Барбекю - рецепти приготування м`яса гриль
Рецепти приготування страв на барбекю
Будь-які свята і вихідні, які збігаються з сонячною погодою, багато сімей намагаються провести на природі. А попереду у нас ще ціле літо і осінь, час, коли хороша погода нас часто радує. І звичайно ж жоден виїзд на природу не обходиться без шашликів. Але що робити, коли це блюдо вже приїлося? У цій ситуації вам на допомогу прийде американський варіант шашликів - барбекю.
Чим відрізняється барбекю від шашлику?
Під час приготування барбекю, на відміну від шашлику, продукти обсмажують нема на шампурах, а на решітці. Для обсмажування можна застосовувати такі джерела тепла, як деревне вугілля, газ, електрику. Але все ж найсмачнішим і просоченою димком блюдо виходить, коли його готують на розжареному вугіллі.
Другою відмінністю є спосіб приготування, а точніше їх кількість. У сучасній кулінарії існує два способи приготування барбекю. Перший, відкриті спосіб, продукти обсмажують на решітці над вугіллям, як при приготуванні гриля. Для цього методу підійде будь-яка ємність, в якій можна розмістити жар і встановити над ними грати для приготування. Другий спосіб, закритий, більше нагадує копчення в коптильні. і має на увазі приготування страви над вугіллям, але при цьому його накривають кришкою. Для цього методу, вам буде необхідно спеціальний пристрій, наприклад барбекю котел. тандир або американське Big Green Egg або один з інших видів закритих осередків, яких існує досить велика різноманітність.
Третя відмінність: для приготування барбекю можна використовувати дуже багато різних продуктів, починаючи від порційних шматків м`яса, різноманітних морепродуктів і закінчуючи овочами та солодощами. Також існує величезний вибір маринадів і соусів для барбекю, які зроблять ваше блюдо по справжньому соковитим, ароматним і смачним.
Переваги та недоліки приготування їжі на барбекю
Переваги приготування їжі на барбекю:
- Під час приготування їжі на відкритому повітрі, ваша кухня міститься в чистоті, а навколо людини, який займається безпосередньо цим, підтримується приємна розслаблююча атмосфера;
- Харчові продукти, які використовують для приготування страв, не вимагають спеціальної обробки, за поліпшення смаку відповідатимуть жар;
- Під час приготування, всі овочі зберігають свою природну вологу;
- Для приготування будь-яких овочів необхідно використовувати зовсім трохи солі і масла.
недоліки:
Відео: Славний стейк на грилі
- Не всі мають достатньо місця для розміщення барбекю;
- Більшість страв, які готуються на вугіллі досить важкі для травлення;
- При обсмажуванні можуть утворюватися обвуглені шматочки, які шкідливі для вашого організму.
- Для комфортного поводження з розігрітими продуктами буде необхідно купити набір для барбекю складається з щипців, лопатки і виделки.
Поради, секрети і рецепти приготування барбекю
1. Найчастіше для приготування барбекю використовують деревне вугілля. Його легко розпалювати, він дає рівномірний жар, він добре горить в мангалі і пристроях для приготування барбекю. Такі вугілля можна купити або приготувати самостійно. Для цього необхідно розвести окремо багаття, в нього покладіть не надто довгі, але товсті поліна і дочекайтеся поки вони перегорять. Коли згасне відкритий вогонь і залишаться рівномірно світяться червоним вугілля, розколіть їх топірцем на невеликі шматочки і акуратно перекладіть їх в мангал або пристрій для барбекю. Найкраще використовувати вугілля з ліщини, дуба, яблуні і вишні, вони додадуть вашому страви аромату і чарівності. Не бажано використовувати вугілля з хвойних дерев, їх важка деревина додасть вашій їжі нудотний смак і запах.
2. Найкраще для приготування барбекю вибирати ніжне м`ясо молодих тварин, в цьому випадку ви зможете обійтися без попереднього маринування. Таке м`ясо потрібно буде змастити соусів за п`ять хвилин до закінчення готування. Для приготування м`яса класичним соусом є томатний.
Томатний соус барбекю, рецепт: в глибокій сковороді або сотейнику нагріти 1 столові ложки оливкової олії, додати туди два подрібнених зубки часнику і одну дрібно нарізану цибулину. Все це обсмажуємо до золотистого кольору, а потім туди додаємо одну чашку томатної пасти, пів чашки води, столову ложку оцту і цукру, пів столових ложки гірчиці і за смаком чорний перець. Суміш ретельно перемішуємо і доводимо до кипіння. Потім зменшуємо вогонь і проварюємо 15 хв постійно помішуючи. За 5 хв до готовності додаємо дрібно порізану зелень. Ваш соус готовий. Остудіть його, перекладіть в скляну ємність і поставте в холодильник на 48 годин.
Відео: Соус БАРБЕКЮ для стейків, бургерів, сендвічів, реберець, крил, м`яса на грилі і вогні - Sauce BBQ
3. Під час приготування барбекю м`ясо перевертайте спеціальними щипцями, а не виделкою. Так з нього не буде витікати сік.
4. Перед початком приготування змастіть грати рослинним маслом і прогрівайте її не менше п`яти хвилин. Сильний жар стягне м`ясні пори і тоді м`ясо вийде соковитим.
5. Дуже популярним і смачним є рецепт реберець барбекю. Що б зачарувати ваших друзів неймовірним смаком східної кухні додають до них маринад в китайському стилі. Для приготування цієї страви вам знадобиться: півкілограма свинячих реберець, які необхідно прорубати на порційні шматки. Для маринаду: змішайте 4 ст. ложки білого винного оцту, пів чайної ложки соусу Табаско, 4 ст. ложки соєвого соусу, 2 столових ложки томатної пасти, кунжутне масло одна столова ложка, чайна ложка сухої гірчиці, дрібно нарізана пара зубчиків часнику і столова ложка коричневого цукру. Все змішайте, полийте цим маринадом реберця і ретельно перемішайте. Залиште настоюватися 3 години. Потім прожарюйте їх на решітки до готовності. За п`ять хвилин до їх повної готовності змастіть маринадом.
6. Родзинкою барбекю є овочі порізані шматочками або барвисті овочеві шашлички, які готують на решітці.
7. Дітей можна порадувати чудовим десертом з бананів. Для цього вам необхідно обсмажити на решітці шість великих десертних банани не очищених від шкірки. Потім банани покладіть на тарілку і гострим ножем надріжте шкірку так, що б було видно м`якоть. У кожен надріз покладіть по одній столовій ложці ванільного морозива. Все, десерт можна подавати до столу.
На нашому сайті ви можете купити барбекю з урахуванням ваших індивідуальних потреб і побажань для приготування смачних і корисних страв. Для літнього відпочинку ми також рекомендуємо купити коптильню для риби. м`яса, птиці та інших страв.
