Розсольник з солоними огірками - кращі рецепти - як швидко
Розсольник з солоними огірками - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати розсольник з солоними огірками.
Розсольник з солоними огірками - загальні принципи приготування
Як ви знаєте, дуже часто кулінарні рецепти можна зустріти в літературі. Розсольник не виняток. Про нього писав Микола Васильович Гоголь у своєму творі «Мертві душі», правда, це був. пиріг. Рецепт гоголівського пирога-розсольнику дуже цікавий - курка, яйце, гречка, огірок і розсіл. Втім, розсолу суп також був любимо слов`янами, але під назвою «калья», і готували його найчастіше з риби на основі квасу або розсолу.
Розсольник з солоними огірками приємно урізноманітнить ваш раціон. Ви можете його приготувати з будь-якими інгредієнтами, зробити ситним і жирним, або ж пісним і низькокалорійним.
Розсольник з солоним огірком - підготовка продуктів і посуду
У розсольник прийнято додавати крупу. Це може бути рис, гречка, перловка. Перлова крупа не зовсім зручна тим, що суп з нею готувати довго, тому для розсольнику найбільш популярним компонентом є рис. Втім, є маленька хитрість, як можна заощадити час на приготуванні супу з перловкою - потрібно просто обсмажити її перед варінням.
Відео: Розсольник з рисом і солоними огірками! Рецепт приготувати обід класичний швидко смачно відео
Крім крупи в суп додають овочі - картопля і зажарку з цибулі і моркви. Також можете сміливо класти гриби, помідори, перець, оливки. Всі ці компоненти зроблять смак супу ароматним.
Маринований огірочок варто додавати до супу за 5-7 хвилин до готовності. Чи потрібен огірковий розсіл, якщо кладеться огірок? Вирішувати вам, адже така добавка зробить страву більш кислим і різким.
Приготування страви починається з приготування основи. М`ясо миється, очищається від плівок і ріжеться шматками. Потім воно заливається водою і доводиться до кипіння (відразу ж зніміть шум з поверхні води - якщо цього не зробити, то бульйон вийде каламутним).
Не забудьте і про зажарку. Потрібно спочатку обсмажити порізану цибулю, а потім додати до нього натерту моркву. Засмажені овочі додаються в суп за 10 хвилин до готовності.
Рецепти розсольнику з солоними огірками:
Рецепт 1: Розсольник із солоними огірками
Відео: розсольник з перловкою і солоними огірками | Дуже смачний рецепт
Приготуйте розсольник з солоними огірками на основі м`ясного бульйону. Ця страва найчастіше і уявляють собі господині, коли чують слово «розсольник» - густий, смачний і ситний. Для супу найкраще вибирати м`яку частину свинини, наприклад, шию. Інші частини більш жирні і жилаві.
Необхідні інгредієнти:
- Гречка - 3 столові ложки
- Картопля - 2-3 штуки
- Свинина (шийна частина) - 340 гр.
- Огірок маринований - 2 штуки
- морквина
- Розсіл -? склянки
- огірок свіжий
- цибулина ріпчаста
Спосіб приготування:
- Підготуйте основу для розсольнику.
- Картопля поріжте, гречку промийте. Опустіть в каструльку ці інгредієнти, додайте лавровий лист і спеції.
- Обсмажте моркву і цибулю в рослинній олії. Додайте овочеву суміш в суп через 10 хвилин після картоплі.
- З огірків зніміть шкірку, наріжте і опустіть в каструлю. Додайте одночасно з огірками розсіл.
- Суп буде готуватися ще 3-5 хвилин, після чого вимикайте вогонь. Дайте готовому страві настоятися. Вистачить і 10 хвилин під закритою кришкою, але чим довше страва буде настоюватися, тим вийде смачніше.
Рецепт 2: Розсольник із солоними огірками і рисом
Рис є найпоширенішим інгредієнтом для розсольнику. Ця крупа робить блюдо ситним і наваристим. Ви можете взяти як звичайний білий рис (краще длінозерністий), так і суміш з диким бурим. Врахуйте, що бурий рис вариться довго, так що краще його попередньо відварити.
Необхідні інгредієнти:
- Картопля - 4 штуки
- Рис - 75 гр.
- Морква - 1 штука
- Яловичина - 320 гр.
- Огірочки мариновані - 2 штуки
- Ріпчасту цибулю - 1 головка
- Олія соняшникова - 2 ст. ложки
- спеції
- зелень свіжа
Спосіб приготування:
- Підготуємо для розсольнику основу. Яловичину потрібно відварювати не менше 35 хвилин.
- Картоплю порізати і опустіть в каструлю вмеcте з рисової крупою.
- Обсмажте в маслі на середньому вогні цибулю і моркву. Огірки порізати, попередньо очистивши їх від шкірки.
