Хлібний соус - рецепт приготування від джеймі олівера

Смачний хлібний соус

складові

2 батона чіабатти
4 ст.л вершків для збивання
700 мл молока
1 цибулина
4 гвоздики
2 свіжих лаврових листки
1 цілий мускатний горіх (або тертий)
30 г вершкового масла
морська сіль, чорний перець

Кількість порцій - 8

Рецепт приготування

1. Очистіть цибулю, залишивши його цілим, потім вставте в нього палички гвоздики.

2. Помістіть цибулю в каструлю середнього розміру з лавровими листами, молоком і декількома пучками солі і перцю. Дрібно натріть мускатний горіх або використовуйте вже натертий.

3. Помістіть каструлю на високу температуру і доведіть до кипіння. Пильно стежте за молоком, оскільки воно закипає дуже несподівано.

4. Зменшіть до низької температури і кип`ятіть дуже обережно за рецептом протягом 5 хвилин, щоб всі аромати вбралися в рідину. Зніміть з плити і залиште в сторону, щоб настоявся протягом 15 хвилин. Між тим

5. Відріжте кірку від батонів чіабатти. Порвіть 1,5 батона на шматки і подрібніть їх в кухонному комбайні, поки у вас не вийде багато великих крихт.

6. Процідіть молоко через решето в глечик, залишивши все зайве на сітці.

7. Поверніть молоко в каструлю і знову доведіть до кипіння на високій температурі плити.

Відео: Джеймі і Бадді Олівер Соус барбекю

8.Затем зменшіть до середньої температури і кип`ятіть, поступово додаючи панірувальні сухарі з нашої чіабатти, поки не додасте їх все.

9. Додайте вершкове масло і вершки в каструлю, добре перемішайте, потім спробуйте на смак і приправте сіллю і перцем в разі потреби.

10. Погляньте на ваш хлібний соус - за рецептом він повинен бути придатною консистенції яка вам сподобається. Якщо соус вийшов дуже рідким, подрібніть залишилася чіабатту і додайте в миску, якщо він - трохи густіше ніж хотілося б, то додайте більше молока.

11. Якщо ви будете використовувати хлібний соус не зараз, то можна додати трохи більше молока, тому що поки він буде стояти, злегка загусне. Якщо використовуєте зараз, то перекладіть в соусник і подавайте на стіл.

12. На цьому рецепт приготування соусу з хліба від Джеймі Олівера закінчений, надлишки соусу можна перекласти в миску, накрити харчовою плівкою і прибрати в холодильник до найближчих свят, наприклад до Різдва.