Зелені помідори: рецепти засолювання
Зелені помідори: рецепти засолювання
Щороку ми стикаємося з тим, що від урожаю помідорів залишаються зелені недозрілі плоди, яким потрібно знайти застосування. Здавалося б, що можна зробити в такому випадку? Але застосування запасливі кмітливі господині знайдуть всьому. У цій статті ми зібрали для вас найкращі та оригінальні рецепти консервування зелених помідорів.
Зелені помідори і їсти в такому вигляді не хочеться, і викидати шкода, і з цим споконвіку стикалися господині в нашій країні. Аби не допустити «переводити добро», вони стали вигадувати різноманітні способи приготування таких помідорів, і придумали, варто зауважити, чимало таких способів. Гострі, солодкі, пряні, мариновані, солоні, фаршировані, з овочевим асорті, у вигляді салатів - рецептів консервування зелених помідорів сьогодні існує безліч, і хоча б один раз випробувавши один з них, кожна господиня переконується в тому, наскільки чудові страви можна приготувати навіть, здавалося б, з невідповідних для цього овочів. Отже, давайте розглянемо найоригінальніші, кращі з цих рецептів.
Рецепти консервування зелених помідорів
Зелені помідори, так само як і червоні, маринують, солять і поєднують з тими ж овочами і прянощами - часником, зеленню, перцем, гвоздикою і т.д. В цілому не варто боятися експериментувати, а також до зелених помідорів можна застосувати багато рецептів, придумані для консервації червоних, стиглих томатів.
За смаком зелені помідори виходять більш кисленькими і твердими, ніж консервовані червоні помідори.
Фаршировані часником зелені помідори
Знадобиться (на 3 банки по 3 л): 1 л води, 1 склянка цукру,? склянки оцту 9%, 1 ст.л. солі з гіркою, кріп, петрушка, хрін, зелені помідори, часник.
Як приготувати фаршировані часником помідори. У кількох місцях на томатах зробити надрізи за допомогою ножа, вставте в надрізи нарізаний тонкими пластиками часник. Також помідори можна розрізати навпіл або на четвертинки, якщо вони великі. Розкласти фаршировані часником томати по банкам, залити гарячим розсолом (всі інгредієнти для розсолу з`єднати і довести до кипіння) і стерилізувати в ємності з водою 10-15 з моменту, коли вона закипить, потім закупорити стерильними кришками, перевернути догори дном і так залишити до охолодження .
Вважається, що вибирати для консервування слід найбільші зелені помідори, а для кращого результату їх слід замочувати перед консервуванням на 6 годин в соляному розчині, кожні 2 години його змінюючи.
Відео: Як засолити зелені помідори в бочках на зиму
Рецепт закуски з зелених помідорів «Обжорка»
Знадобиться: 1 кг зелених помідорів, 5-7 зубчиків часнику, 1-2 гірких перцю, 70 мл оцту 9%, по 1 ст.л. цукру і солі, зелень селери і петрушки.
Відео: Мариновані зелені помідори. Як замаринувати зелені помідори
Як приготувати закуску з зелених помідорів. Розрізати помідори на дольки, порубати дрібно зелень, пропустити через прес часник, дрібно нарізати гіркий перець, додати сіль, цукор, спеції і оцет, не додаючи воду, накрити помідори кришкою, залишити при кімнатній температурі на добу. Коли з помідорів виділиться сік, укласти їх в стерилізовані банки, прибрати в холодильник, готова закуска буде через тиждень.
Рецепт зелених помідорів в томатному соку з корицею
Знадобиться: зелені помідори, солодкий перець болгарський, заливка - 1л томатного соку, 4 ст.л. цукру, 3 ч.л. солі, кориця на кінчику ножа, 1 таблетка аспірину на кожну банку.
Як приготувати зелені помідори в томатному соку. Цілі помідори і нарізаний шматочками перець розкласти по стерилізованим банкам, два рази залити окропом, на третій раз залити томатним соком і закупорити. Для заливки томатний сік з`єднати з цукром і сіллю, корицею, довести до кипіння, 5 хв прокип`ятити, залити помідори і покласти в кожну банку по 1 таблетці аспірину (на кожну банку ємністю 1 л).
Смачними виходять зелені помідори, консервовані з яблуками.
Рецепт консервування зелених помідорів з яблуками
Знадобиться: 1,5 л води, 70 г оцту 6%, 5 ст.л. цукру, 1 ст.л. солі, запашний перець-горошок, яблука, помідори, буряк, петрушка.
Як консервувати зелені помідори з яблуками. Розкласти в банки нарізані часточками яблука, по 2 невеликих гуртка буряка (очищеної) і помідори, на 20 хв залити окропом, потім злити воду в каструлю, прокип`ятити, додавши всі інгредієнти для розсолу, залити маринадом помідори, закатати кришками. Щоб буряк не втратила колір, її можна додати в розсіл і кип`ятити 5 хв.
Додавати більше 2 шматочків буряка, від якої залежить насиченість кольору розсолу і його смак, в банку не слід - розсіл стане в`язким.
Рецепт консервування пряних зелених помідорів
Знадобиться: помідори зелені, 2 зубчики часнику, маринад - 1,5л води, 10 горошин запашного перцю чорного, 5 бутонів гвоздики, 3 лаврових листки, 4 ст.л. цукру, 2-3 ст.л. солі, 2 ст.л. оцту 9%, 2 ст.л. горілки, 1 щіпка гіркого перцю.
Як консервувати зелені помідори. Розкласти помідори по чистим банкам, перекладаючи шматочками нарізаного часнику. З`єднати всі інгредієнти для маринаду, довести до кипіння і киплячим розсолом залити помідори в банках, простерилізувати банки 15-20 хв, закатати. Зберігати такі помідори можна при кімнатній температурі.
Приготовлені із зелених помідорів консервації стануть відмінним доповненням буденної сімейної трапези і чудово підійдуть в якості закуски, яку можна подати на святковий стіл. Вдосконалюйте свою майстерність і отримуйте похвали, приємно дивуючи рідних і близьких!
- зберегти рецепт
