Вино з калини
Вино з підмороженої калини
Опубліковано 27.09.2014 автором Mari
Вино з соковитих червоних ягід калини виходить терпким з гіркуватим смаком. Плоди калини не вживаються в свіжому вигляді через цієї самої гіркуватості. І все ж, ця ягода дуже корисна для організму. Крім виноробства, калину використовують у вигляді добавки до морсам і компотів, начинкам до випічки і т. Д.
Вино з ягід виходить смачним, але багато господинь вважають за краще готувати настоянки з калини. Щоб вино вийшло насиченим, до складу рецепта включають такі ягоди, як обліпиха, глід, горобина. Це все плоди, які дозрівають пізніше за інших ягід. Вони набувають яскравий смак після перших морозів, тоді гіркоту з них йде, і обробляються плоди легше.
Пропоную рецепт, за яким з лісової червоної калини шляхом підбору оптимального співвідношення інгредієнтів можна зробити кілька сортів вина: столовий напій, десертне вино і лікер.
Відео: Рецепти домашнього вина. Вино в домашніх умовах
Щоб приготувати вино з підмороженої калини, нам буде потрібно:
Домашнє столове вино:
- калиновий сік - 1 літр;
- очищена вода - 1,7 літра;
- цукровий пісок - 0,3 кг.
Домашнє десертне вино:
- калиновий сік - 1 літр;
- питна вода - 0,5 літра;
- цукровий пісок - 0, 35кг.
Домашнє лікерне вино:
- калиновий сік - 1 літр;
- очищена вода - 0,15л;
- цукровий пісок - 0,4 кг.
Рецепт корисного вина з червоної калини на зиму:
1. Перебрані ягоди розминаємо і складаємо для бродіння в підготовлену ємність. Калину підморожені не промивати, щоб корисні мікроорганізми залишилися в отриманої суміші.
2. В залежності від обраного сорту вина, згідно із запропонованим рецептом, додаємо очищену воду і цукор. За бажанням можна використовувати жменьку родзинок для прискорення процесу.
3. З перев`язаним марлею горлечком, тару з суслом для бродіння ставимо в тепле приміщення на три-чотири дні.
4. Проціджують і доливаємо останню частину води. Цукровий пісок рівними частками засипаємо по днях: на четвертий, сьомий, десятий. Зараз мова йде про першому заході.
5. Встановлюємо затвор для ємності або рукавичку з маленькою дірочкою і прибираємо винне сусло з червоної калини для подальшого бродіння.
6. Не забуваємо на сьомий і десятий дні закинути необхідну порцію цукру.
7. Через місяць напій переливають в інший посуд. Тепер вино має постояти і освітлити. А ще через місяць його розливаємо по пляшках.
Відео: Настоянка з калини на горілці і на коньяку
Домашнє вино з підмороженої калини п`ється легко і підвищує апетит. Гірчинка в напої надає йому деяку пікантність. Пропоную подивитися ще рецепти приготування смачних вин з ягід і фруктів в домашніх умовах і їх користь.
Корисні поради господиням:
- Червоніє калина нерівномірно на початку вересня, тому зривають кисті для заготовок на зиму в той момент, коли ягоди ще тверді і не налилися повністю соком. Зібрані плоди засипають в скляний посуд і для подальшого дозрівання виставляють на сонечко, можна на підвіконня.
- Для віджимання калини червоної використовують ручну соковижималку. Електрична в цьому випадку не підходить через наявність кісточок в ягодах. Частину м`якоті з кісточками протирають через велике сито і викидають.
