Фрикадельки в бульйоні

Бульйон з фрикадельками

18.09.2013 Anet

Виходячи з попереднього запису хотілося б відразу не упустити один чудовий рецепт на основі вже існуючого. Якщо ви зважилися витратити свій час і зварити кістковий бульйон, то не втрачайте часу дарма і вирушайте за фаршем. Тому що сьогоднішня запис буде ще смачніше!

Приготуємо ми бульйон з фрикадельками і найкраще, щоб фарш для них ви зробили самі. Отримайте неповторний результат, обіцяю. Виберіть будь-яку частину яловичини, велику цибулину. ну а про решту читаємо далі.

Думаю, жодна людина не може бути байдужим до бульйонів. Ця ароматне перша страва здатне підняти сили навіть самому ослабленому організму. Не дарма приготування бульйону є базовою частиною багатьох кулінарних книг. Адже якщо ви вмієте варити його, то і суп ваш вийде не менш смачним. Раніше я не раз перегортала різні рецепти з бульйону, але натхненням для мене став суп, який я спробувала в своїй останній поїздці на відпочинок. Ну чомусь так запав він мені в душу, що я по приїзду початку негайно готувати подібні. Хоча раніше дотримувалася більш строгих правил в варінні супів. Намагалася знаходити менш жирні складові і обробляти продукти без смаження. Але природа взяла своє. Так холодно, що організм просто благає про бульйон з фрикадельками. Наваристий, ситний і зварений з душею.

Щоб не подовжувати цей запис, я відразу дам посилання на основу цієї страви - бульйон з кісток. Ви можете приготувати і м`ясо-кістковий бульйон в якості основи, якщо хочете. Просто додайте м`яса приблизно на середині варіння бульйону, завершіть процес і приступайте до наступних дій.

готовий кістковий або м`ясо-кістковий бульйон;
500-600 грам м`яса яловичини;
1 велика цибулина;
куряче яйце - 1 шт .;
сіль і чорний мелений перець.

М`ясо промийте і видаліть великі прожилки (з дрібними морочитися я б не радила, так як м`ясорубка впорається з цим завданням за вас). Цибулину порубати кубиками і відправте на сковороду з невеликою кількістю рослинного масла. Обсмажте цибулю до золотистого кольору, посоліть в процесі трохи за смаком. Наріжте м`ясо на невеликі шматочки і перейдіть через м`ясорубку разом з обсмаженою цибулею два рази. Фарш вийде дуже ніжний і однорідний. Не дивлячись на те, що м`ясо досить пісне, підсумковий результат вас порадує саме завдяки подвійному перекручення. Додайте до фаршу одне яйце і перемішайте масу. Додайте солі на око і подрібніть сюди ж чорний перчик. Ще раз перемішуємо.
Тепер відваримо фрикадельки окремо в чистій воді. Доведіть воду до кипіння і вологими руками формуйте маленькі кульки з м`яса, розміром з дуже велику черешню (або трохи більше). Опускайте в киплячу воду в міру формування і варіть, поки фрикадельки не спливуть на поверхню (в середньому 7 хвилин).
Сумісний все. Підігрійте бульйон. Фрикадельки виловіть шумівкою і перекладіть в порційні тарілки (по 5-7 штучок на кожну). Залийте гарячим бульйоном і подайте на стіл разом з рубаною свіжою зеленню. Насолоджуйтесь і. приємного вам апетиту! Нехай цей бульйон з фрикадельками зігріє не тільки ваше тіло, але і душу.