Салати з цвітною капустою, 12 рецептів - рецепти салатів (мобільна версія)
Відео: Цвітна капуста по-корейськи
Рецепти салатів (мобільна версія)
У цвітної капусти в їжу йде «головка» соковитих пагонів з зачатками суцвіть, що мають білий або жовтуватий колір. За вмістом поживних речовин, їх засвоюваності і смаковим якостям ця капуста особливо цінна.
У цвітної капусти видаляють листя, обрізають качан на рівні суцвіть, зачищають забруднені і пошкоджені місця. Перед варінням кольорову капусту кладуть на 15-20 хвилин в солону воду, щоб спливли комахи, які нерідко заповзають всередину качана.
Для варіння кольорову капусту кладуть у киплячу солону воду.
Щоб кольорова капуста при варінні зберегла білий колір, треба покласти качан перед варінням в підкислену оцтом холодну воду і варити у відкритому посуді при сильному кипінні.
Щоб при варінні кольорова капуста не поширювала специфічний запах, можна покласти в воду лавровий лист.
Якщо варити цілий великий качан, то суцвіття можуть перетравитися, а стебло залишиться жорстким. Цвітна капуста, розібрана на суцвіття або розрізана на 4 частини, звариться за 5 хвилин.
Варена цвітна капуста вважається готовою, якщо ніж вільно входить в качан.
Перед використанням варену цвітну капусту необхідно остудити.
Відео: Смачний салат з цвітної капусти супер рецепт
Цвітну капусту їдять і сирої або після нетривалої бланшировки - занурення в окріп на кілька хвилин.
Для приготування салатів кольорову капусту розбирають на суцвіття. Можна зрізати кінчики суцвіть, тонкі стебла нарізати кружечками, а качан - кубиками.
Для святкових салатів краще використовувати тільки верхню частину суцвіть з коротким стеблом. Для повсякденних салатів кольорову капусту можна просто нарізати кубиками.
Цвітна капуста чудово поєднується з різними рослинними оліями, але не любить спеції. До салатів з цвітної капусти підходять приправи з вираженим, але не різким смаком і ароматом, наприклад петрушка, лимон, шафран.
Бажано, щоб інші складові салатів з цвітної капусти теж були м`якими, з не дуже різким смаком.
Салат з цвітної капусти
500 г цвітної капусти, 15 мл оцту, зелень петрушки, сіль - за смаком.
Відео: Рецепт: салат з цвітної капусти (обожнюють чоловіки!)
Цвітну капусту промити, опустити на 30 хвилин у солону воду, після чого обполоснути, відварити в підсоленій воді і відкинути на друшляк. Остигнула кольорову капусту розділити на суцвіття, скропити оцтом і посипати дрібно нарізаною зеленню.
Рецепт салату з цвітної капусти з масляним соусом
500 г цвітної капусти, сіль - за смаком, зелень кропу, петрушки, селери - для оформлення. Для соусу: 50 мл рослинного масла, 30 мл оцту, 1 ч. Ложка цукру.
Капусту промити, розділити на суцвіття, відварити в підсоленій воді, остудити.
Приготувати соус: цукор розчинити в оцті і збити з рослинним маслом. Викласти цвітну капусту в салатницю, заправити соусом, посипати салат зеленню.
Рецепт салату з цвітної капусти з сухарями
500 г цвітної капусти, 10-12 листків салату, 50 г зелені кропу, 50 г мелених сухарів, 50 мл рослинного масла.
Капусту відварити і розділити на дрібні суцвіття. Викласти на блюдо, покрите листям салату, посипати подрібненою зеленню кропу, полити олією, посипати салат з цвітної капусти меленими сухарями.
Салат з цвітної капусти з волоськими горіхами
500 г цвітної капусти, 50 г подрібнених волоських горіхів, 50 мл рослинного масла, сіль, перець - за смаком.
Цвітну капусту відварити і нарізати кубиками. Додати горіхи, посолити, поперчити. Заправити салат олією.
Салат з цвітної капусти з картоплею - рецепт
400 г цвітної капусти, 200 г картоплі, 100 г сиру, білий мелений перець, 50 мл рослинного масла.
Цвітну капусту і картоплю відварити. Остигнули овочі та сир нарізати кубиками, поперчити, перемішати і заправити салат олією.
