Пісний розсольник: 3 простих і смачних рецепта

Під час посту харчуватися хочеться різноманітно і смачно, і пісна кухня, на щастя, це дозволяє - потрібно лише знати рецепти, і тоді обмеження в харчуванні не будуть здаватися такими вже важкими. У цій статті ми розповімо про приготування пісного розсольнику.

Відео: Розсольник з перловою крупою без м`яса. Дуже смачний!

Розсольник для багатьох - один з улюблених супів, що, в тому числі, пояснюється тим, що кислий смак добре зігріває, а це дуже актуально в холодну пору року. Цей ситний і густий смак і насичує, і заряджає бадьорістю і силами, і наповнює енергією - в загальному, чудо, а не супчик, причому, це ж стосується і пісних його варіантів!

Смачний пісний розсольник готується на насиченому грибному або овочевому бульйоні. Зробити такий бульйон легко з сушених грибів, які вам до смаку, або ж просто можна зварити овочевий бульйон, використовуючи максимум корений.

Рецепт перший: Класичний пісний розсольник з перловою крупою

Знадобиться: 2-2,5 л води, 4-5 картоплин, 4-5 горошин перцю, 2 огірки солоних, по 1 цибулині, моркви і лаврового листа,? склянки огіркового розсолу,? -1/3 склянки перлової крупи.

Як приготувати простий пісний розсольник. Промиту перловку залити окропом і на 40хв залишити набухати. Воду налити в каструлю, викласти розпарену крупу, на повільному вогні відварити до м`якості. До розм`якшити перловці додати нарізану кубиками картоплю, лавр, перець-горошок, підсолити злегка. На великій тертці потерти моркву, подрібнити цибулю, обсмажити їх на олії або згасити на воді до м`якості. Тонкими кружальцями або кубиками нарізати огірки, разом з пасеруванням покласти в суп, коли картопля буде готовий. Влити в суп розсіл в самому кінці приготування, довести суп до готовності.

Відео: Пісний розсольник в мультиварці

Для будь-якого розсольнику є правило: огірки в цей суп кладуть тоді, коли інші продукти вже зварилися - картопля, приміром, не звариться в кислому середовищі, якщо покласти огірки раніше його готовності.

Краще, якщо перед закладкою в суп ви очистите солоні огірочки, заллєте шкірку невеликою кількістю води і проваріть 10-15хв, а потім в цьому відварі з шкірки прогріє огірки ще 10-15хв до м`якості.

Рецепт другий: Пісний розсольник з рисом

Знадобиться: 4 огірки солоних, по 2 картоплини і моркви, 1 цибулина, рис, зелена цибуля, часник, томатна паста, кінза, петрушка і кріп, рослинна олія.

Як приготувати пісний розсольник з рисом. Довести в каструлі ємністю 2-3л воду до кипіння, підсолити її, покласти нарізану картоплю. Рис промити, через 10хв після закладки картоплі теж покласти в воду. На тертці потерти моркву, нарізати дрібно цибулю, подрібнити часник, підсмажити овочі на маслі або потомить, додавши воду, ввести томат-пасту, прогріти 5хв і викласти зажарку в каструлю. На тертці потерти огірки, покласти в суп до готового картоплі з рисом. Подрібнити всю зелень, додати в суп, дати перед подачею настоятися 5хв.

Безумовно, «королем» усіх пісних розсольник можна назвати варіант цього супчика з грибами, приготований на насиченому грибному бульйоні з сушених грибочків, які сьогодні можна купити в будь-якому магазині.

Рецепт третій: Пісний грибний розсольник

Відео: Рецепт смачного розсольнику. Готуємо вдома

Знадобиться: 10 грибів сушених, 8 картоплин, 5-6 склянок води, 2-3 огірка солоних, 2 цибулини, 1 корінь петрушки,? дрібного кореня селери, 2 ст.л. рослинного масла, 1 ч.л. борошна, спеції за смаком, зелень, сіль.

Як приготувати пісний розсольник з сушеними грибами. Промити гриби і залити теплою кип`яченою водою, витримати у воді 1-2год, потім в ній же відварити до готовності, дістати гриби, а бульйон процідити. Довести об`єм рідини для супу до 2л, додавши до грибного бульйону необхідну кількість води, довести до кипіння, покласти нарізану дрібно картопля, знову довести до кипіння і покласти обсмажені овочі (цибуля, коріння петрушки і селери - нарізані соломкою пасерувати до м`якості на маслі). Відварені гриби нарізати соломкою, теж покласти в суп, проварити на слабкому вогні 10-15 хв. Солоні огірки очистити, дрібно нарізати і припустити в частині бульйону з супу до м`якості, покласти в суп, коли всі продукти будуть готові. Борошно прожарити на сухій пательні до легкого горіхового запаху, всипати в готовий суп і перемішати. Заправляти суп зеленню перед подачею.

Існує чимало рецептів пісного розсольнику. але розповідати про кожного з них немає потреби - використовуючи в якості основи запропоновані рецепти, ви зможете приготувати будь-який з таких супів. Просто додайте або прибирайте з рецептури якісь інгредієнти на свій смак. Приємного апетиту і різноманітного вам пісного столу!

зберегти рецепт