Готуємо пікантні зелені помідори по-грузинськи самостійно

January 13, 2014

Грузинська кухня здавна славиться відмінними овочевими делікатесами. Важливу складову в цій кухні займають помідори, з яких виходять відмінні закуски і соління. Сьогодні ви дізнаєтеся, як смачно приготувати зелені помідори по-грузинськи в розсолі. Страву подають до м`ясних і рибних делікатесів, а також в якості самостійної холодної закуски.

Відео: Солоні Зелені Помідори. Вкуснотааааа!

перший спосіб

Для розсолу: літр води, по 50 грам цукрового піску, солі та оцтової есенції.

Інгредієнти: кілограм зелених томатів, 5 зубчиків часнику, насіння коріандру (десертна ложка), дві моркви, кріп і кінза.

Заздалегідь простерілізуем банки, на дно викладаємо нарізаний часник із зеленню. Якщо помідори дуже великі, то їх краще розрізати на дві частини і укласти в тару. Поверх овочів викладаємо кружальця моркви. Шари чергуємо.

Приготовану заливку кип`ятимо і вливаємо її в банку. Далі ставимо ємність в каструлю з водою і ще раз стерилізуємо протягом п`яти хвилин. Готові зелені помідори по-грузинськи, закочені в скляну тару, залишаємо в темному місці. Можна зберігати і в холодильнику.

Другий спосіб: солоні зелені помідори по-грузинськи з овочами

Оригінальна асорті відрізняється пікантним смаком, спробуємо його приготувати з доступних інгредієнтів. Компоненти: зелені томати, білокачанна капуста, морква (по два кілограми) - болгарський перець (не менше трьох кілограм) - петрушка, кріп і селера (по пучку).

Для заливки: сіль (500 грам) і 10 літрів води.

Якщо робите на літр води, то, відповідно, буде потрібно менша кількість продуктів. Підготуйте глибокий посуд і гніт. Всі овочі ретельно промиваємо. У перцю зрізаємо хвостик, морква очищаємо від шкірки, капусту нарізаємо на 8 частин.

Ємність обдаємо окропом, на дно укладаємо зелень (можна не різати) і підготовлені продукти (шарами). Заливаємо овочі холодної заливкою, поверх неї встановлюємо важкий гніт. Витримуємо чотири доби в кімнаті, потім зберігаємо в холодному місці ще 20 днів.

Третій рецепт: зелені помідори по-грузинськи (мариновані)

Продукти: кілограм томатів (зелених), листя смородини (5 шт.), Ріпчаста цибуля (3 шт.), Гострий перчик (2 стручки), лаврове листя (4 листочка), перець горошком (десять штук), 10 бутонів гвоздики, тертий хрін (на розсуд) і насіння кропу.

Для маринаду: літр очищеної води, цукровий пісок (100 грам), оцет (50 мл), сіль (4 великих ложки).

У стерилізовані ємності укладаємо томати, між ними розмістимо нарізану кільцями цибулю, все спеції і листя смородини. Зверху покласти важкий вантаж і залити розчином. Зберігати в підвалі.

Четвертий рецепт: гострі зелені помідори по-грузинськи

- часник (50 гр.);

- листя селери (200 гр.).

Для заливки знадобиться літр води, лавровий лист в кількості трьох штук, сушений кріп з насінням (50 гр.), Сіль (20 гр.), Горошини чорного перцю (близько десяти штук). У кип`ячену воду додаємо перераховані компоненти, даємо покипіти 5 хвилин, виймаємо з рідини перець і лаврушку (викидаємо).

У велику ємність викладаємо фаршировані томати, між ними кладемо кріп, вийнятий з розсолу. Заливаємо остиглим маринадом, встановлюємо гніт, зберігаємо в прохолодному темному місці три доби. Через певний час зелені помідори по-грузинськи розкладаємо по банках, закриваємо кришками і відправляємо в холодильник. Готуйте з задоволенням і з позитивним настроєм!