Різдвяна вечеря з джеймі олівером - рецепт з фото
Відео: Джеймі Олівер
Різдвяна вечеря - об`єднання всіх страв
складові
- рідкий мед
- оливкова олія
- червоний винний оцет
- молоко
- морська сіль
Кількість порцій - 8
Рецепт приготування
1. Дістаньте приготований раніше соус з холодильника або морозильника. Поставте його в каструлю середнього розміру, а каструлю помістіть на конфорку.
2. Витягніть свою індичку з холодильника, перекладіть її на великий лист для смаження і накрийте деко фольгою. Залиште індичку нагріватися до кімнатної температури.
3. Вийміть з духовки все листи, щоб було місце для запікання індички. Попередньо розігрійте духовку до максимуму.
4. Коли духовка нагріється, помістіть деко з птахом у фользі в духову шафу. Закрийте двері і відразу ж зменшіть температуру до 180 C.
5. Для розрахунку часу запікання індички слід врахувати, що кожен кілограм птиці повинен запікатися 35 - 40 хвилин. Таким чином, 5 кг індички буде готуватися приблизно 3 3,5 години
6. Оцінка, розмір вашої духовки, а також середній час запікання птиці. Час приготування індички може трохи відрізнятися від вказаного вище. У процесі запікання перевіряйте індичку на готовність.
7. Після 30 хвилин запікання птиці полийте індичку соком, що виділився, піднявши трохи фольгу, це допоможе утворення хрусткої скоринки і зберігати птицю соковитою.
8. Замініть фольгу по закінченні 30 хвилин. Робіть це протягом перших 2,5 годин. У цей період не потрібно нічого робити, тому насолоджуйтеся розносять ароматами.
9. Тепер відмінний час, щоб накрити на стіл. Виставте весь посуд, склянки, сіль і перець. Не забувайте про хліб і засвідчується, що у вас достатньо напоїв в холодильнику.
10. Коли пройде 2,5 години з часу початку запікання індички, зніміть фольгу, завдяки цьому шкірка потемніє, придбає золотистий колір і стане хрусткою. Продовжіть поливати її кожні 30 хвилин і до готовності.
11. Тим часом дістаньте підноси з картоплею та іншими овочами з холодильника. Ви можете також вийняти рулетики з беконом, фарш в кульках і миску з брюссельською капустою.
12. Перевірте свою індичку за допомогою термометра для м`яса в самій товстій частині грудей і найглибшій частині стегна. Коли внутрішня температура досягла приблизно 72 C, страва готова.
13. Коли ви дістанете індичку з духовки, поставте в неї витягнуті листи, щоб пристосувати все листи для запікання. Встановіть температуру в духовці до 190 C.
14. Використовуйте велику вилку і щипці, при необхідності, для того щоб підняти індичку вище рівня дека. Нахиліть індичку так, щоб весь жир і сік, що утворився потрапили в деко.
15. Помістіть індичку на велике блюдо, покрийте її подвійним шаром фольги, потім покладіть 2 чистих кухонних рушники зверху, щоб зберігати її теплою той час, поки вона буде стояти. Залиште деко з жиром та соком, ви будете використовувати це трохи пізніше.
16. Викладіть і нагострити необхідні інструменти для розробки птаха, так ви уникнете їх пошуку в останню хвилину.
Відео: Джеймі Олівер - Різдвяні пиріжки
17. Якщо ви хочете дізнатися кілька порад щодо оброблення вашої індички, перегляньте відео, і ви зрозумієте як правильно її розрізати. На фото видно яким чином слід розрізати індичку.
18. Тепер прийшов час продовжити підготовку решти різдвяної вечері. Для приготування інших страв потрібно приблизно півтори години, тому правильно розподіліть свій час.
19. Зніміть харчову плівку з таці з картоплею і помістіть їх в гарячу духовку, готуйте картоплю протягом 30 хвилин до напівготовності і злегка золотистого кольору.
20. Тим часом дістаньте миску з листям розмарину і зубчиками часнику з холодильника. Додайте в миску трохи оливкового масла, а також червоного винного оцту. потім перемішайте все і відставте.
21. Зніміть харчову плівку з таці з овочами. Помістіть тацю з овочами в духовку на 1 годину 15 хвилин, готуйте їх поки вони не будуть золотистими, хрусткими і апетитними.
22. Зніміть харчову плівку з миски з кулями з фаршу і помістіть їх на деко (рулетики з бекону ви покладете і запече пізніше, як переконаєтеся, що м`ясні кульки в духовці досить запеклася).
23. сбризнете кульки фаршу невеликою кількістю оливкової олії, потім накрийте деко фольгою і відправте їх в духовку на 1 годину.
24. Дістаньте деко з картоплею з духовки і обережно пам`ятаєте її за допомогою толкушкой, щоб розподілити її по всій поверхні дека і зробити її хрусткою.
25. Розподіліть розмарин і часникову суміш по всій поверхні картоплі і гарненько струсіть деко. Надішліть картопля в духовку, щоб як і інші овочі запекти її до хрусткої скоринки, красивою і апетитною.
26. Тим часом включіть конфорку, на якій стоїть каструля з соусом, щоб почати поступово його нагрівати. Додайте трохи окропу, при необхідності, щоб розвести його.
