цього ідеально підійде картопля, цвітна капуста, морква, цибуля, солодкий перець та ін. Як приправи часто використовують орегано, чорний і запашний перець, сушену зелень, часник. Також до риби іноді кладуть твердий сир або гриби.
Часто для запікання використовують фольгу, або рукав. Також можна просто викласти рибу на подушку з овочів, або ж на змащене маслом деко.
Смачна червона риба, запечена в духовці
Лук надає червоній рибі соковитість, а лимон пікантну кислинку. Замість лосося також підійде форель або сьомга. Перед тим, як подавати страву до столу, його необхідно трохи остудити. Простий сметанний соус ідеально підкреслює смак і аромат риби.
- 500 г філе лосося;
- 1 цибулина;
- ? лимона;
- 4 ст. л. сметани;
- 1 пучок кропу;
- 1 зубчик часнику;
- 4 щіпки солі;
- 2 щіпки чорного перцю.
Спосіб приготування:
- Лимон і цибулю нарізати тонкими кільцями.
- Філе промити і промокнути серветками.
- Натерти рибу сіллю (приблизно 3 щіпки) і перцем.
- Застелити деко фольгою, на середину викласти лосося.
- Поверх філе покласти цибулю, потім колечка лимона.
- Щільно загорнути рибу у фольгу, поставити в духову шафу.
- Запікати лосося 1 годину при температурі 180 градусів.
- Кріп і часник подрібнити, змішати зі сметаною.
- Додати в соус 1 щіпку солі і перешкодити.
- Поставити піалу з соусом в холодильник до моменту подачі страви на стіл.
Цікаве з мережі
Риба, запечена цілком у фользі в духовці
Дуже простий рецепт, який заощадить час і сили. Таким способом можна запекти абсолютно будь-яку рибу. Для сухих, на кшталт сьомги або тріски, рекомендується змастити фольгу рослинним маслом і приготувати жирний соус, а лимон виключити.
- 1 ціла риба;
- 1 лимон;
- 1 пучок петрушки;
- Оливкова олія;
- Сіль перець.
Спосіб приготування:
- Зробити довгий надріз в області черевця і видалити нутрощі.
- Промити рибину зовні і зсередини, дати просохнути, натерти сіллю і перцем.
- Петрушку порвати на невеликі гілочки, лимон нарізати кружечками або півколом.
- Зверху на рибі зробити глибокі надрізи і помістити в них шматочки лимона.
- Петрушку викласти всередину черевця, злегка збризнути оливковою олією.
- Обернути рибу фольгою, викласти на деко і запікати 40 хвилин при 180 градусах.
Запечене філе річкової риби в духовці
Відео: Запечена ТРІСКА В ДУХОВЦІ. рецепт
Смачна страва з апетитною рум`яною скоринкою з сиру. Завдяки молочно-сметанному соусу, риба виходить дуже ніжною і м`якою. При бажанні, замість картоплі можна використовувати будь-які інші овочі, які підходять для запікання в духовці. Сметану краще брати 20% жирності.
- 800 г філе;
- 10 картоплин;
- 2 цибулини;
- 250 г сметани;
- 300 мл молока;
- 100 г сиру;
- 2 ст. л. борошна;
- 2 ст. л. кетчупу;
- Сіль перець.
Спосіб приготування:
- Очистити цибулю і картоплю.
- Відварити картоплю до напівготовності, дати охолонути.
- Цибулю подрібнити і обсмажити на рослинному маслі.
- Додати борошно, перемішати і смажити ще 2 хвилини.
- У сковороду з цибулею викласти сметану і кетчуп, ще раз перемішати, тушкувати 2 хвилини.
- Залити молоко, довести суміш до кипіння і продовжувати гасіння ще 2-3 хвилини.
- У соус додати сіль і перець за смаком, перемішати.
- Нарізати картоплю пластинками невеликої товщини.
- Деко змастити вершковим або рослинним маслом, заповнити його картоплею.
- Філе риби нарізати невеликими шматочками і викласти поверх картоплі.
- Поверх страви залити заздалегідь приготовлений соус і поставити деко в духовку.
- Запікати рибу при температурі 220 градусів 30 хвилин.
- Натерти сир і рівномірно посипати ним рибу.
- Продовжувати приготування при тій же температурі 10 хвилин.
Відео: Смачно - # СКУМБРИЯ запеченої у фользі РИБА запечена в духовці # Рецепти
Тепер ви знаєте, як готувати рибу, запечену в духовці. Смачного!
Риба, запечена в духовці, - це відмінна основа для будь-якого вечері. З нею поєднуються всі гарніри, безліч соусів і приправ. Якщо ви вперше зважилися приготувати подібне блюдо, то, яку запекти рибу і як зробити її дійсно приголомшливою на смак, допоможуть визначитися поради від досвідчених кулінарів:
Відео: Рецепт - Риба запечена в солі (швидко і дуже смачно)
- Якщо ви запікаєте рибу у фользі, то вона може до неї пристане. Щоб цього не сталося, викладайте рибину на подушку з овочів;
- Не накручуйте рибу фольгою занадто щільно, інакше конверт може лопнути під час запікання;
- Якщо вам попалася суха риба, рясно змастіть її шматочком вершкового масла;
- Морську рибу перед приготуванням годі й розморожувати, але краще все ж свіжа рибка;
- Найкраще для запікання риби підходить глиняна, емальований або чавунний посуд;
- Температура запікання для річкової риби повинна бути вище. Це обумовлено тим, що в ній можуть міститися шкідливі речовини, які видаляються за допомогою термічної обробки;
- Під час приготування риба з гарніром повинні повністю покривати поверхню дека, щоб блюдо не вийшло пересушеним. Якщо ж інгредієнтів для цього недостатньо, краще звернути їх у фольгу.
