Домашній заварний крем
Домашній заварний крем
Без крему не обходиться жоден торт. Ми готуємо домашній заварний крем для Наполеона, Спартака, медяники, еклерів . і ще багато всякої різної смакоти ми готуємо з використанням цього чудового повітряного крему.
Складові:
- молоко - близько 300 мл
- цукор - 6-8 ст. ложок;
- борошно-- 2-2,5 ст. ложок;
- вода для розведення борошна - близько 120 г;
- ароматична есенція - 1-5 крапель;
- масло вершкове - 380 г;
- ванільний цукор - 15 г
Без крему не обходиться жоден торт. Ми готуємо заварний крем для Наполеона, Спартака, медовика, еклерів, і ще багато всякої різної смакоти м и готуємо з використанням цього чудового повітряного крему. Печиво Горішки ми можемо зробити з вершковим кремом або ж скористаємося рецептом крему з вареного згущеного молока. Питанням «Як приготувати заварний крем?» Я задалася ще в своє дитинство.
А без міксера - слабо?
Моє дитинство випало на той самий час, яке зараз називають часом тотального дефіциту. Правда, я про це ще не знала. Все пізнається в порівнянні, а в роки застою, ми про багатьох продуктах ще навіть і не чули, а значить і не переживали з приводу їх відсутності. Не було в ті часи і таку корисну річ, без якої зараз себе не представляє жодна господиня. Йдеться про міксері.
Де ж ви, чоловіки?
Пам`ятаю, свої перші крему я збивала вручну. Це був довгий і кропіткий процес. У сім`ях моїх подруг це заняття передавали чоловікам: нехай збивають за телевізором, менше будуть втручатися на тісних комунальних кухнях. У моїй родині чоловіка не було. З приводу відсутності батька я теж не переживала: я просто не уявляла, що може бути інакше.
Відео: Смачний заварний крем в домашніх умовах / Delicious custard at home
Помічники - поруч!
Зараз процес приготування крему став настільки легким, що його вже не треба спихати на чоловіків. Якраз навпаки, як найлегшим заняттям цим найчастіше займалися мої діти. Для них це була всього-на-всього забавка. До того ж і насадки від міксера облизати можна. Зараз мої дівчатка підросли, і скоро вони самі будуть спихивать приготування крему на своїх дітей.
Найпростіший домашній заварний крем - це заварнойкрем зі згущеним молоком. Але я не шукаю легких шляхів, і сьогодні я розповім, як готувати крем для заварних тістечок, еклерів, тортів і інших десертів, без згущеного молока.
Приготування домашнього заварного крему
1. Можна приготувати заварний крем з яйцем. Тут я пропоную рецепт заварного крему без яйця. Молоко наллємо в глибоку миску. Я беру таку миску, яку можна поставити на вогонь. Можна скористатися і каструлькою.
2. Додаю в молоко цукор, розмішую і ставлю на вогонь.
3. Поки молоко з цукром нагрівається, підготую борошно, але не буду забувати поглядати на вогонь: молоко дуже швидко може підгоріти, та й втекти теж. У борошно наллємо спочатку трохи холодної води, добре розмішати, щоб не було грудочок, і тільки потім додамо решту воду (або холодне молоко). Маса повинна бути консистенцією як сметана.
4. Борошно додамо до молока і прокип`ятити 1-3 хвилини.
5. Масу поставимо охолоджуватися. У міру охолодження, маса буде загусати.
Відео: Класичний заварний крем
6. Коли маса охолоне, перейдемо до завершального етапу: додамо ароматичну есенцію, ванільний цукор. Кількість есенції визначаємо в залежності від її концентрації, якості та особистих смакових переваг.
7. У масу додаємо вершкове масло і збиваємо міксером до пишного стану.
8. Можна використовувати заварний крем для торта, можна приготувати еклери з заварним кремом, прекрасно зарекомендував себе Медовий торт із заварним кремом, трубочки, кошички, печиво Горішки і інші солодощі.
Автор Алла Олійник
