Виноградне вино в домашніх умовах: технологія виготовлення

Відео: Домашнє виноградне вино. покроковий рецепт

користь вина

Вино - один з найкорисніших і древніх напоїв. Його готували і вживали ще в Стародавньому Єгипті за кожною трапезою. Таку популярність перебродивший напій набув тому, що не псувався в жаркому кліматі, на відміну від соків і компотів. При цьому, щоб сильно не захмеліти, вино розбавляли значною кількістю води. Сам виноград володіє відмінними лікувальними, смаковими властивостями. Вітаміни не тільки містяться в ягодах, а й утворюються при бродінні. Науково доведено, що 100 гр сухого вина в день здатне вивести з організму всі радіонукліди. Звичайно, домашні напої поступаються промисловим по фортеці і гармонії букета. Але виноградне вино в домашніх умовах, без сумніву, більш запашне і корисне. Воно зберігає тепло рук і повністю натуральне. У той же час сам процес приготування не дуже трудомісткий і не вимагає наявності спеціального обладнання і агрегатів. Отже, як зробити виноградне вино в домашніх умовах?

Відео: Виготовлення виноградного вина в домашніх умовах від Михайла Левадного

Технологія виготовлення. приготування сусла

Приготування виноградного вина в домашніх умовах вимагає, перш за все, відповідного сировини. Воно повинно бути стиглим, солодким і соковитим. Кращий час для достигання такого винограду - кінець вересня. Ягоди необхідно відокремити від гілок і ретельно перебрати, прибравши гнилі. В іншому випадку одна зіпсована виноградинка здатна надати неприємний присмак всієї готової продукції. Не варто занадто активно мити виноград під проточною водою, оскільки на його шкірці містяться особливі бактерії, завдяки яким вино буде бродити. Щоб зробити виноградне вино в домашніх умовах, вам знадобиться велика тара - оптимальною буде бутель об`ємом 20 літрів. У ємність необхідно помістити ягоди, попередньо їх роздавав. Робити це можна вручну. Тара повинна бути заповнена приблизно на 3 4, щоб залишилося місце для цукру. Підготовлене майбутнє вино необхідно поставити в тепле місце на пару днів, щоб сусло піднялося вгору і стало грати (пускати бульбашки). Потім ягоди необхідно віджати, і, за бажанням, додати цукор. Слід пам`ятати, що кожні 20 грамів цукру на 1 літр сусла збільшують міцність напою на 1 градус. Але не варто додавати більше 1 кілограма цукру на 10 літрів вина.

Відео: СЕКРЕТА НІ АБО ПРИГОТУВАННЯ ВИНА В ДОМАШНІХ УСЛОВІЯХ.Відео №1.День перший

бродіння

Після виконання вказаних вище дій необхідно надіти на шийку бутля рукавичку, щоб контролювати процес бродіння, і поставити ємність знову в тепле місце. Якщо рукавичка надута - вино бродить. Як тільки поникне - можна переливати в чисту скляну тару і щільно закупорювати кришками. Замість рукавички багато досвідчених винороби радять використовувати спеціальну кришку з отвором. Її нескладно купити в магазині. На отвір в кришці надаватися гумова трубка, другий кінець якої занурюється в ємність з водою. Важливо, щоб ємність була нижче основного бутля. При цьому кришку слід ретельно обмазати пластиліном. Такі хитрощі необхідні для того, щоб газ, що виділяється в процесі бродіння, йшов через трубку і виходив у вигляді бульбашок в ємності з водою. Виноградне вино в домашніх умовах найкраще зберігати в темному місці: погребі, коморі. Дегустацію можна починати вже через кілька місяців. При цьому варто пам`ятати, що домашнє вино не зберігається довго, протягом року його необхідно вжити. Втім, це не особливо засмучує досвідчених виноробів.