Вино з мандаринів в домашніх умовах

Домашнє мандаринове вино

Відео: Мандариновий лікер, рецепт в домашніх умовах

08 червня 2015

Цитрусові вина годі й шукати в продажу, щоб спробувати такий напій потрібно зробити його своїми руками. Це не так складно як здається на перший погляд. Далі ми розглянемо перевірений рецепт і технологію приготування мандаринового вина. Хоча собівартість порівняно висока, зате в результаті вийде унікальне вино з цікавим смаком.

Складові:

Відео: самогон з мандаринів ..

мандарини - 10-11 кг-цукор - 260 г / л сока- вода - 35 мл / літр соку.

Для приготування вина потрібні стиглі мандарини будь-якого сорту без гнилі і псування. Бажано щоб вони були якомога солодше і соковитіше. Щоб уникнути зараження сусла все використовуються ємності повинні бути стерильно вимиті і насухо витерті. Працювати з виноматеріалом можна тільки чистими руками.

Попередньо потрібно зробити закваску або придбати винні дріжджі. Справа в тому, що на поверхні мандаринів немає диких дріжджів, без їх внесення з інших джерел сік може не заграти.

Рецепт вина з мандаринів

1. Мандарини добре помити в теплій воді, очистити від шкірки, після чого втиснути сік будь-яким доступним способом. Вийде близько 6 літрів.

2. У ємність з широкою шийкою додати свіжий сік, м`якоть (без шкірки), воду, закваску (винні дріжджі) і першу порцію цукру - 140 грам на літр соку. Розмішати сусло, перев`язати шийку марлею і перенести в темне місце з кімнатною температурою. Раз на добу перемішувати, збиваючи з поверхні «шапку» з м`якоті. Через 3-4 дні на поверхні з`явиться піна, шипіння і легкий кислуватий запах. Це означає, що бродіння почалося і можна переходити до наступного етапу.

3. Процідити сусло через 3 шари марлі, мезгу (м`якоть) добре віджати. Вичавки більше не потрібні.

4. Додати другу порцію цукру - 50 грам на літр соку, перемішати і перелити майбутнє мандаринове вино в бродильно ємність. Встановити гідрозатвор, перевірити його герметизацію, після чого перенести бутель в темне приміщення з температурою 18-25 ° C.

5. Через 3 дні відкрити водяний затвор, злити через тоненьку трубочку півлітра сусла, розчинити в ньому третю порцію цукру - 40 г / л. Отриманий сироп вилити назад в бродильно ємність і встановити затвор.

6. Ще через 4 дні внести цукор, що залишився - 30 г / л за технологією, описаної на попередньому етапі.

7. Через 30-50 днів активне бродіння припинитися: вино посвітлішає, випаде осад, затвор пару днів не виділятиме газ. Прийшов час акуратно злити молоде вино з мандаринів через трубочку в іншу чисту ємність, не зачіпаючи осад на дні.

Відео: Я в шоке !!! 5 ідей з мандарина / I am shocked !!! 5 ideas with mandarin oranges

8. Ємність герметично закрити кришкою або встановити гідрозатвор, після чого перенести напій в темне приміщення з температурою 10-16 ° C.

9. Під час витримки на дні буде з`являтися осад - жовта каламуть і пластівці. Бажано позбавлятися від цього осаду в міру його появи, переливаючи вино в іншу ємність через тоненьку трубочку, наприклад, від крапельниці.

10. Витримати мандаринове вино 4-6 місяців. Спробувати, якщо солодкість не влаштовує, додати цукор за смаком і перемішати, потім розлити в пляшки для зберігання і герметично закрити пробками. Зберігати в підвалі або холодильнику. Термін придатності - 2-3 роки. На виході виходить близько 4-х літрів готового вина.