Овочевий суп з цвітною капустою, рецепт з фото

Овочевий суп з цвітною капустою варять цілий рік, адже продається вона в кожному супермаркеті, як в свіжому, так і замороженому вигляді. Як приготувати сирний суп з замороженої цвітної капусти ви можете подивитися тут. Зараз, восени, коли у багатьох дачників цей чудовий овоч дозрів на городах, потрібно обов`язково його використовувати в їжу.

Про користь і дієтичні властивості цвітної капусти чули всі, тому вона служить справжньою знахідкою для тих, хто піклується про здоров`я і фігуру. Серед всіх інших видів капусти, кольорова капуста не тільки смачна, але найбільш поживна, особливо вона корисна в дитячому меню. Овоч дуже багатий білками, вітамінами і мінеральними речовинами, а клітинна його структура досить тонка, що дозволяє капусті легко засвоюватися.

Щоб суп з цвітної капусти вийшов смачним, необхідно правильно вибрати качан. Отже, кольорова капуста повинна бути щільною, без плям і гнилі, білого або злегка фіолетового кольору і біля основи зі свіжим листям. Якщо капуста залежалася у вас в холодильнику і на ній почали утворюватися плями, то необхідно їх ретельно вирізати. Зберігається качан не більше 10 днів при температурі до +5. У разі появи в капусті жучків, їх можна видалити, опустивши качан в прохолодну солону воду на 30 хвилин, а після його промити.

Пропоную подивитися відео, як правильно вибирати кольорову капусту.

Це легкий овочевий супчик на курячому бульйоні, приготувати який дуже просто. Твоя I зюмінка пропонує покроковий рецепт з фото «Овочевий суп з цвітною капустою».

Інгредієнти для смачного і легкого овочевого супчика з цвітною капустою:

Куряче філе - 2 штуки

Картопля - 1 штука

Цвітна капуста - 0,5 качана

Відео: Запіканка з Брокколі і Кольоровий капусти - ну, оочень смачна!

Ріпчасту цибулю - 1 штука

Морква - 1 штука

Петрушка - невеликий пучок

Лавровий лист - 2-3 штучки

Запашний перець горошком - 3-4 горошинки

Сіль за смаком

Відео: Ну, оочень смачний - Суп-Пюре з цвітної капусти та моркви!

Чорний мелений перець - за смаком

Як приготувати рецепт «Овочевий суп з цвітною капустою»:

1. Спочатку потрібно зварити курячий бульйон. Куряче філе помиємо під проточною водою і наріжемо його на шматочки середнього розміру. Сьогодні я використовую філе зі шкіркою і хребтом для більшої наваристого супу. Але для дієтичного страви ви можете застосовувати звичайну грудку, або зовсім замінити її на інший сорт м`яса, наприклад, кролика, телятину і т.д.

Відео: Суп з цвітною капустою відео рецепт. Книга про смачну і здорову їжу

2. Курячі шматочки покладемо в каструлю, додамо очищену головку ріпчастої цибулі, лавровий лист, запашний перець горошком, заллємо все водою і поставимо на плиту варитися бульйон.

3. Варіть бульйон близько 20-30 хвилин. Ріпчасту цибулю в кінці приготування супу з каструлі видаліть і викиньте, він свою роботу вже зробить - віддасть смак і аромат. Але якщо ви любите в супі лушпиння зажарку, то можете приготувати її окремо - потрібно пасерувати нарізану кубиками ріпчасту цибулю до золотистого кольору.

4. Поки бульйон вариться, очистимо, помиємо і поріжемо кубиками, як показано на фото, картопля і морква, які відправимо варитися в бульйон через півгодини, як уже говорилося раніше.