Пісний суп - кращі кулінарні рецепти пісного супу з докладним
Пісний суп - перевірені рецепти. Як правильно і смачно приготувати пісний суп.
Пісний суп - загальні принципи приготування
Якщо ви дотримуєтеся приписуваний церквою пост, або просто намагаєтеся дотримуватися вегетаріанського харчування, то вас напевно цікавлять смачні рецепти страв без м`яса. Зовсім не дарма, адже багато господинь вважають, що з круп і овочів неможливо створити поживні страви, а головне - не обділені гастрономічними вишукуваннями їжу.
Одним з головних достоїнств пісного супу є його доступність, в тому числі і у фінансовому плані: не потрібно купувати м`ясо, курку або рибу.
У пісних страв є вагомий недолік - багаті вуглеводами, вони майже не містять жирів і білків, необхідних кожній людині в будь-якому віці. Однак жири можна отримувати з рослинних масел, на яких робиться зажарка. Що ж стосується білків, то всупереч розхожій думці, вони містяться не тільки в м`ясі і яйцях, але і в деяких видах круп, бобових і грибах. Додавайте до пісного супу овес, гречку, пшеницю, квасолю, боби, будь-які види грибів - цим ви не тільки поліпшите смакові якості, але і зробите блюдо корисним.
Пісний суп - підготовка продуктів і посуду
Для того, щоб зварити пісний суп, вам знадобиться ємність на 3 літри рідини, дошка, на якій ви будете нарізати овочі, сковорода, силіконова пензлик, ніж, терка.
Також вам знадобляться цибулю для засмажкою, масло рослинне, овочі свіжі і консервовані, різні крупи, чиста вода.
Рецепти пісного супу:
Рецепт 1: Пісний суп
Ідеальне в своїй простоті блюдо порадує вас свіжим смаком і легкою консистенцією. Вам знадобляться: цибуля, морква і помідор для засмажкою, картопля і трохи гречаної крупи. Більшість кулінарів рекомендують перед тим, як додати гречку в пісний суп прожарити її без масла на сковороді.
Необхідні інгредієнти:
- Вода чиста (відфільтрована або мінеральна) 2 літри
- Картоплина велика 1 штука
- Гречана крупа 150 грам
- Морквина середнього розміру 1 штука
- Цибулина велика 1 штука
- Помідор середній 1 штука
- Олія соняшникова для обсмажування овочів
- Сіль, перець мелений
- петрушка свіжа
Спосіб приготування:
- Наповніть підготовлену вами каструлю чистою водою і поставте її на вогонь.
- Очистіть картоплю і поріжте маленькими кубиками, опустіть в каструлю.
- Як тільки вода закипить, опустіть в неї гречку, посоліть і зробіть вогонь поменше.
- Приготуємо зажарку з овочів. Помийте морква і помідор, з лука зніміть шкірку. Поріжте помідор великими кубиками, цибулю - якомога дрібніше, а моркву натріть на тертці. Сковороду змажте маслом за допомогою силіконової пензлика, викладіть на неї порізану цибулю, через 3-4 хвилини - морква і помідори. Помішуючи, обсмажте овочі протягом п`яти-шести хвилин.
- Через десять хвилин після того, як ви опустили гречку в каструлю, додайте до супу овочі.
- Петрушку помийте і дрібно поріжте. Додайте її в суп через 5 хвилин після того, як опустили зажарку, і через дві хвилини вимикайте вогонь.
Відео: пісні супи
Рецепт 2: Пісний суп з вермішеллю і гарбузом
Трохи вермішелі ... і звичайний пісний суп стане ситним і смачним. Але зверніть увагу на використання ще одного незвичайного інгредієнта - м`якоті гарбуза. Гарбуз універсальний продукт, який стане в нагоді господині, як при приготуванні десертних страв, так їжі на перше і друге. Гарбуз віддасть блюду свій приємний колір і зробить пісний суп більш ароматним.
