За якими рецептами готуються в`ялені помідори і страви з ними
Частування з в`ялених помідорів
список рецептів
Помідори стійко асоціюються з літом, великою кількістю яскравих овочів і фруктів і різноманіттям страв з ними. Звичайно, і в інші пори року можна без проблем купити овочі в магазинах, але, на жаль, смак у них кілька відрізнятиметься від сезонних. Але вихід є, якщо заготовити помідори на зиму, то потім можна з легкістю робити різні страви з в`яленими помідорами. Взимку, наприклад, їх можна використовувати, щоб приготувати соус, суп, канапе або спагетті. У суп в`ялені помідори додаються або окремими шматочками, або вони служать основою для крем-супу. Варто відзначити, що в`ялити помідори на зиму необхідно досить довго - близько 6-8 годин, краще це робити в електричній духовці, де можна задати необхідну мінімальну температуру. Швидше виходять в`ялені помідори в мультиварці, для м`ясистих плодів потрібно 5 годин, а для невеликих - всього близько 3. В мультиварці необхідно використовувати програму «Випічка» протягом однієї години, а потім продовжувати приготування на режимі «Підігрів».
Відео: Сушені / Сушені Помідори - як приготувати Томати Конфи - дуже легкий рецепт
Практично всі рецепти з в`ялених помідорів відносяться до італійської кухні, наприклад, піца або паста. У поєднанні з оливковою олією і пряними травами помідори набувають особливо цікавий смак, різноманітні рецепти, представлені нижче, допоможуть в цьому переконатися.
пікантна закуска
Базовий рецепт заготовки помідор на зиму, в ньому розповідається, як в`ялити плоди в духовці. Важливо, щоб плоди були максимально стиглими з м`ясистим стінками. Також рекомендується вибирати невеликі томати сорту «сливка» або схожого за властивостями. Часто зустрічаються рецепти заготовки на зиму, в яких у томатів не видаляється серцевина з насінням, цей же рецепт має на увазі попередню підготовку плодів.
Необхідно взяти такі продукти:
Послідовність дій:
- Помідори ретельно вимити і просушити, розрізати на половини і видалити за допомогою чайної ложки серцевину (її потім можна використовувати, щоб приготувати томатний соус або заправку в суп).
- Застелити пергаментом деко і розкласти половинки щільно один до одного.
- Помідори посолити, посипати сумішшю приправ і налити в кожну половинку невелика кількість масла.
- В`ялити при температурі від 60 до 100 градусів в духовці з відкритими дверцятами протягом 6-8 годин.
- У скляну банку налити трохи олії, викласти частину охололи помідор разом з шматочками часнику і травами, повторити шари три рази.
- Обов`язково влити останнім шаром масло і прибрати на зберігання в холодильник.
Заготовлені таким чином на зиму помідори зберігаються в холодильнику протягом півроку. З ними можна робити не тільки смачні салати або додавати їх в основні страви, дуже просто і швидко готуються бутерброди з в`яленими помідорами. Для цього шматочки підсушеного хліба треба змастити будь-яким вершковим сиром і покласти на них томати.
Вегетаріанська піца
Ця смачна піца - відмінний рецепт в італійському стилі, в якому вдало поєднуються в`ялені помідори з базиліком, а також моцарелла з каперсами. Готується така піца без м`яса, для неї можна взяти будь-які свіжі гриби, в тому числі і печериці.
Будуть потрібні такі продукти:
- Борошно - 245 г;
Піца готується в такий спосіб:
Відео: в`ялені помідори | Irina Belaja
- Замісити тісто з просіяного борошна, розпушувача, масла, 4 столових ложок води і чайної ложки нарізаної зелені.
- Розкачати тісто в корж, рівну по діаметру форми для випікання.
- Змастити тісто томатною пастою, викласти на нього нарізані скибочки грибів, кубики моцарели, порізані помідори, маслини і каперси.
- Листя базиліка розподілити по начинці, посолити і поперчити, полити олією з в`ялених томатів.
- Піца буде готова через 20 хвилин випікання при помірній температурі в духовці.
Є ще один спосіб приготування цієї страви, в якому піца, вірніше її основа, обсмажується на сковороді на олії, а після викладання начинки, її слід на кілька хвилин помістити під розігрітий гриль.
