Як солити помідори в банку, на зиму - правильно засолюють червоні і зелені томати
Як солити помідори в банку і бочку, на зиму - правильно засолюють червоні і зелені томати
зміст:
У Росії люблять вирощувати зелені та червоні помідори. Чи не на кожній присадибній ділянці збудована теплиця, де достигають в теплиці помідори . Відомо безліч сортів томатів, різних за розмірами, формами і термінами дозрівання. Щоб зберегти урожай, і взимку насолоджуватися смаком улюблених овочів, існує маса рецептів як засолити правильно помідори, дійшли до нас від прабабусь. Як солити правильно помідори в домашніх умовах?
Що б правильно і смачно засолити зелені або солодкі помідори, вибирають тільки найміцніші і стиглі екземпляри. Помідори добре миють і вкладають в приготовлену для засолювання тару. Томати складають таким чином, щоб між шарами розташовувалися всілякі прянощі. Для того, щоб в одну ємність увійшло якомога більше овочів, помідори злегка приминають, а тару струшують. Після укладання, помідори заливають розсолом, накривають тарілкою і зверху ставлять вантаж. Через 1 -1,5 місяця солоні помідори можна вживати в їжу. В якості тари для соління помідорів використовують емальований посуд - каструлі чи відра.
12 рецептів засолювання томатів
Перейдемо до рецептів, як правильно засолити червоні і зелені помідори в банку і бочку, на зиму. Вас чекають солодкі, гострі і солоні рецепти, на будь-який смак!
З болгарським перцем
- Помідори - 10 кілограм
- Кріп - 150 грам
- Часник - 30 грамів
- Болгарський перець - 7 - 8 штук
- Гіркий перець - 1 середній стручок
- Вода: 8 літрів, сіль: 500 грам
Класичний спосіб засолювання червоних помідорів
Як засолити помідори з часником і хріном
Томати з додаванням кориці
Помідори з листом чорної смородини
Солимо помідори в бочці з листом вишні
Помідори з листом горіха і гірчицею
- Помідори - 10 кілограм
- Лист горіха - 20-25 штук
- Гірчиця (в порошку) - 4 чайні ложки
- Лист лавровий - 30 середніх листків
- Цукор - 150 грам
- Вода: 8 літрів, сіль: 400 грам
Закриваємо солодкі помідори
- Помідори - 10 кілограм
- Цукор - 3 кілограми
- Сіль - 3 ст. ложки
- Листя чорної смородини - 170-190 штук
- Кориця - 5 грам
Як засолити зелені помідори на зиму зі смородиною
- Помідори зелені - 10 кілограм
- Цукор - 200 грам
- Кріп - 400 грам
- Листя чорної смородини - 70-90 листків
- Вода: 5 літрів, сіль: 250 грам
Відео: Мариновані Помідори на Зиму (Дуже і Дуже Смачно) | Pickled Tomatoes
Старовинний рецепт засолювання помідорів холодним способом
Як би не були цікаві нові рецепти, але будь-який старовинний спосіб приготування того чи іншого блюда завжди викликає інтерес: як же наші предки обходилися підручними засобами і натуральними продуктами? Ось вам для прикладу старовинний рецепт засолювання помідорів холодним способом.
Складові:
- вода - 10 л;
- цукровий пісок - 4 ст .;
- сіль кухонна велика - 2 ст .;
- мелений червоний перець - 1 ч. л .;
- листя чорної смородини - жменя;
- оцтова есенція - 2 ст. л.
Відео: Помідори у власному соку, рецепт заготовки на зиму
приготування:
Спочатку готуємо розсіл. Для цього змішуємо воду з сіллю, цукром, смородиновим листом і червоним перцем і даємо розсолу закипіти. Кип`ятимо його приблизно 10 хвилин, після чого знімаємо з вогню і залишаємо остигати. Коли розсіл охолоне, додаємо в нього оцтову есенцію. Звичайно, наші предки обходилися без оцтової есенції, але її використання значно прискорює процес засолювання, та й зберігаються такі помідорчики довго і без проблем.
Тепер беремо чисті банки, укладаємо на денця листочки хрону, насіння кропу, зерна гірчиці або будь-які інші прянощі на свій розсуд. Однак майте на увазі, що занадто велика кількість спецій може зіпсувати смак готового продукту. Тому постарайтеся обійтися без надмірностей. Заливаємо помідори холодним розсолом, закриваємо металевими кришками і прибираємо в холод. Усе! Законсервовані таким способом помідори можуть зберігатися 2-3 роки.
Сучасні господині вважають за краще солити помідори в скляних банках. Їх зручніше зберігати, і помідори не мнуться під вагою вантажу. Попередньо їх ретельно миють і банки стерилізують окропом або гарячою парою. Стиглі, міцні помідори складають в банки, додають прянощі і розсіл. Банки закочують кришками, попередньо вимитими. Заготовки зберігаються в прохолодному місці. Через місяць томати можна вживати в їжу. І так як засолити помідори зелені і червоні в банку, на зиму, ось рецепти:
Для засолювання в літровій банці
- Помідори - 10-15 штук (залежно від розміру)
- Запашний перець - 7-10 горошин
- Лист лавровий - 3-4 листа
- Вода: 1 літр, сіль: 2 ст. ложки
Помідори в томатному соку
- Помідори - 10 кілограм
- Томатний сік - 10 кілограм
- Сіль - 300 грам
- Лист чорної смородини - 90-100 штук
- Гірчиця (в порошку) - 1 чайна ложка
У цьому рецепті томатів використовується томатний сік, приготований з нестандартних і пом`ятих помідорів. Дно каструлі чи відра обов`язково обкладають черносмородиновое листами. Далі укладаються помідори, пересипані гірчицею. Зверху все вкривається ще одним шаром листя чорної смородини. Помідори заливаються томатним соком. За цим рецептом солки помідорів виходять соковиті і дуже смачні помідори приготовані в домашніх умовах.
Ось так от легко і швидко можна засолити червоні і зелені помідори на зиму своїми руками, без особливих зусиль. Смачного!