Необхідні інгредієнти:
- Вода чиста 2 літри
- Вермішель 100 грам
- Гарбуз 200 грам
- 2 невеликі картоплини
- Морква 1 штука середнього розміру
- Цибулина середня 1 штука
- Олія соняшникова для обсмажування
- сіль
- петрушка свіжа
Спосіб приготування:
- Наповніть каструлю чистою водою і поставте на вогонь.
- Картоплю помийте і почистіть, поріжте маленькими кубиками. Опустіть картопля в каструлю і посоліть.
- Приготуємо зажарку з овочів, щоб суп став більш поживні. Для цього очистіть цибулю і дрібно його нашаткуйте. Викладіть цибулю обсмажувати на сковорідку, змащену олією. Морква ретельно помийте за допомогою йоржика і натріть. З гарбуза зніміть шкірку і очистіть від насіння і натріть на самій дрібній тертці. Потім викладіть до цибулі і обсмажуйте овочі, помішуючи, близько восьми хвилин. Додайте зажарку в суп.
- Зелень потрібно помити і дрібно нашаткувати.
- Через п`ять хвилин опустіть в каструлю вермішель, ще через п`ять - зелень, а через пару хвилин суп пісний з вермішеллю і гарбузом готовий.
Рецепт 3: Пісний суп з грибами
Важливе питання для всіх провідних вегетаріанський спосіб полягає в наступному - а де брати білок для функціонування організму, якщо вживання продуктів тваринництва заборонено? Відмінним виходом із ситуації стане вживання грибів. Гриби, незважаючи на рослинне походження, багаті білком.
Так як основний компонент цієї страви - гриби, то пісний суп не здасться вам дієтичним або позбавленого якогось важливого інгредієнта на кшталт м`яса. Грибний бульйон вийде наваристим, красивого коричнево-золотистого відтінку.
Необхідні інгредієнти:
- Вода мінеральна або очищена 2 літри
- Печериці (або будь-який інший вид грибів) 300 грам
- Картопля середніх розмірів 2 штуки
- Цибулина 1 штука середніх розмірів
- Соняшникова олія (для обсмажування цибулі)
- Морква 1 штука середнього розміру
- Сіль перець
Спосіб приготування:
- Налийте в каструлю мінеральної води і поставте її вогонь.
- Печериці помийте під проточною водою і поріжте кожен гриб на 4-5 шматочків. Опустіть їх в каструлю.
- Почистіть картоплю і дрібно наріжте на кубики, додайте до грибів і посоліть.
- Обсмажити овочі. Для цього помийте морква, натріть, а з цибулини зніміть лушпиння і дрібно наріжте. Змастіть сковороду маслом, розжарити, викладіть на дві-три хвилини цибулю, а потім додайте натерту моркву і обсмажуйте суміш шість хвилин. Готові овочі через п`ять хвилин після приготування додайте в каструлю. Через сім хвилин пісний суп з грибами буде готовий.
Рецепт 4: Пісний суп з рисом і огірком
Ця страва нагадує розсольник, однак, тут є деякі особливості в рецептурі, наприклад, абсолютно виправдане з точки зору смаку використання оливок.
Необхідні інгредієнти:
- Вода мінеральна для супу 2 літри
- Рис длінозерністий 100 грам
- Картопля середнього розміру 2 штуки
- Лук середнього розміру 1 штука
- Огірок малосольний 1 штука середнього розміру
- Масло рослинне для обсмажування
- Оливки чорні без кісточки 10 штук
- Кріп свіжий, сіль
Спосіб приготування:
- Наповнену водою каструлю поставте на вогонь.
- Очистіть картопля і поріжте його кубиками, опустіть у воду разом з промитим рисом, посоліть. Коли вода закипить, зробіть менше вогонь і накрийте каструлю кришкою.