27. По закінченні 40 хвилин з моменту запікання м`ясних кульок, зніміть фольгу з дека і додайте туди рулетики з бекону. Сбризнете їх невеликою кількістю оливкової олії. Відправте їх в духовку до утворення золотистого відтінку.
28. У той момент як ви відкриєте духовку, струсіть деко з смаженими овочами, щоб хрустка і золотава скоринка утворилася з усіх боків.
29. Назад до соусу. Розкладіть далеко якомога більше жиру від дека для смаження індички, потім вилийте свій теплий попередньо зроблений соус в піднос.
30. Поставте деко з соком і жиром з індички на сильний вогонь і доведіть суміш до кипіння. Використовуйте дерев`яну ложку, щоб зняти пригорілим залишки птиці з дна дека.
31. Після того як соус з жиру і соку індички трохи прокипить, процідіть його через велике решето в каструлю середнього розміру.
32. Поставте каструлю з соусом на мінімальний вогонь, що б підтримувалася його температура до того моменту, як ви його будете подавати на святковий стіл.
33. Наповніть і закип`ятіть чайник. Потім дістаньте приготований раніше пікантний журавлинний соус з холодильника і поставте його на стіл, сервірований до вечері.
34. Якщо у вас є друга духовка, то ви можете помістити в неї тарілки, встановити мінімальну температуру і трохи підігріти їх.
35. Після 20 хвилин з моменту початку запікання рулетиков з беконом і кульок фаршу, дістаньте деко з ними і трохи струсіть деко, щоб перевернути їх. Надішліть деко з ними в духовку, щоб закінчити приготування страви.
36. Помістіть велику каструлю на сильний вогонь. Заповніть її гарячою водою з чайника, додайте туди щіпку солі і чекайте, поки рідина знову не закипить.
37. Покладіть в кипляче воду брюссельську капусту і знову доведіть до кипіння. Потім зменшіть трохи вогонь і готуйте капусту протягом 7 - 8 хвилин до повної її готовності.
38. Після того як ви приготували брюссельську капусту, дістаньте свій соус з хлібних крихт з холодильника. Ви можете розігріти його в мікрохвильовій печі протягом 3 хвилин (800 Вт) або нагріти його в каструлі на середньому вогні протягом 5 хвилин.
39. Тепер пора розкладати приготовані страви на тарілки. Попросіть кого-небудь з рідних допомогти вам в цьому, поки ви будете зайняті процесом розрізання на порції індички.
40. Призначте когось із рідних, хто буде зайнятий процесом розливання напоїв. Звичайно ж, не забудьте про себе. Келих хорошого вина допоможе вам налаштуватися на святковий лад.
41. За 5 хвилин до готовності овочів, дістаньте свій піднос з ними з духовки і полийте 2 чайними ложками рідкого меду запечений на пастернак. Надішліть овочі в гарячу духовку і готуйте їх на протязі 5 хвилин.
42. Перевірте свій соус з хлібних крихт, якщо він буде досить густим, то розбавте його, додавши трохи молока. Потім гарненько його перемішайте і подайте його до столу.
43. Як тільки брюссельська капуста буде готова, розкладіть її на святкову страву. Відріжте кілька скибочок приготованого масла зі спеціями, додайте їх в миску з капустою і добре перемішайте все. Потім подайте на різдвяну вечерю до столу.
44. Перевірте готовність картоплі. Якщо він готовий, то викладіть його на блюдо, в які попередньо потрібно покласти паперовий рушник, щоб ввібрати надлишок жиру. Залиште рушник під картоплею на кілька хвилин, а потім приберіть його і подайте картопля на різдвяний стіл.
45. Перевірте свій соус, приготований на основі жиру з індички, якщо піднявся жир, то акуратно перемішайте його. Потім вилийте його в підготовлений соусник і подайте його на стіл.
46. Дістаньте кульки фаршу і рулетики з духовки. Вони досить зарум`янилися і наситилися ароматами. Якщо хочете, то можете видалити зайвий жир з них перш, ніж подати до столу.
47. Перевірте готовність смажених овочів. Якщо вони готові дістаньте їх з духовки, струсіть піднос з овочами, потім викладіть овочі на блюдо і можете поставити їх на стіл.
48. Подайте на стіл всі приготовані страви, різдвяна вечеря готовий! Якщо у вас є приготований пудинг і заварний крем для десерту. Розігрійте десерт, а також заварний крем для нього.
49. Щоб підігріти ваш пудинг, вийміть шар фольги з верхньої частини десерту і накрийте іншим гуртком пергаменту, поставте посуд з пудингом в мікрохвильову піч, встановіть потужність 800 Вт, підігрівати його протягом 4 хвилин.
50. Тим часом дістаньте свій заварний крем з віскі з холодильника. Ви можете подавати його як гарячим, так і холодним. Щоб підігріти заварний крем, просто помістіть його в каструлю з гарячою водою і поставте її на мінімальний вогонь на 5 хвилин для повного розігрівання крему.
Відео: рецепти Джеймі Олівера
51. Дайте пудингу постояти протягом 4 хвилин, потім можна приступати до його оформлення та подання.
52. Для подачі пудингу, вийміть з керамічного посуду і перекладіть на підготовлене блюдо. Подавайте пудинг за рецептом Джеймі Олівера з чудовим заварним кремом з віскі і чашкою какао або чаю.
