Еклери рецепт з фото
1/4 склянки жирних вершків
Відео: Рецепт еклери: Як готують Еклер в mycoffee bz
180 грам молочного шоколаду
Цієї кількості вистачить для 20 тістечок.
Покроковий рецепт еклерів з фото
1. Спочатку розігрійте духовку до 200 градусів.
2. Спочатку приготуємо тісто для еклерів. У невеликій мисці змішайте борошно, цукор і корицю і відкладіть в сторону.
3. Поставте невелику каструлю на середній вогонь, додайте туди масло, воду і сіль. Варіть суміш, постійно помішуючи, поки масло не розтане. Як тільки це відбудеться, доведіть суміш до кипіння. Зніміть з вогню, додайте інгредієнти з першої миски і добре перемішайте дерев`яною ложкою, поки суміш не утворює тісто.
4. Поверніть каструлю на вогонь і варіть, помішуючи, ще 1 хвилину. На дні каструлі повинна буде утворитися тонка плівка, як на фото нижче.
5. Перекладіть тісто з каструлі в змішувач або у велику миску і збивайте міксером на середній швидкості близько хвилини, щоб воно охололи.
6. В окремій мисці ретельно збийте яйця. Потім почніть поступово додавати їх до тесту в три підходи, постійно збиваючи міксером на середній швидкості. Потім відкладіть міксер і перемішайте тісто вручну ще протягом 30 секунд, щоб ретельно все об`єднати.
7. Тепер вам потрібно провести тест отриманого тесту. Затисніть невелике кількості отриманої суміші між великим і вказівним пальцем руки, а потім потягніть його. Тісто має добре розтягуватися і бути пружним. Якщо воно порвалося, то вам потрібно збити ще одне яйце, додати його в тісто, перемішати і повторити тест.
8. Тепер наповніть кондитерський мішок з великим круглим наконечником. Якщо у вас його немає, то нічого страшного. Можна взяти звичайний пакет, затиснути його і знизу виконати велику дірочку. Потім видавіть смужки тесту на деко, застелене пергаментним папером, довжиною близько 10 сантиметрів і шириною 2-3 сантиметри. Між смужками обов`язково залиште проміжки близько 5 сантиметрів.
9. Випікайте еклери протягом 20 хвилин при температурі 200 градусів, потім зменшите температуру до 175 градусів і випікайте ще 10-15 хвилин, поки еклери не стануть золотисто-коричневого кольору. Потім зніміть їх і дайте охолонути.
У процесі випічки ні в якому разі не відкривайте духовку.
10. Тепер приготуємо заварний крем. У невеликій каструлі на середньому вогні доведіть молоко до кипіння і відразу зніміть з вогню.
11. У середній мисці збийте яйця, яєчні жовтки, цукор і корицю. Потім постійно збиваючи суміш віночком, почніть додавати борошно. Потім також повільно і плавно додайте близько половини молока. Добре перемішайте і влийте отриману суміш в каструлю з молоком, що залишилося і добре збийте.
12. Постійно збиваючи крем, доведіть суміш до кипіння і варіть ще близько хвилини, поки вона не загусне. Потім зніміть з вогню, додайте шматочки масла і ванілін. Добре перемішайте і процідіть суміш через сито з дрібними отворами.
13. Накрийте крем поліетиленовою плівкою і добре притисніть її до поверхні крему. Покладіть крем в холодильник і охолодіть його протягом 30 хвилин або поки він не стане кімнатної температури.
14. Візьміть кондитерський мішок і заповніть його заварним кремом. Тепер візьміть еклер, зробіть два невеликих отвори знизу і зверху, вставте в одне з них кінчик кондитерського мішка і почніть видавлювати крем, поки він не почне виходити з іншого отвору, як на фото. Проробіть це з кожним еклерів.
15. Ось і все. Залишилося приготувати глазур. Для цього в маленькій каструлі на середньому вогні доведіть жирні вершки до кипіння.
16. Викладіть шматочки шоколаду в окрему миску і зверху залийте його гарячими вершками. Дайте шоколаду розплавитися протягом 1 хвилини, потім перемішайте глазур, поки не вийде однорідна консистенція. Тепер залиште глазур остигати протягом 10 хвилин.
17. Візьміть еклер і м`яко опустіть його в шоколадну глазур, дозволивши надлишку стекти. Потім викладіть їх на тарілку і дайте висохнути протягом 15-20 хвилин перед подачею на стіл.
Готово! Сподіваюся, цей фото рецепт еклерів допоможе нарешті приготувати ці тістечка будинку і насолодитися їх приголомшливим смаком. Спробуйте, це дійсно нескладно.
Насолоджуйтесь, дорогі читачі!
