Голець (риба): рецепти, фото

Голець (риба): рецепти, фото. Як приготувати рибу голець?

Голець - риба, що відноситься до сімейства лососевих. Луска в нього дуже дрібна, на перший погляд непомітна. Через це риба здається голою. Він трохи поступається за смаковими якостями сьомги або іншим делікатесним видам. Але проблем з тим, як приготувати рибу голець, не виникне, тому що всі страви виходять дуже смачними. М`ясо у нього ніжне, світло-рожеве і нежирне.

У магазинах продаються невеликі екземпляри вагою 1 кг. Такий розмір робить рибу дуже зручною для приготування: вона поміститься в будь-яку духовку або сковорідку. Однією штуки вистачить на 3-5 порцій, якраз для сімейної вечері. Зробити з неї можна будь-яку страву: посмажити, згасити, запекти, зварити і т.д. Нижче буде наведено кілька рецептів, як приготувати рибу голець.

Домашній посол

Найпростіший спосіб приготувати будь-яку рибу - це засолювання. Тут потрібно тільки пристойну кількість часу. Для цього рецепта - 10-12 годин.

Складові:

голець (риба) близько 0,5 кг;
4 ст. л. солі;
половина середньої цибулини;
4 лаврові листки;
чорний перець горошком по 3-4 шт на ряд;
рослинне масло - 4-5 ст. л.

Приготування.

Поскоблить рибу, прибрати нутрощі. Відрізати голову, хвіст і плавники.
Промити, обсушити.
Нарізати на шматочки товщиною 1,5-2 см.
Кожен стейк потрібно натерти сіллю з обох сторін. Жаліти не потрібно. У разі пересолу рибу можна сполоснути, а ось брак вже не виправити.
На дно контейнера лягає 2-3 горошини перцю, цибулю і пів-аркуша лаврове листя.
Поверх укладається шар риби.
Голець знову засипається спеціями.
І так до кінця, шарами, поки не закінчиться риба.
Зверху все поливається маслом.
Риба ставиться під прес на 10-12 годин і відправляється в холодильник.

Все, можна їсти. Виходить дуже смачно. До речі, може використовуватися не тільки голець (риба). Рецепти посол універсальні.

Запечена голець з лимоном

Один з найбільш зручних способів приготування риби. Не потрібно весь час стояти і перевіряти готовність, турбуватися про те, що їжа може підгоріти і т.д. Риба голець в духовці виходить просто чудово. При цьому потрібно мінімум зусиль.

Складові:

голець (риба) - 0,5 кг;
середня цибулина;
половина лимона;
спеції.

Приготування.

Гольця поскоблить, випатрати, прибрати голову і плавники.
Посолити, поперчити. Спеції використовуються за своїм смаком.
Лук і лимон нарізати товстими кільцями.
На фольгу потрібно покласти приблизно 1/3 цибулі. Зверху тушку гольця.
Всередину риби також поміщають цибулю і лимон.
Частину посипають зверху.
Фольгу щільно запечатують і відправляють згорток в духовку.
Запікати потрібно приблизно 20-30 хвилин (це залежить від розміру риби) при 200 °.

Подавати рекомендується з овочевим гарніром. Найпростіший варіант - молода картопля.

Голець, запечений в гірчичному соусі з картоплею

Більш ситний варіант, до того ж відразу з гарніром. У підсумку виходить дуже смачний голець (риба). Рецепти можна змінювати відповідно до своїх смаків.

Складові:

1 невеликий голець;
6-8 картоплин середнього розміру;
200 г вершків;
пучок петрушки;
рослинна олія;
2 ст. л. гірчиці, можна використовувати в зернах або просту, за особистим вибором;
сіль і перець на смак готує.

Приготування.

Відео: Голець в духовці

Поскоблить рибу, прибрати нутрощі.
Форму змастити маслом.
Картоплю очистити і порізати тонкими кружечками. Укласти в деко, посолити, поперчити, скропити рослинним маслом.
Рибу порізати на великі шматки і покласти на картоплю. Трохи посолити.
Приготувати соус. Для цього в чашці потрібно змішати дрібно порізану петрушку, гірчицю і вершки.
Рибу і картоплю залити соусом.
Випікати протягом 40 хвилин в духовці при 180 °.

Голець, запечений у винному соусі

Є ще один спосіб приготувати дуже смачне блюдо з мінімальними витратами. Цей варіант більш святковий.

Складові:

голець - 1 шт;
сухе або напівсухе біле вино -? склянки;
200 г сметани;
сіль;
рослинна олія.

Приготування.

Відео: Дуже смачна риба (голець) в духовці, запечена в фользі

Гольця потрібно очистити, прибрати нутрощі, зрізати плавники. Після всіх підготовчих операцій тушку промити і обсушити.
Риба натирається сіллю з усіх боків.
Глибоке деко змащується олією, туди лягає голець. Форма відправляється в духовку, нагріту до 180 °.
Через деякий час почне виділятися сік. Їм потрібно поливати рибу кожні 3-5 хвилин.
Після 20 хвилин потрібно додати вино.
Ще через 15-20 хвилин лягає сметана.
Через 5-6 хвилин потрібно вийняти деко з духовки - страва готова.
Подавати потрібно з гарніром. Дуже добре з гольцем поєднуються овочеві салати, заправлені олією з лимонним соком, можна додавати оцет.

В цьому випадку виходить дуже ніжний голець (риба). Фото показує, як він апетитно виглядає.

Голець в мультиварці

Любителям сучасної техніки можна запропонувати наступний рецепт. Він досить простий у виконанні, але мультиварка повинна вміти готувати на пару і варити плов. В принципі, можна обійтися і без рису, а використовувати будь-який інший гарнір на свій розсуд.

Складові:

голець (риба) - 1 шт .;
2 середніх моркви;
середня цибулина;
бурий рис - 1 ст .;
вода - 3 ст.

Приготування.

Відео: Голець в духовці у фользі рецепти з фото

Гольця підготувати і порізати на великі шматки.
Форма для приготування на пару затьмарюється фольгою. На неї викладається голець.
Морква треться на великій тертці.
Лук ріжеться півкільцями.
Риба засипається овочами і нещільно закривається фольгою.
У чашу мультиварки засипається стакан рису і заливається водою.
Зверху встановлюється контейнер з рибою.
Мультиварка включається в режим приготування плову і готування на пару.
Через 50 хвилин страва готова.

Голець на пару виходить соковитим і ніжним. Лук з морквою надають йому особливий аромат. До речі, парові страви дуже корисні для організму.

Відео: Як посолити рибу Голець? Дуже швидко і просто!

смажений голець

Один з найпростіших і смачних способів приготування риби - жарка. Для цього підійдуть некрипние рибки, тому що їх зручно чистити і мити.

Гольця Скобля, прибирають внутрнності. Потім натирають сіллю, перцем і різними спеціями, можна використовувати приправи для риби. Гольця залишають маринуватися на 15 20 хвилин. Потім шматочки обвалюють у великій кількості борошна і смажать. При подачі можна прикрасити блюдо свіжою зеленню.

В результаті виходить ароматний голець (риба). Фото дають уявлення про це нескладному, але смачне блюді. Як гарнір можна використовувати різні овочі, наприклад, картопля, гриби і ін. Також гарні будуть салати.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі