Рецепти з горобини
Рецепти з горобини: варення, настойка, компот, наливка, домашнє вино з чорноплідної горобини.
Рецепт: Варення з чорноплідної горобини
Ця ягода вже давно зарекомендувала себе як прекрасна ягода для заготовки варення. Найкраще збирати її після перших морозів, тоді ягода буде смачніше.
Для початку горобину потрібно підготувати. Відокремте ягоди від гребінців і плодоніжок, помийте її і бланшувати в окропі протягом десяти хвилин. Це роблять тому, щоб ті ягоди, які більш жорсткі, стали м`якшими, а їх шкірка легше пропустила цукровий сироп. Однак якщо цієї бланшировки недостатньо, тоді можете злегка придавити ягоди виделкою, щоб вони злегка потріскалися, але не втратили загальної цілісності.
Тепер приступаємо до варіння самого варення. Ягоди засипаємо половиною норми всього цукру, варимо їх близько п`ятнадцяти-двадцяти хвилин, потім потрібно зняти тару з вогню і дати постояти близько трьох-чотирьох годин. Тепер можете покласти другу порцію цукру і доварити до готовності ще хвилин п`ятнадцять-двадцять. Тепер варення готове, потрібно його злити в банки (чисті і сухі), закрити пергаментним папером або кришкою. Що стосується обсягів продуктів, то беріть з розрахунку на один кілограм горобини близько півтора кілограмів цукру і стакан води. А якщо додасте при його варінні ще десять-п`ятнадцять відсотків загальної ваги антонівських яблук, то варення вийде більш ніжним і з трохи більшою кислинкою.
Рецепт: Настоянка з чорноплідної горобини
Для приготування цієї настойки беріть вишневий лист, три літри чорноплідної горобини, кілограм цукру, дві столові ложки лимонної кислоти, горілку (кількість залежить від фортеці, яка вам більше до душі).
Перекладаєте чорноплідна горобина вишневим листом (беріть його по-більше, правда, в розумних межах), заливаєте трьома літрами окропу і даєте добу настоятися, потім проціджують (при цьому намагайтеся не пошкодити ягоди), а потім додати в каструлю з сиропом лимонну кислоту і цукор . Доводимо вміст до кипіння і кип`ятимо близько п`ятнадцяти хвилин. Остужаем, додаємо горілку і розливаємо по пляшках.
Рецепт: Компот з горобини
Для приготування цього компоту вам знадобляться сама чорноплідна горобина, літр води, чотириста грамів цукру, яблука. Перебираємо ягоди і відокремлюємо їх від плодоніжки, миємо й бланшируємо приблизно три хвилини. Потім укладаємо в банки і заливаємо цукровим сиропом (робимо з розрахунку чотириста грамів цукру на один літр води). Іноді в сироп додають вишневий сік, тому що в самій горобині міститься дуже мало кислоти. Можете додати до горобини яблука (заздалегідь пробланшировать, нарізані часточками). Можна випивати цей компот відразу, а можна розлити компот по банкам, які потрібно ще простерилізувати при температурі у вісімдесят п`ять градусів (якщо банку півлітрова - то стерилізуємо вісім-десять хвилин, літрову - п`ятнадцять).
Рецепт: Наливка з чорноплідної горобини
Для її приготування беремо один літр горілки, один кілограм чорноплідної горобини, один кілограм цукру і двісті мілілітрів води.
Готуємо в такий спосіб - горобину перебираємо, очищаємо від сміття, промиваємо, додаємо до неї воду і цукор і кип`ятимо. Потім даємо охолонути, заправляємо горілкою, закриваємо кришкою і прибираємо в темне місце, діставати при цьому не раніше. ніж через місяць. Тільки не забувайте періодично діставати її і струшувати вміст. через місяць чи пізніше дістати, процідити і розлити по пляшках. Таким же чином ви можете зробити наливку. використовуючи інші фрукти, наприклад, сливи, вишні, червоної або чорної смородини.
Рецепт: Домашнє вино з чорноплідної горобини
У стародавні часи люди досить багато часу приділяли теорії, перш ніж приступити до процесу приготування справжнього вина. Тепер цей процес значно спростився, досить залізти в інтернет - і ось вже рецепт приготування цього вина на вашому столі. Беріться за справу і ваяйте!
Правда, для того, щоб ваше вино вийшло на славу, вам все ж доведеться ознайомитися з деякими основами виноробства. Наприклад, вам потрібно знати, як правильно збирати плоди чорноплідної горобини, щоб зробити з неї смачне вино. А збирати їх краще всього з самого ранку, поки ягоди ще не встигли покритися росою. Після цього їх обов`язково потрібно промити в чистій воді, тільки не варто залишати їх потім в такому вигляді надовго. Потім ягоди найкраще дрібно потовкти, так ви отримаєте більше соку. Однією з найважливіших виноробних стадій - це стадія бродіння соку. Таке бродіння може відбуватися природним чином або ж за допомогою спеціальних дріжджів, призначених саме для приготування вина. Бродіння за допомогою природного способу є більш складним процесом, тому що на ягоді, крім корисних дріжджів, можуть перебувати й інші не зовсім корисні речовини, які здатні зіпсувати ваше вино. Ось чому для новачка кращим виходом з положення було б використання спеціальних винних дріжджів.
Це вино ви зможете приготувати, маючи під рукою один стакан чорноплідної горобини, вісімдесят вишневих листків, один літр води, один стакан цукру, пів чайної ложки лимонної кислоти і півлітра горілки.
Варимо на слабкому вогні чорноплідна горобина, воду і вишневі листя (близько десяти хвилин), потім охолоджуємо і проціджуємо вміст. Додаємо цукровий пісок і лимонну кислоту, варимо ще п`ятнадцять хвилин на слабкому вогні. Знову охолоджуємо. До вмісту додамо півлітра горілки, розливаємо все по пляшках і міцно закупорюють пробками. Прибираємо на зберігання в темне місце на два тижні.
А можете приготувати і вино такого плану - на два кілограми чорноплідної горобини візьміть три кілограми цукру і один кілограм яблук. Горобину почистити і подрібнити у блендері. У яблук вирізати серцевину і дрібно їх нарізати, з`єднати з горобиною, додати один кілограм яблук і перемішати. Всю масу перекладаємо в бутель і заливаємо кип`яченою водою на дві третини бутля. Горловину обв`язати марлею і залишити на тиждень в теплому місці бродити, при цьому щодня перемішуючи. На другому тижні додайте ще кілограм цукру, залиште на тиждень. перемішуючи щодня. Повторіть те ж саме на третьому тижні, залиште на тиждень. перемішуючи щодня. Четверту і п`яту тиждень теж потрібно перемішувати щодня. А потім один місяць не перемішувати. Вино має перебродити, тоді осад випаде, а ви процідіть вино і розлийте по пляшках. Зберігайте готове вино в холодильнику.