- Підсмажте цибулю для супу. Очистіть його і дрібно наріжте. Розжарити сковорідку, змастіть її маслом за допомогою пензлика і обсмажуйте, помішуючи, цибулю 3-4 хвилини. Через 5 хвилин додайте його в каструлю.
- Поріжте маленькими кубиками малосольні огірок, кожну оливку поріжте навпіл. Кріп потрібно помити, а потім дрібно порізати. Додайте в пісний суп всі компоненти, і через три хвилини знімайте з вогню каструлю з готовим блюдом.
Рецепт 5: Пісний суп з протертими овочами
Холодні супи - візитна картка жарких країн. Навряд чи при тридцятиградусну спеку хтось захоче їсти наваристі, гаряче перша страва, в той час як холодний пісний суп з протертих овочів освіжить і додасть енергії.
Необхідні інгредієнти:
- Томатний сік 300 мл
- Помідор свіжий 5 штук середніх розмірів
- Перець консервований 2 штуки
- Огірок свіжий 2 штуки середнього розміру
- Булка біла 100 грам
- Цибуля ріпчаста 1 штука
- Кінза, петрушка свіжі
- Сіль, перець мелений червоний
Спосіб приготування:
- Подрібніть 3 помідори, 1 огірок, перець консервований, булку, цибулю. Свіжі овочі перед цим помийте, цибулю очистіть від шкірки, поріжте хліб.
- Додайте в суміш томатний сік, посоліть і поперчіть і ще раз подрібніть.
- 2 помідори, 1 огірок і зелень помийте і поріжте. Додайте ці інгредієнти в суміш подрібнених овочів, перемішайте і посоліть. Поставте пісний суп в холодильник на 2-3 години.
Рецепт 6: Пісний суп із червоної сочевиці з грибами в мультиварці
200 г сочевиці червоною;
зелень;
200 г грибів будь-яких;
літр води;
сіль;
100 г масла оливкового;
морквина і цибулина.
Спосіб приготування
1. Перебираємо і промиваємо червону сочевицю.
2.Овощі і гриби чистимо і обполіскувати. Трьом крупно моркву. Цибулю дрібно кришимо ножем. Гриби нарізаємо тонкими слайсами.
3. У ємність мультиварки наливаємо масло. Виставляємо програму «Жарка» і обсмажуємо овочі з грибами до м`якості. Викладаємо сочевицю, заливаємо водою і перемикаємо агрегат в режим «Суп». Закриваємо кришку і варимо протягом півгодини.
4. В кінці солимо і заправляємо спеціями. Пюріруем суп за допомогою погружного блендера. Розливаємо по тарілках і подаємо з обсмаженими грінками.
Рецепт 7: Пісний суп-гуляш
цибулина;
800 мл води;
10 г солодкої меленої паприки;
Відео: Як зварити простий пісний суп або "Суп з нічого" )
один болгарський перчик;
сіль і кмин - по щіпці;
дві картоплини;
чотири зубчики часнику;
два помідори;
20 г пасти томатної.
Спосіб приготування
1. Очищену цибулю і солодкий перець обполіскувати і нарізаємо маленькими кубиками. Помідори обливаємо окропом, знімаємо шкірку і подрібнюємо також.
2. Викладаємо все в глибоку сковороду, додаємо пасту томатну, приправляємо солодкою паприкою, накриваємо кришкою і тушкуємо, помішуючи, десять хвилин. У ступці розтираємо кмин.
3. Картоплю очищаємо, миємо й нарізаємо маленькими шматочками.
4. Обсмажені овочі перекладаємо в каструлю, сюди ж кладемо картоплю, солимо, доливаємо гарячої води і варимо на повільному вогні приблизно сорок хвилин. Перед закінченням готування, заправляємо суп кмином і розчавленим часником.
Рецепт 8: Пісний густий суп з квасолею
150 г білої квасолі консервованої;
300 г стручкової квасолі;
3 стебла зеленої цибулі;
цибулина;
банка консервованих помідорів у власному соку;
зубок часнику;
600 мл томатного соку;
40 мл оливкової олії;
250 г макаронів.
