Фаршировані зелені помідори: кращі рецепти з фото
Квашені зелені помідори, фаршировані часником
Квашені зелені помідори - це справжнє смакота! Ми настійно рекомендуємо вам спробувати зробити таку заготовку.
Насамперед вам необхідно приготувати начинку. Для цього візьміть велику моркву, очистіть її і подрібніть в комбайні. Якщо ви ще не обзавелися подібною кухонною технікою, то можете скористатися звичайнісінької теркою. У комбайні подрібніть також гіркий червоний перчик і 10 зубчиків часнику. Ножем поріжте по пучку кропу і петрушечкі.
Вимийте 3 кг недозрілих томатів, ножем зробіть хрестоподібні розрізи (не слід розрізати до кінця). Використовуючи чайну ложку, нафаршіруйте томати. Покладіть їх в ємності, наприклад, дуже зручно використовувати пластикові відерця.
Для приготування розсольчик на 1 л окропу візьміть по столовій ложці оцту і цукрового піску, 2 столові ложки солі. Дочекайтеся охолодження розсолу до 70 градусів, а потім залийте ним томати. Приблизно на 3 кг овочів піде 2 л розсолу, але, звичайно ж, значну роль відіграватиме і тара, в якій ви будете квасити. Зауважимо, що розсіл повинен повністю покрити плоди.
Прикрийте пластиковими кришечками, а зверху встановіть вантаж (наприклад, можна взяти звичайні літрові баночки), це потрібно зробити для того, щоб помідори не спливали, а весь час перебували в рідині. Ви можете залишити ємності просто при кімнатній температурі, а можете поставити їх поблизу від теплої батареї. Через 4 дні можна вже ласувати смачною закускою. Потім її слід поставити в холодильник, щоб ваша заготовка не прокисають.
Відео: Мариновані фаршировані зелені помідори - відео рецепт
Фаршировані зеленню зелені помідори
Для приготування цієї закачування необхідно підібрати помідори-сливки приблизно одного розміру. Природно, не обійтися без підготовки зелені. Для маринаду можна взяти тархун, листя чорної смородини і хрону, гілочки кропу. Для самого ж фаршу вам знадобиться селера, петрушка і часник.
Вимийте і проколіть виделкою вершки, потім протягом пари хвилинок бланшуйте їх в окропі. В цей же час гарненько вимийте банки з содою і простерилизуйте їх будь-яким способом, який буде вам підходити.
Зеленушку-начинку добре промийте, розберіть на листочки і обсушити. Додайте зелень в блендер разом з часничком. Гарненько підсолити масу.
Після того, як томатні плоди після бланшування злегка охолонуть, необхідно виколупати у них «попки», начинити зеленушкой і викласти по ємностей, при цьому намагаючись, щоб вони лежали максимально щільно і рівно.
Для приготування розсолу в окріп додайте сіль і сахарок, ваші улюблені спеції і підготовлену зелень. Після 5 хвилин кипіння цю зелень можна буде викинути - вона вже не потрібна. Киплячим розсолом залийте баночки доверху. Ємності прикрийте кришками і відправте на п`ятнадцятихвилинну стерилізацію. Потім додайте трохи оцту і закатати. Розсіл стане прозорим приблизно через місяць, тоді помідори зелені, фаршировані зеленню і часником. будуть повністю готові.
Любителі гостренького будуть без розуму, з`ївши зелені помідори по-грузинськи.
Фаршировані зелені помідори на зиму - рецепти
Варіант № 1
Вимийте 10 кг зелених помідорів, кожен розрізати навпіл, але не до кінця. Для приготування начинки дуже дрібненько наріжте по пару пучечки петрушки і кропу, стакан очищені зубочки часнику, 3-4 болгарські перчин і стручок чилі. Звичайно ж, вручну все це нарізати досить складно і копітко, ось чому найкраще скористатися такою кухонною технікою, як комбайн. Отриману масу слід залити склянкою столового оцту, додати сіль-цукор і залишити на годину маринуватися.
Потім, за допомогою чайної ложки, начините кожен плід цим промаринуватися асорті. Після цього злегка стисніть, щоб віджати зайвий оцет, покладіть в заздалегідь простерилізовані судини. У банки ємністю 1 л укладіть по таблетці аспірину.
Для приготування розсолу на 5 л води візьміть пару стаканів цукрового піску, стакан солі і таку ж кількість оцту. Залийте ємності цим киплячим розсолом, закатати.
Варіант № 2
Для приготування розсолу вам необхідно взяти на 5 л води 2 склянки цукру-піску, стакан солі і 150 мл оцту. Даної кількості повинна вистачити на 4 трилітрових бутилька. Рідина закип`ятіть.
Для приготування начинки через м`ясорубку пропустіть корінь хрону, гіркий перчик і часник (їх кількість варіює на власний смак). Таким же чином подрібніть болгарський перець. Кожен помідор надріжте і натолкать всередину цю суміш.
На дно оброблених термічно бутильков укладіть листя хрону і петрушечкі, лаврові листочки, щільно закладіть томати, залийте киплячим розсолом і закатати.
Варіант № 3
Така закуска популярна у господинь під оригінальною назвою «Вирви око». Для приготування начинки подрібніть по 200 г часнику і пекучого перчика (якщо не дістати насіння, то вийде ще більш «підбадьорливий» варіант), 250 г листового селери.
Вимийте відро зовсім зелених помідорів, розріжте навпіл або ж тільки зріжте зверху кришечку, виберіть ложкою м`якоть. Покладіть гостренькі суміш всередину, а потім з`єднайте половинки.
Попередньо вимийте з содою і простерилизуйте трилітрові бутилькі, в них акуратно і щільно укладіть томати.
На 5 л води візьміть по 250 г цукру-піску і солі, після закипання відразу ж влийте 250 мл оцту. Таким гарячим розсолом залийте бутилькі. Можете закриття, а можете і просто закрити щільно поліетиленовою кришкою. Потім винесіть в прохолодне місце.
Звертаємо вашу увагу на те, що ви можете варіювати склад суміші на свій розсуд, там ще цілком прийнятною буде терта морква, а також будь-яка інша зеленушка.
Зелені помідори, фаршировані морквою
Для приготування такої смачної закуски необхідно насамперед почистити одну морквину, а потім натерти її на терці. Очистіть цибулину від лушпиння і подрібніть її кільцями. Гостренький перчик також вимийте, а потім наріжте його кільцями. Головку часнику очистіть, зубчики вивільните з плівочок, а потім дрібно-дрібно поріжте.
Вимийте в холодній воді 4 кг недозрілих помідорів, в кожному плоді зробіть надрізи, через які ви будете запихати фарш.
Для приготування фаршу перемішайте між собою підготовлені овочі, а також 3 порізаних пучка селери і пучок петрушки. Цю суміш гарненько посипте сіллю. Нафаршіруйте томати.
Відео: Фаршировані зелені помідори заготовки на зиму
Банки, в яких буде здійснюватися зберігання, необхідно попередньо простерилізувати (це ж стосується і кришок). Пам`ятайте про те, що чим більше ємність, тим довше має тривати її теплова обробка.
Відео: солоний і фаршировані зелені Помідори ЧЕСНОКОМ
плотненько укладіть зелені помідори, фаршировані на зиму. в банки, а потім залийте їх маринадом, який готується цілком тривіально - просто кип`ятиться вода з додаванням кількох ложок солі. Відразу ж закрутіть кришки і переверніть судини догори дригом. Пару-трійку перших днів баночки повинні стояти при кімнатній температурі, потім же їх слід перенести в прохолодне місце.