Томатний крем-суп
З в`ялених томатів можна приготувати вишуканий крем-суп з ароматним трюфельним маслом. Такий рецепт відмінно підійде тим, хто планує зробити незвичайний суп для святкового обіду або вечері. Вказаної кількості інгредієнтів досить для приготування двох порцій.
Щоб приготувати крем-суп, необхідно взяти такі продукти:
- В`ялені помідори - 80 г;
Послідовність дій:
- Цибулю дрібно нашаткувати і обсмажити в сотейнику разом з помідорами.
- Влити вино і випарувати його, потім додати воду, вершки і спеції, готувати кілька хвилин.
- Трохи остигнула масу пюрировать занурювальним блендером.
- Додати в суп трюфельне масло і перемішати.
Подавати крем-суп в теплому вигляді з підсмаженими шматочками білого хліба. Оливкова олія з білим трюфелем не завжди легко знайти, але воно надає цьому блюду неймовірний витончений аромат. Якщо ж трюфельного масла не виявилося на кухні, такий суп можна прикрасити зеленню, в ньому, як і в багатьох інших рецептах, прекрасно поєднуються в`ялені помідори з базиліком.
Спагеті з пармезаном
Простий рецепт приготування спагетті з пармезаном і томатами. Паста з в`яленими помідорами - повноцінне блюдо, зробити яке можна за лічені хвилини. Спагеті можна замінити і іншим видом пасти на ваш смак.
Необхідно взяти такі продукти:
Паста з в`яленими помідорами готується таким чином:
- Відварити спагетті до стану напівготовності (al dente).
- М`ясо і помідори порізати невеликими кубиками.
- Часник очистити і подрібнити, обсмажити в сотейнику, додати до нього помідори і м`ясо, готувати 3 хвилини.
- Викласти спагеті в сотейник і прогріти кілька хвилин на сильному вогні.
- За бажанням можна додати в пасту масло з помідор, такий соус зробить страву більш соковитим.
- Посипати пасту натертим пармезаном і листям базиліка.
Готову страву відразу ж подавати до столу в гарячому вигляді.
оригінальний песто
Цей рецепт вимагає ще менше часу, ніж попередній, так як для того, щоб зробити песто з в`ялених помідорів, всі інгредієнти слід просто подрібнити за допомогою блендера. Песто - це класичний італійський соус, який готують з кедрових горішків, оливкового масла, пармезану, базиліка і часнику. Даний рецепт відрізняється від традиційної версії додаванням в`ялених помідорів і заміною кедрових горіхів волоськими. Соус можна згодом використовувати для пасти, овочевих страв або як начинку для бутербродів.
Необхідно взяти такі продукти:
Відео: в`ялені помідори [відео рецепти]
Щоб приготувати соус з в`ялених томатів, виконайте такі дії:
- В`ялені і свіжий помідори подрібнити блендером разом з горіхами, зеленню і часником.
- Додати в соус паприку і оливкове масло, натертий пармезан і ще раз збити.
Якщо соус недостатньо гострий, то можна збільшити кількість часнику. Одного зубчики вистачить, якщо в`ялені помідори готувалися з часником.
Італійська закуска
Канапе з моцарелли міні і в`ялених помідорів - чудовий варіант простий, але оригінальної закуски. Існує величезна кількість видів канапе, єдина складність в їх приготуванні - це необхідність акуратно нарізати інгредієнти (квадратиками, кружечками і іншими фігурами) і нанизати їх на шпажки. В даному випадку всі компоненти закуски нанизуються на шпажки цілком, що зменшує час приготування. Канапе особливо вдалі при сервіруванні святкового столу.
Необхідно взяти такі продукти:
- В`ялені помідори - 20 шт .;
- Моцарелла міні - 20 шт .;
- Соус песто;
- Приправа «Італійські трави»;
- Базилік - для прикраси.
Канапе з моцарелли і в`ялених томатів готується таким чином:
- З четвертинок помідор зробити човники, в які покласти по кульці сиру.
- На моцарелу чайною ложкою викласти соус і акуратно насадити канапе на шпажки.
- Посипати канапе приправою (за бажанням) і викласти на тарілку, прикрашену листям базиліка.
Такі канапе будуть відмінно поєднуватися з келихом сухого білого вина. Смачного!
