Десерт для самих маленьких
Десерт для самих маленьких. Чим побалувати дитини до року?
Рано чи пізно у кожної дбайливої мами виникає бажання урізноманітнити раціон своєї дитини і побалувати його чимось смачненьким. Вибір ласощів для малюка до року не великий. Що можна приготувати маленькому гурману?
Перший рік життя малюка - це дуже відповідальний період для його фізичного і розумового розвитку. У другому півріччі життя немовляти вводиться прикорм, дитина починає знайомитися з новими продуктами, у нього формуються перші смакові переваги і звички. Від того наскільки правильним і раціональним буде харчування малюка в цей період, залежить його здоров`я і розвиток в майбутньому.
Хто хоче солодкого?
Нерідко, розчулено дивлячись на те, як малюк охоче відкриває рот черговий ложечці з прикормом, у батьків виникає бажання якомога швидше познайомити його з усім різноманіттям смаків і побалувати улюблене чадо чимось «смачненьким». Що вже говорити про час свят і сімейних торжеств, коли хочеться порадувати всіх членів сім`ї святковими стравами і долучити малюка до загального свята. Звичайно, перше що приходить в голову - це почастувати дитину солодощами або смачним десертом, адже всім відомо як діти люблять солодке і вже точно з великою радістю і задоволенням з`їдять таке частування. А що може бути приємніше для батьківського серця, ніж бачити радість на обличчі улюбленого чада. Але якщо розібратися, бажання батьків побалувати дитину продиктовано швидше потребою порадіти самим, дивлячись на нього, ніж реальними потребами дитини в цьому віці. Справа в тому, що період введення прикорму - це складний і досить тривалий процес адаптації організму дитини при переході від молочного харчування до нової їжі, цей період вважається критичним в житті кожного малюка. У нормі тільки до 1,5 - 2 років відбувається повне заміщення материнського молока звичайними продуктами. Це пов`язано з тим, що травна, імунна і інші системи організму дитини, які беруть участь в адаптації до нового виду харчування ще дуже незрілі, мікрофлора кишечника ніжна і ранима і найменші порушення в харчуванні можуть завдати значної шкоди маленькому організму. Головне завдання батьків в перший рік життя немовляти познайомити його з основними продуктами (овочі, крупи, м`ясо, фрукти, жовток, молочні продукти, риба), дотримуючись схеми введення прикорму, яка розроблена з урахуванням готовності фізіологічних систем організму дитини прийняти і засвоїти нову їжу. Введення продуктів та страв, які не відповідають фізіологічним можливостям малюка, може привести до зриву адаптації і спровокувати розвиток алергічних реакцій, розладів травлення, дисбіозу кишечника та інших небажаних проблем. З цієї причини не слід поспішати з додаванням смакоти і ласощів в раціон дитини як мінімум до 10 місяців, поки не введені основні продукти прикорму.
Вимоги до десертів для малюків
Поняття «десерту», як «солодкої точки» в завершенні обіду, вводиться в раціон малюка тільки на другому році життя, коли його раціон стане більш різноманітним. Якщо батьки все ж вирішили побалувати свого маленького гурмана до цього часу, їм слід вибирати правильні «смакоту», які підходять дитині за віком і не завдадуть шкоди його здоров`ю. При цьому важливо пам`ятати, що до ласощів для малюка до року пред`являються особливо високі вимоги.
- Найголовніші вимоги для всіх дитячих ласощів - корисність і безпеку. На жаль, в категорію дитячих десертів часто потрапляють і не дуже корисні дітям продукти (які містять цукор та інші рафіновані продукти, гідрогенізовані жири, шкідливі харчові добавки), знайомство з такими «смакотою» краще відкласти на більш пізній час. Традиційні в нашому розумінні солодощі, такі як зефір, пастила, мармелад и.т. п. а також випічка з дріжджового тіста дозволяється включати в раціон дитини після 1,5-2 років, а такими ласощами як шоколад, тістечка, торт, булочки і печиво зі здобного і заварного тесту, вафлі, нежирне морозиво можна порадувати малюка тільки після 3 років.
- Гастрономічні радості для самих маленьких повинні бути обов`язково свіжоприготовленими з продуктів високої якості. При необхідності теплової обробки слід вибирати способи приготування, що дозволяють зберегти максимум вітамінів та інших корисних речовин. З цієї точки зору краще всього є спосіб приготування на пару.
- Забороняється давати дітям молодшого віку страви, в які входять сирі яйця через небезпеку зараження різними хвороботворними бактеріями (наприклад, сальмонельоз). Крім того, сирий яєчний білок містить речовину овідін, який ускладнює процес вітамінного обміну в організмі.
- Кулінарні шедеври для самих маленьких повинні містити вже знайомі малюкові продукти. Основне правило дієтологів - все ласощі для дитини бажано засновувати на продуктах його щоденного раціону. Щоб уникнути розвитку у дитини алергії або проблем в роботі шлунково-кишкового тракту, не варто давати маленькому Лакомка незвичні для дитячого організму продукти і страви, які він не отримував в звичайні дні.
