Як зробити вино з черноплодки - 2 рецепта вина з чорноплідної горобини в домашніх умовах (відгуки)

Вино з чорноплідної горобини

Відео: Сухе домашнє вино з чорноплідної горобини і яблук

Вино з чорноплідної горобини має приємний смак, гарний насичений бордовий колір і воно добре переносить зберігання. А збирати заготовку - чорноплідна горобина одне задоволення. Краще робити вино за цим рецептом з кимось в парі, так і веселіше і цікавіше. Можна навіть розбитися на команди, взяти різні рецепти і позмагатися, чиє вино в результаті вийде більш смачним. А через пару місяців влаштувати підведення підсумків і дружню дегустацію.

Як зробити вино з чорноплідної горобини в домашніх умовах.

Рецепт № 1 - простий

На 3-х літрову банку потрібні такі інгредієнти:

- чорноплідна горобина - 1 літр
- цукор - 1 кг
- родзинки - 100 г

Збираємо чорноплідна горобина, ягоди очищаємо від паличок-гілочок-листочків і складаємо в банку. Мити ягоди не треба, інакше бродіння може не вийде. Дуже брудні ягоди можна злегка обмити водою. Уже не раз допитливі господині від душі намивали ягоди і в підсумку вино у них не виходило.

Туди ж в банку, до чорноплідної горобини, додаємо 350 грам цукру і родзинки. Ізюм так само мити або запарювати не треба - це наш помічник у бродінні. Зверху все заливаємо водою кімнатної температури, краще фільтрованої або бутильованої. Гарячу воду не можна наливати в винні заготовки - вона вбиває бактерії, які відповідають за активне бродіння. Води наливаємо трохи більше, ніж на 3/4 бутля.

Банку закриваємо кришкою, залишаємо просвіт для виходу газу (можна зробити невеликий отвір в кришці) і прибираємо в темне, але тепле місце. Кожен день вино треба помішувати, інакше може з`явитися цвіль. Найкраще помішувати саму банку з заготівлею легкими круговими рухами, а всередину не лізти.

Протягом двох тижнів кожні сім днів треба вводити по 300 грам цукру. Місяць вино буде бродити, поступово процес буде вщухати. По закінченню часу додаємо ще 100 г цукру і чекаємо коли ягоди осядуть на дно банки. Засікаємо два тижні, терпляче чекаємо, а після за допомогою шланга зливаємо в необхідну вам тару. Вино готове.

Читати ще Чорноплідна горобина - лікувальні властивості

Відео: Вино з чорноплідної горобини в домашніх умовах рецепт без дріжджів

Рецепт № 2 - Класичний

Починає робити вино у винній закваски - для неї можна взяти малину, полуницю, суницю, шипшина.

Відео: Приготування вина з чорноплідної горобини

Збираємо свіжий шипшина - 2 склянки. Його не було моєму, інакше процесу бродіння не дочекаємося. Додаємо 2 ст. л. цукру і 0,5 л холодної води, закриваємо горло банки марлею. Вже через 3 дні закваска буде готова.

Беремо 3 кг чорноплідної горобини і подрібнюємо, це можна зробити в кухонному комбайні, блендері або звичайною толкушкой. Перекладаємо її в ємність для вина, туди трохи пізніше додамо цукор і воду, але у вигляді цукрово сиропу.

Беремо 3 л води і 2 кг цукру і готуємо цукровий сироп. Даємо йому охолонути до кімнатної температури і тільки після цього додаємо його до розмеленої чорноплідної горобини. Туди ж відправляємо закваску.

Горло бутля закриваємо марлею і залишаємо заготовку на 7-8 днів. За цей час сусло вже відокремиться від ягід і його можна буде перелити за допомогою шланга в іншу ємність.

Переливаємо сусло в велику банку або пластиковий контейнер з під води, його повинно вийти близько 4х літрів. Далі закриваємо кришкою і ставимо водяний затвор. Ставимо вино в прохолодне місце і далі дивимося за бродінням. Ми залишаємо заготовку на 35-40 днів, за цей час процес бродіння повністю припиниться. Вино розливаємо по пляшках за допомогою шланга, щільно закриваємо їх пробками, зверху можна закапати парафіном. Пляшки з вином з чорноплідної горобини треба відправити на зберігання в темне тісто на 2-3 місяці - поки воно ще не готове у вживання.

Коли всі терміни будуть витримані, діставайте пляшечки з вином з чорноплідної горобини із засіків, ставте на стіл і кличте друзів. Прийшов час спробувати цей смачний напій.