Різдвяний хліб - покроковий рецепт з фото
Різдвяний хліб
Фото: healthrevolution.it
У цьому рецепті ми розповімо про те, як приготувати різдвяний хліб - особливий вид святкової випічки, дуже популярний в європейських країнах.
У багатьох країнах фруктові хліба і кекси вважаються традиційним частуванням на Різдво. Такий хліб відрізняється великою кількістю начинки і невеликою кількістю тесту - два до одного або один до одного. Як правило, будь-який фруктовий хліб випікається за кілька тижнів до подачі на святковий стіл - за цей час ароматна волога, що міститься у фруктах, розподіляється по всьому виробу, що робить його м`яким і щільним, не дуже кришаться.
Давайте подивимося, як приготувати дуже смачний і красивий різдвяний хліб з сухофруктами, горіхами і цукатами.
Рецепт різдвяного хліба
Фото: chef.com.ua
тісто:
400 г борошна
1/4 склянки цукру
1/3 ч.л. меленої кориці
по 1 щіпці меленої гвоздики, мускатного горіха і запашного перцю
додатково:
близько 1 склянки борошна
20 г вершкового масла
цукати і родзинки для прикраси
Як приготувати різдвяний хліб:
Очистити горіхи від шкірки, дрібно нарізати, підсушити, добре промити сухофрукти і злити з них воду, залити горіхи і сухофрукти коньяком, змішаним з апельсиновим соком (в цілому повинно бути 200мл рідини), на ніч або добу залишити при кімнатній температурі, два рази за цей час перемішати.
У теплій воді, додавши цукор, для опари розчинити дріжджі, дочекатися спінювання, влити опару в борошно, попередньо просіяне і перемішану з сіллю і цукром, вимісити тісто, накрити його плівкою, залишити до тих пір, поки воно не збільшиться в 2 рази.
Відео: Рецепт- Мигдальний Різдвяний Штоллен
При використанні свіжих дріжджів після збільшення тесту в обсязі вимісити його ще раз і дати підійти вдруге.
Подрібнити великі сухофрукти за допомогою кухонних ножиць, всипати в них прянощі, додати цукати і перемішати все з горіхами.
Відео: Англійська різдвяний фруктовий хліб з горіхами - Kulinar24TV
Відокремити п`яту частину від тесту, що підійшов, відкласти, решту розкачати в коло, в центр кола укласти начинку з цукатів, горіхів і сухофруктів, краї тіста зібрати над начинкою, присипавши стіл борошном, вимісити тісто - начинка повинна по ньому рівномірно розподілитися - через вологість фруктів борошна додатково може знадобитися до 1 склянки.
Скачати в кулю тісто з фруктами, викласти його на відкладену раніше частина тесту, розкачати її в тонкий коло і злегка змастивши водою, краю цього тонкого шару зібрати нагорі - обтягнути цим тестом фруктовий куля.
Вниз швом викласти хліб на застелений пергаментом деко, надавши йому красиву округлу форму, зробити кілька наколів виделкою - тоді зовнішня оболонка не прорветься від пара, накрити харчовою плівкою і залишити хліб, поки він не збільшиться в об`ємі в 1,5 рази.
Коли хліб підійде, злегка обмазати його водою за допомогою кулінарної кисті, прикрасити цукатами і мигдалем, поставити в нагріту до 180 градусів духовку, запікати 15-20хв до легкої рум`яної скоринки, потім накрити складеної в 2 шари фольгою, зменшити температуру на 10-20 градусів і випікати хліб ще 80 хв.
В кінці запікання зняти фольгу і ще підрум`янити різдвяний хліб до красивого кольору.
Готовий різдвяний хліб дістати з духовки і ретельно обмазати вершковим маслом (розтопленим), обернути пергаментом і загорнути в рушник, в такому вигляді дати повністю охолонути, потім загорнути щільно в фольгу (діставши з пергаменту), щілин бути не повинно, прибрати на зберігання на нижній ярус холодильника.
Вдалого приготування і щасливого Різдва!
Зберігати такий хліб також можна на балконі при температурі від 0 до +8 градусів. Визрівати різдвяний хліб повинен не менше 2-х тижнів.
Друзі, вам доводилося коли-небудь пробувати такий різдвяний хліб? Може бути, ви печете його по якомусь своєму рецептом? Поділіться з нами своїми враженнями та досвідом в коментарях до цього рецепту.