- Додайте в розсольник огірки і обсмажені овочі через 10 хвилин після рису. Готуйте суп на повільному вогні ще 7-8 хвилин.
- Наріжте зелень. Опустіть її в каструлю за пару хвилин до готовності.
Рецепт 3: Розсольник із солоними огірками та оливками
Пропонуємо вам спробувати смачний дієтичний суп з оливками і помідором. Такий розсольник вийде абсолютно незвичайним за смаком.
Необхідні інгредієнти:
- Рис білий - 30 гр.
- Рис бурий - 35 гр.
- морква
- помідор
- Масло рослинне для обсмажування овочів
- Цибуля ріпчаста
- Огірок маринований - 2 штуки
- Розсіл огірковий - 1 склянка
- Оливки зелені без кісточок - 100 гр.
Спосіб приготування:
- Відваримо бурий рис. Для цього залийте крупу холодною водою в пропорції 1: 2 і варіть 20 хвилин.
- У каструлю, де буде варитися розсольник, покладіть білий і бурий рис.
- Натерту моркву і цибулю додайте в каструлю без обсмажування.
- Томат обдайте окропом, зніміть шкірку, поріжте кубиками. Додайте через 5 хвилин після овочів.
- Поріжте мариновані огірки і оливки. Додайте їх через 7-8 хвилин після того, як опустили в каструлю помідор. Влийте розсіл.
- Варіть суп ще близько 2-3-х хвилин, після чого вимкніть вогонь. Нехай суп постоїть 10 хвилин під закритою кришкою.
Рецепт 4: Розсольник із солоними огірками з перловкою
Розсольник можна варити з будь-якою крупою, в тому числі і з перлової. Однак пам`ятайте: перловка вариться в два рази довше будь-який інший крупи.
Необхідні інгредієнти:
Відео: Розсольник з перловкою і солоними огірками відео рецепт як приготувати розсольник
- Картопля - 1 штука
- Перлова крупа - 5 ст. ложок
- Розсіл огірковий - 250 мл
- Яловичина - 360 гр.
- огірок маринований
- морква
- Олія соняшникова - 1 ст. ложка
- Цибуля
Спосіб приготування:
Відео: Розсольник. Розсольник з перловкою і солоними огірками рецепт
- Перловку промийте в гарячій воді, просушіть за допомогою паперових рушників. Розжарити сковороду, змастіть маслом і обсмажте крупу до золотистого відтінку.
- Поріжте м`ясо порційними шматками. Поставте його відварюватися. Коли вода закипить, зніміть піну і посоліть, додайте лавровий лист і перлову крупу. Варіть близько півгодини.
- Картопля поріжте кубиками. Додайте в суп.
- Приготуйте зажарку, додайте в каструлю. Варіть суп ще 10 хвилин.
- Поріжте солоний огірок і додайте його до супу разом з розсолом. Варіть суп ще 3 хвилини, після чого знімайте з вогню і дайте йому настоятися під закритою кришкою.
Рецепт 5: Розсольник із солоними огірками на грибному бульйоні
Розсольник можна варити на будь-якому бульйоні, в тому числі і на грибному.
Необхідні інгредієнти:
- Гречка - 3 ст. ложки
- Картопля
- Гриби свіжі будь-якого сорту - 350 гр.
- Мариновані огірки - 2 штуки
- Рослинна олія - 1 ст. ложка
- морква
- спеції
- Цибулина - 1 штука
Спосіб приготування:
- Підготуємо бульйон. Для цього потрібно ретельно помити гриби, дрібно їх порізати і поставити відварюватися. Коли вода закипить, зменшіть вогонь і посоліть.
- Картопля поріжте, гречку промийте. Додайте в суп через 10 хвилин після кипіння. Обсмажте цибулю і моркву. Додайте овочі до розсольнику через 5 хвилин після картоплі. Суп буде готовий через 10 хвилин.
- Огірки потрібно очистити від шкірки і порізати. Опустіть їх в каструлю за 3 хвилини до готовності.
Розсольник з солоними огірками - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
- Мариновані огірки потрібно додавати в суп в самому кінці його приготування. Якщо покласти їх раніше, то картопля стане жорстким.
- Зробити огірки для розсольнику м`якими, можна ошпаривши їх окропом до того, як додасте до супу.
- Ви приготували суп, а його смак видається не дуже насиченим і яскравим? В окремій ємності доведіть до кипіння огірковий розсіл і влийте його в розсольник.
- Чи потрібно солити розсольник? За «класичного» рецепту додавати в суп сіль не потрібно, солоних огірків і розсолу достатньо.
- Не забувайте про зелень. Ви можете використовувати як свіжі петрушку і кріп, так і сушені.
- Можна поекспериментувати і замість солоних огірків додати до супу каперси або мариновані гриби.