Спосіб приготування
1. Стручкову квасоля промиваємо, нарізаємо довгими шматками і відварюємо хвилин 15. Відкидаємо на друшляк.
2. Очищені часник і цибулю дрібно рубаємо. У каструлю наливаємо масло і обсмажуємо в ньому овочі. Вливаємо сік томатний.
3. Томати у власному соку розминаємо виделкою і викладаємо в каструлю. Накриваємо кришкою і Томім на слабкому вогні чверть години.
4. Окремо відварюємо макарони.
5. У каструлю кладемо стручкову і консервовану квасолю. Приправляємо все перцем і сіллю, додаємо дрібку цукру і доводимо до кипіння. Подаємо суп, прикрасивши смужками зеленого лука.
Рецепт 9: Пісний суп з морською капустою
50 г рису;
оливкова олія;
три картоплини;
сіль, лавровий лист і перець горошком;
морквина і головка цибулі;
трохи більше літра води;
банка консервованої морської капусти.
Спосіб приготування
1. Перебираємо і промиваємо рис. Картоплю чистимо, миємо й ріжемо брусочками. Викладаємо ці продукти в каструлю, заливаємо водою і ставимо на невеликий вогонь.
2. Тим часом очищаємо овочі і промиваємо їх. Морквину подрібнюємо тонкими смужками, а цибулю дрібно кришимо. Обсмажуємо овочі в гарячому маслі.
3. Піджарку викладаємо в каструлю, додаємо морську капусту, приправляємо лаврушкой і перцем і варимо одну хвилину. Знімаємо суп з вогню і накриваємо рушником. Наполягаємо супчик півгодини і розливаємо по тарілках.
Рецепт 10: Пісний суп зі шпинатом і буряком
по 1 шт. картоплі, цибулі та моркви;
кілька зерен гірчиці і сіль;
половину буряка;
півтора літра води;
200 г свіжого шпинату;
75 г рослинного масла;
зубок часнику.
Спосіб приготування
1. Поставте казан на вогонь і налийте в нього масло. Додайте в нього зерна гірчиці і трохи прогрійте. Викладіть в казан нарізану смужками морквину і зменшіть вогонь. Обсмажуйте її хвилин п`ять, помішуючи.
2. Додайте до морквині очищену і натерту буряк, перемішуємо і продовжуйте смажити все разом ще три хвилини. Потім додайте подрібнену цибулю і смажте ще стільки ж часу. В кінці покладіть роздавлений часник.
3. Залийте обсмажені овочі водою, закип`ятити, зменшіть вогонь. Варіть хвилин 15, після чого додайте очищений і дрібно нарізану картоплю. Посоліть.
4. Шпинат переберіть, промийте та висушіть на одноразовому рушник. Покришите зелень і викладіть її в казан за десять хвилин до закінчення варіння. Через цей час погасіть полум`я, накрийте кришкою і дайте супу настоятися.
Пісний суп - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
- Робіть пісний суп густим, тоді він вийде і ситним, і смачнішим. Менше води, більше дрібно порізаних компонентів, - ось запорука отримання смачної страви.
- Додавайте в пісний суп крім овочів нут, квасоля, сочевицю - від цього приготовану страву буде тільки ситніше і виграє в смаку. Крім того, тільки цими продуктами ви зможете заповнити недолік білка в продуктах, що вживаються під час Посту.
- Якщо вам здається, що зварений на воді суп не зовсім смачний, то використовуйте грибний бульйон. Однак відмовтеся від курячих кубиків і всіляких ароматизаторів - це хімічні добавки, які ні скільки не корисні.
- У готову страву додайте сухарики, щедро прикрашайте порізаною зеленню.
- Подавайте пісний суп з соліннями, - помідорами, огірками, грибами.