Рецепт салату з цвітної капусти з картоплею і зеленим горошком
400 г цвітної капусти, 100 г картоплі, 100 г консервованого зеленого горошку, шафран або куркума - на кінчику ножа, 50 мл рослинного масла.
Цвітну капусту і картоплю відварити. Остигнули овочі нарізати кубиками, додати зелений горошок, спеції, заправити рослинним маслом і перемішати пісний салат.
Рецепт салату з цвітної капусти зі свіжими огірками та помідорами
300 г цвітної капусти, 100 г огірків, 100 г помідорів, 50 г зеленої цибулі, 50 мл рослинного масла, сіль, цукор - за смаком.
Вимиту і розділену на суцвіття капусту опустити в киплячу підсолену воду і варити до м`якості. Остигнула кольорову капусту розділити на суцвіття. Огірки і помідори нарізати кубиками, цибулю - кільцями. Овочі з`єднати, додати цукор і сіль, перемішати і заправити салат олією.
Салат з цвітної капусти з морквою і солодким перцем - рецепт
300 г цвітної капусти, 100 г моркви, 100 г солодкого перцю, 50 г зеленого салату, 50 мл рослинного масла.
Капусту відварити, охолодити, розділити на суцвіття. Моркву відварити і нарізати кубиками. Солодкий перець і листя салату нарізати квадратиками. Продукти перемішати, посолити і заправити салат олією.
Рецепт салату з цвітної капусти з овочами і сливами
200 г цвітної капусти, 100 г помідорів, 100 г моркви, 100 г яблук, 50 г слив, 100 г огірків, 50 мл рослинного масла, 1 ч. Ложка цукрової пудри, 2 ч. Ложки лимонного соку, сіль - за смаком.
Капусту промити, опустити на 30 хвилин у солону воду, після чого обполоснути, відварити і відкинути на друшляк. Огірки, яблука і помідори нарізати кубиками, моркву - тонкою соломкою, сливи розділити на половинки і видалити кісточки. ложить все гіркою в салатніцу- полити лимонним соком, посолити, заправити олією, посипати салат цукровою пудрою.
Салат з цвітної капусти з овочами і квасолею - рецепт
300 г цвітної капусти, 100 г стручків зеленої квасолі, 100 г молодої моркви, 100 г солодкого перцю, 100 г огірків, 50 г ріпчастої цибулі, 50 мл рослинного масла, 1 ст. ложка столової гірчиці, 1 ч. ложка цукрової пудри, сіль, перець, зелень петрушки - для прикраси.
Цвітну капусту розділити на суцвіття, зі стручків квасолі зняти плівки і прожилки і нарізати на шматочки. Морква помити, почистити і нарізати кружечками. Перець очистити від насіння і нарізати соломкою. Всі овочі окремо відварити в підсоленій воді і охолодити. Нарізати свіжі огірки і цибуля, з`єднати з остиглими відвареними овочами, посолити і залити заправкою, приготовленою з олії, змішаного з гірчицею, цукром і меленим перцем. Викласти в салатницю і посипати зеленню петрушки.
Рецепт салату з цвітної капусти з квасолею і вареними овочами
300 г цвітної капусти, 100 г стручкової квасолі, 100 г моркви, 100 г солодкого перцю, 50 мл рослинного масла, зелень петрушки або коріандру - для оформлення.
Капусту, квасоля, морква відварити. Морква, капусту і перець нарізати кубиками, стручки квасолі нарізати на шматочки довжиною близько 1 см. Перемішати підготовлені продукти і заправити рослинним маслом. Салат з цвітної капусти посипати дрібно нарізаною зеленню.
Салат з цвітної капусти з зеленим горошком, овочами і фруктами - рецепт
300 г цвітної капусти, 100 г яблук, 100 г винограду, 1 помідор, 1 огірок, 100 г зеленого горошку, 75 мл рослинного масла, зелень петрушки або кропу.
Відео: Салат з цвітної капусти - Рецепт Бабусі Емми
Капусту відварити і розділити на дрібні суцвіття. Яблука, огірок і помідор нарізати тонкими скибочками. Усе з`єднати, додати зелений горошок. виноград без кісточок і обережно перемішати. Перед подачею на стіл салат заправити олією і посипати дрібно нарізаною зеленню.