- Частування для малюків повинні бути легкими для засвоєння, що складаються з невеликої кількості компонентів, щоб не перевантажувати незрілу ферментативну систему дитини. Консистенція страв повинна відповідати розвитку жувального апарату крихти (спочатку пюре, муси - потім суфле, пудинги і.т.д.).
- Ласощі для малюків повинні містити мінімальну кількість цукру. З продуктами і стравами прикорму в організм дитини надходить певна кількість природних цукрів, вважається що цієї кількості цукру малюкові першого року цілком достатньо. Передчасне вживання цукру може привести до розвитку у дитини харчової алергії, карієсу, зайвої ваги, порушень роботи травної системи. Як відомо, діти швидко звикають до солодкого, почавши вживати солодкі ласощі, дитина згодом може відмовлятися від корисних наслідках продуктів, таким чином, у малюка можуть сформуватися неправильні смакові звички в подальшому житті - харчування з надмірною кількістю цукру.
- У приготуванні «десертів» для дітей до року не рекомендується використовувати такі добавки як мед, желатин, какао, спеції і прянощі через високу алергенність цих продуктів. Як загусник для десертів годовічкам допускається застосування манної крупи.
Корисне на десерт
«Десерт» для крихітки може стати корисним, якщо приготувати його самостійно, використовуючи при цьому свіжі або заморожені ягоди і фрукти, а також солодкі овочі (морква, гарбуз, буряк) і молочні продукти (сир, дитячий йогурт).
Свіжі фрукти і ягоди - найкраще джерело вуглеводів (глюкози, фруктози, мальтози), вітамінів (вітаміну С, бета-каротину, фолієвої кислоти) і мінеральних солей (калію, заліза, цинку і ін.), В них містяться органічні кислоти (яблучна, лимонна, щавлева і ін.), клітковина і пектини. Органічні кислоти покращують процес травлення, збільшуючи виділення травних соків і посилюючи рухову функцію кишечника. Дубильні речовини надають в`яжучий, протизапальну дію на слизову оболонку кишечника. Харчові волокна і пектини сприяють нормальному процесу травлення (це прекрасна профілактика запорів у дітей), адсорбують і виводять токсичні речовини, в тому числі солі важких металів. Тому сезонні фрукти і ягоди, які ростуть в даній місцевості, ідеально підходять в якості десерту для самих маленьких гурманів. Для приготування десертів малюку можна використовувати свіжі і заморожені ягоди і фрукти. Через надмірний вміст цукру, дітям до року не рекомендується давати консервовані ягоди і фрукти, не призначені для дитячого харчування.
Молочні продукти є джерелом високоякісного білка, сир багатий солями кальцію і фосфору, в ньому досить високий вміст заліза, вітамінів групи B і PP. Для приготування десертів для крихти слід використовувати спеціалізований дитячий сир промислового випуску. Магазинні «дорослі» йогурти, сирки та десерти не підходять для дітей молодшого віку через вміст в них великої кількості добавок (загусники стабілізаторів, консервантів, барвників, ароматизаторів і т.д.).
Чим пригостити крихту.
Не варто забувати, що головним ласощами для малюка до року, як і раніше залишається грудне молоко. Починаючи з другого півріччя життя, на десерт дитині можна давати фруктові та фруктово-ягідні пюре, трохи пізніше (після 8 місяців) - фруктово-молочні пюре і соки. Семимісячного малюка можна пригостити спеціальним дитячим печивом, прісними галетами або сушками без добавок (не більше 15 г в день, тобто одна сушка або печиво). Приблизно з 10 - 11 місяців в святковому меню малюка можуть з`явитися муси з ягід і фруктів, ближче до року - суфле, пудинги (з круп, сиру, фруктів і яєць), киселі. Важливою умовою при введенні в раціон крихти цих страв є відсутність алергії. Так до складу будь-якого суфле або пудингу обов`язково входять збиті яєчні білки. Яєчний білок - один з найбільш повноцінних і легкозасвоюваних білків тваринного походження, він містить незамінні амінокислоти, вітаміни групи В, селен, але незважаючи на масу корисних властивостей, має високу алергенність. Тому краще використовувати для приготування таких страв, як пудинги та суфле, менш алергенні перепелині яйця, і включати ці страви в раціон малюка тільки при добрій переносимості яєчного білка. Мамам малюків-алергіків взагалі не варто поспішати знайомити малюка з блюдами, що містять фрукти та ягоди яскравого забарвлення (червоної, помаранчевої), яйця, незбиране коров`яче молоко до 1-1,5 років.
Отже, збалансоване харчування забезпечить малюка всім необхідним для повноцінного росту і розвитку, а надто велика різноманітність в продуктах дасть тільки зайву напругу маленькому організму. Наберіться терпіння, і через деякий час ви зможете почастувати своє улюблене чадо різноманітними і смачними стравами без шкоди для його здоров`я.
Опубліковано в Дитяче харчування 
Мітки: здорове харчування. мамині питання
