Страви з козулі - смаколики, рецепти і приготування! Полювання в сибіру

Відео: М`ясо кабана приготоване за особливим рецептом. Як приготувати кабана на природі

Страви з козулі - рецепти і приготування

Страви з косулі, як і більшості диких тварин, є дуже поживними і корисними. У ньому міститься велика кількість корисних речовин і вітамінів (особливо вітаміну PP), крім того у козулі серед усіх копитних тварин самий легко плавиться жир. Дуже корисними з косулі страв для організму людини також вважаються серце, нирки, печінку, тому страви з козулі досить популярними не тільки серед мисливців, а й тих, хто вважає за краще якісне і смачне м`ясо.

М`ясо козулі ідеально підходить для приготування найрізноманітніших страв. Так, його можна варити, смажити, тушкувати, запікати, робити з нього фарш. Давайте розглянемо найбільш популярні страви.

Варто відзначити, що при будь-якому способі приготування м`ясо рекомендується заздалегідь очистити від плівки і вимочити в оцті для приготування страви, що зробить його ще м`якше і ніжніше.

Особливим неповторним смаком володіє тушковане м`ясо косулі з нього виходить гарне блюдо, для цього найкраще підходить шия або лопатка. Зазвичай воно готується таким чином: нарізані шматки перчать, солять, посипають меленим імбиром, після чого кладуть в сковороду зверху на скибочки копченого сала і трохи обсмажують. Далі треба додати води і тушкувати до м`якості. Як гарнір краще подавати запечений або смажену картоплю.

Ще одним поширеним варіантом приготування страви з косулі і тушкованого м`яса є наступний: м`ясо натирається маслом і оцтом, після чого маринується протягом двох діб, потім його треба трохи обсмажити. Окремо обсмажують сало з цибулею, а в кінці додаються гриби, після чого все перекладається в каструлю, заливається томатним соком і гаситься. Блюдо рекомендується подавати з вареною картоплею.

Відео: Готуємо м`ясо косулі тушковане в молоці Полювання є полювання

Для смаження найчастіше вибирають лопатку і окіст. М`ясо відокремлюють від кісток, ретельно вимивають, нашпиговують шпиком і морквою, потім на два дні м`ясо треба замаринувати. Після чого на сковороді розтоплюється масло, кладуть скибочки шпику, а зверху м`ясо. При смаженні м`ясо поливається маринадом і червоним вином. Як гарнір можна подати рис, картопля, здобні кнедлики.

В особливій пошані серед мисливців користується таке блюдо з косуль, як сідло косулі на грилі. Попередньо вимочену спинку нарубают на великі шматки, посипають сіллю, перцем і розкладають на решітці гриля. Під кожен шматок м`ясо треба також підкласти скибочки шпику і змастити його олією, при смаженні шматки поливаються соком, що виділяється. Готове м`ясо викладається на підігріте блюдо і посипається зеленню петрушки.

Дуже смачними виходять і біфштекси з косулі м`яса, які рекомендується готувати з хребтової частини або окосту. Попередньо м`ясо необхідно покласти під гніт на вилежування і посипати його товченими ягодами ялівця. Далі м`ясо промивається для приготування страви з видобутої козулі, відбивається, солиться і перчить, перекладається скибочками лука, посипається зеленню петрушки і поміщається в холодильник на 2 години. Потім на сковороді розігрівається шпик, і шматки м`яса обсмажуються з усіх боків протягом 5 хвилин. М`ясо збризкують лимонним соком і викладається на тепле блюдо.