Рецепт тіста на манти

Манти традиційно вважаються узбецьким стравою, хоча їх вже давно готують в кухнях найрізноманітніших національностей по "своїм" рецептами. Класичні манти готуються з прісного тіста з начинкою з баранячого м`яса і курдючного жиру. Сучасний же світ кулінарії настільки перетворив це блюдо, що сьогодні можна зустріти манти з найрізноманітнішою начинкою - будь-яким видом м`яса, рибою, картоплею, гарбузом, цибулею і рисом, грибами, тушкованими овочами. Важливо лише тільки правильно приготувати тісто, щоб в результаті не вийшло вареники з начинкою. Рецепт тіста на манти дуже простий і не вимагає якихось певних навичок у приготуванні.

Відео: Тісто для мантів. Рецепт для мант! На манти приготувати легко! Зробити просто!

Манти готуються виключно на пару. На батьківщині манти готуються в спеціальному посуді - каскан. Серед кухонного начиння в магазинах можна знайти такий предмет як мантоварка, спеціально створена для приготування мант. Для цих же цілей підійде і звичайна каструля з гратами для приготування страв на пару. Ну а сучасні господині все частіше готують манти в пароварка або в мультиварці. Це не просто швидко, а й дуже зручно.

Секрет тесту на манти

Парове приготування страви вимагає від нього відповідного тесту, тому тісто на манти має свої особливості. У готовій страві вона повинна бути дуже тонким, для чого використовують борошно двох сортів - першого і другого або вищого і першого. Пропорційність води до борошна повинна бути чітко 1: 2, що зробить тісто дуже еластичним і міцним, так що в процесі приготування мант воно не буде рватися. Тісто на манти готують як на воді, так і на кефірі або сироватці. У першому випадку в тісто також необхідно буде додати яйця, у другому молочних продуктів буде цілком достатньо.

Тісто на манти на воді

Складові:

- 3 склянки борошна;

- 1 стакан холодної води;

- 1 яйце;

- 1 ч.л. солі.

Спосіб приготування:

Яйце змішати з водою і сіллю.

Цю сміти добре перемішати і влити в борошно.

Тісто слід вимішувати близько 20 хвилин, тоді воно стане еластичним, міцним і досить крутим. З такого тесту досить просто буде розкачати заготовки для мант товщиною 1 мм.

Тесту необхідно дати трохи часу "відпочити", для чого його просто поміщають в прохолодне місце на 1 годину.

Тісто на манти на кефірі або кислому молоці

Складові:

- 3 склянки борошна;

- 1 стакан кефіру або кислого молока;

- 1,5-2 ч.л. солі.