Печеня з яловичини під соусом з червоного вина
Відео: Як правильно гасити яловичину майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / Обід безшлюбності
Печеня з яловичини під соусом з червоного вина
червня 18, 2011 
Povar
Для новорічного столу ми готуємо все найсмачніше і найоригінальніше. Гості будуть здивовані, коли ви скажете, що соус до цього жаркого - пряниковий!
Час приготування - близько 2 з половиною годин, складність страви - просто, 1 порція - близько 110 руб, в одній порції: 560 ккал, 43 г білків, 32 г жирів, 13 г вуглеводів.
Відео: Рецепт-Яловичий стейк з соусом з червоного вина від videokulinaria.ru
Як приготувати печеню з яловичини під соусом з червоного вина:
- Очисти цибулю, 2 головки разрежь на четвертинки. Зелень вимий і крупно порубати. М`ясо обполосни, промокни насухо, поперчити і посолити.
- Розігрій в жаровні або утятніце топлене масло. Гарненько обсмажити м`ясо з усіх боків, потім додай зелень, четвертинки цибулі і обсмажуємо ще 3-4 хвилини. Підмішати томатну пасту і трохи спассеруйте. Додай бульйон, 750 мл води, вино, гвоздику, ягоди ялівцю, лавровий лист і перець горошком. Дай рідини закипіти і залиш гаситися під кришкою на середньому вогні приблизно на півтори години.
- Квасоля туші під кришкою в невеликій кількості киплячої підсоленої води приблизно 12 хвилин. Відкинь на друшляк і приправ за смаком. Збери по кілька стручків разом і кожен "пучок" оберни скибочкою бекону.
- Дістань печеня з жаровні і постав в тепло, щоб не остигав. Що залишився від смаження м`яса бульйон процідити через сито в каструлю. Розкришити туди ж пряники і, час від часу помішуючи, потоми приблизно 10 хвилин на середньому вогні.
- Дрібно наріж лук і припусти його на сковорідці у вершковому маслі. Поклади "пучки" квасолі і, перевертаючи, смаж їх 5 хвилин.
- Соус при необхідності процідити через сито. Поперчити, посолити. М`ясо наріж скибочками і подавай з соусом і квасолею. До цієї страви також можна подати відварну картоплю або пюре.
Інгредієнти на 6 порцій:
- 3 головки ріпчастої цибулі;
- 1 пучок зелені для супу;
- 1,5 кг яловичини;
- 1 столова ложка топленого масла;
- 2 столові ложки томатної пасти;
- 125 мл червоного вина;
- 2 чайні ложки бульйону;
- 1 лавровий лист;
- 2 гвоздички;
- по 1/2 чайної ложки ягід ялівцю і перцю горошком;
- сіль;
- перець;
- 600 г стручкової квасолі;
- 12 скибочок бекону;
- 60 г пряників без глазурі;
- 1 столова ложка вершкового масла.
Відео: Тушкована яловичина по-бургундські рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / Обід безшлюбності
Схожі рецепти:
Опубліковано в рубриці Другі страви. Новорічні страви 
Мітки: яловичина. спекотне. червоне вино
Схожі
